在過(guò)去的幾年里，東莞消費(fèi)的茶葉主要是普洱和黑茶，相對(duì)這兩類(lèi)茶，其他的茶都顯得小眾了。但從去年開(kāi)始，紅茶也開(kāi)始在東莞逐漸興起，喝紅茶的人和銷(xiāo)售紅茶的經(jīng)銷(xiāo)商越來(lái)越多，市面上的紅茶品牌也越來(lái)越多，甚至有天價(jià)紅茶金駿眉。
金駿眉以其獨(dú)特的口感風(fēng)靡市場(chǎng)，其高昂的價(jià)格也吸引了足夠的眼球。但在市面上出現(xiàn)的金駿眉很多，價(jià)格也不一，消費(fèi)者不知孰真孰假，不過(guò)，一些茶友也建議，不用太追求品牌和高價(jià)茶，只要好喝就行。
一泡一品四看辨別金駿眉
雖然金駿眉商標(biāo)的歸屬問(wèn)題懸而未決，但“山寨金駿眉”早已隨處可見(jiàn)。|據(jù)介紹，如果金駿眉的原料純正的話(huà)，加工一斤金駿眉的成本至少要四五千元，如果用原料更好的桐木關(guān)一帶的野生小種茶芽頭當(dāng)原料，成本就會(huì)上升到六七千元。
如何品鑒金駿眉真?zhèn)文?？其中的關(guān)鍵就是要：一泡一品四看。一泡：有100℃的開(kāi)水沖泡，正山小種的茶葉品質(zhì)非常好，所以就算是用沸水沖泡也還是甘甜順口醇香回甘，而如果是仿制的金駿眉則會(huì)產(chǎn)生酸澀味。
一品：正山金駿眉有著其獨(dú)特的正山韻味，啜一口滑至喉處，頓生甘甜醇香，連泡12次口感仍香甜甘醇飽滿(mǎn)，而仿制的金駿眉則口感單一且不經(jīng)泡，而且多以地瓜味為主。
四看：一看干茶，正山金駿眉的芽頭都以黑色居多；二看湯水，正山金駿眉的湯水都透徹清亮，沖泡后的泡沫也是極少的，偶有極少的絨毛漂浮；三看湯色，正山金駿眉的湯水顏色為金黃透亮；四看茶底，金駿眉的芽頭一片一片似眉毛一樣秀挺亮麗。
紅茶沖泡水溫不宜過(guò)高
喝慣了普洱和黑茶的東莞茶友，在沖泡紅茶的時(shí)候，要注意水溫和浸泡時(shí)間。
茶藝師介紹，沖泡紅茶的水溫通常認(rèn)為要在80℃左右。據(jù)悉，高級(jí)細(xì)嫩名茶，開(kāi)香時(shí)水溫為95℃，沖泡時(shí)水溫為80℃～85℃，只有這樣泡出來(lái)的茶湯色清澈不渾，香氣醇正而不鈍，滋味鮮爽而不熟，葉底明亮而不暗。
但是，這與紅茶的茶葉品質(zhì)也有一定的關(guān)系。如果茶葉品質(zhì)比較好，水溫高一些也不會(huì)影響紅茶沖泡后的口感及耐泡度。
例如，品質(zhì)比較好的正山小種，用水溫度達(dá)到100℃，其湯色以及沖泡次數(shù)絲毫不受影響。
雖然茶葉沖泡時(shí)間差異很大，與茶葉種類(lèi)、泡茶水溫、用茶數(shù)量和飲茶習(xí)慣等都有關(guān)。
但是，由于紅茶葉子比較嫩，不宜長(zhǎng)時(shí)間浸泡，通常在沖泡方面，茶藝師都講求快進(jìn)快出。茶水注入后，快速倒出，出湯時(shí)間1～3泡在3～10秒之間。以后每沖泡一泡延長(zhǎng)3～10秒，調(diào)整原則是1～7泡沖泡出的湯色基本一致。
