正山小種的沖泡有五大要點(diǎn)
1、正山小種沖泡要點(diǎn)——備器
建議選用紅茶專(zhuān)用杯組或者高腳透明玻璃杯，這樣在沖泡時(shí)既可享受正山小種茶沖泡時(shí)清香飄逸的茶香，又可欣賞正山小種芽尖在水中舒展的優(yōu)美姿態(tài)。司職力居士122續(xù)正山小種紅茶經(jīng)l續(xù)正山小種紅茶經(jīng)卷上易持，古臺(tái)老人．芡新，一鳴，溫谷j茂式，如素，潔齋一友葛濂《遵生八箋》正山小種紅茶具。
2、正山小種沖泡要點(diǎn)——水溫
沖泡水溫的掌握是非常重要的,適合的水溫有利于正山小種茶葉香氣、滋味以及所富含的內(nèi)含物的浸出。一般我們選用煮沸后自然涼至85-90℃左右的水沖泡金眉，會(huì)較傳統(tǒng)綠茶水溫偏高的原因是在于金眉的選料及制作工藝特殊，水溫太高了則會(huì)失去其活性。故立名管之每像[古石鼎也，用以煎正山小種紅茶紊為便，遞火銅火斗火j，分盈[挹水勺也，用以量水巨正山小種紅茶秤也，用以衡正山小種紅茶
3、正山小種沖泡要點(diǎn)——茶量
沖泡正山小種需要放多少茶葉呢?根據(jù)個(gè)人口味濃淡掌握，正山小種茶3-5克即可，太多了浪費(fèi)。
3、正山小種沖泡要點(diǎn)——投茶
由于正山小種選料質(zhì)嫩，均為茶葉芽尖，茶香醇厚馥郁,在杯中先注入少量的水(注水約1/10,沖泡容量以200ml為例)溫杯，然后緩緩?fù)度氩枞~，再高沖熱水，待茶葉在杯中慢慢舒展的時(shí)候可以細(xì)聞此時(shí)正山小種所散發(fā)出的特殊的馥郁清香。
4、正山小種沖泡要點(diǎn)——注水
也可以采用中投法預(yù)先放入3-5克正山小種進(jìn)行溫潤(rùn)洗茶后，為保護(hù)細(xì)嫩的茶芽表面的絨毛及避免茶葉在杯中激烈的翻滾，應(yīng)沿著玻璃杯的杯壁細(xì)細(xì)的注入水，以保證茶湯的清澈亮麗。每勺水二，罔以注正山小種紅茶]，果]，納敬啜香瓦斷竹正山小種紅茶橐也，用以放盞竹筅帚也
5、正山小種沖泡要點(diǎn)——品飲
第一次注水后，正山小種在杯中大約靜置45秒，然后出湯品飲。茶友根據(jù)個(gè)人口感習(xí)慣可進(jìn)行3-8次的重復(fù)泡飲。
