紅茶工藝制出鐵觀音
“既有鐵觀音的韻味，又有紅茶的香濃。”兩年前，通過將紅茶的制作工藝融入鐵觀音，中閩魏氏的創(chuàng)新型產(chǎn)品“觀音紅”誕生了。茶如其名，“觀音紅”是以鐵觀音為原材料、結(jié)合紅茶獨(dú)特的制作工藝，通過技術(shù)的創(chuàng)新精制而成?？偨?jīng)理魏貴林稱，“制作工藝的創(chuàng)新，為產(chǎn)品提供了獨(dú)特的賣點(diǎn)。”
進(jìn)行嘗試的還有茶農(nóng)。在廈門同安，一個(gè)時(shí)代靠種植制作“鐵觀音”為生的村莊尾林村，從去年開始，因紅茶走俏。尾林村民到武夷山學(xué)習(xí)紅茶制作工藝，并制作出了第一捧“鐵觀音紅茶”，命名“杜川紅”。由于是采用烏龍茶制作工藝，“杜川紅”紅茶喝起來既有烏龍茶的濃郁茶香，更有紅茶的甘甜回味。
跨茶類融合難度較大
然而，制茶工藝的融合是否意味著今后茶葉生產(chǎn)將擺脫地域的限制，比如安溪可以生產(chǎn)紅茶、巖茶，武夷山同樣可以生產(chǎn)鐵觀音，甚至于云南的普洱、杭州的龍井等也可以在其他省市生產(chǎn)？
對(duì)此，陳建表示，茶葉制作工藝的融合是有條件的。“一般來說，同一茶類之間進(jìn)行的工藝融合能夠取得較好的效果。比如，鐵觀音和武夷巖茶同屬于烏龍茶類，武夷巖茶一般是用肉桂、水仙等茶樹來制作，而鐵觀音茶樹相對(duì)品質(zhì)更好，因此，用鐵觀音茶青按照武夷巖茶的工藝制成的巖茶，會(huì)兼具兩者的優(yōu)勢(shì)。”
