沖泡冰金駿眉時，最惱人的一件事即是所謂的白霜化(CREAMDOWN)。白霜化指的是在沖泡冰金駿眉的冷卻過程當中，所起的一種變白變濁的現象。
白霜是由于金駿眉的主要成分丹寧酸與咖啡因結合所造成的，像含大量丹寧酸和咖啡因的茶葉以及泡得較濃的金駿眉就很容易產生白霜化。白霜化其實對品質沒有絲毫影響，喝起來的口感也沒有什么不同。如果出現了惱人的白濁現象，建議你加入牛奶做成奶茶也不失為一個很好的解決方法。本書所介紹的沖泡冰金駿眉的兩種方法。(ONTHEROCKS&DOUBLECOOLING)，其實都不容易使冰金駿眉產生白霜化
另外，采用在茶壺中一起放入茶葉和砂糖的方式會使得金駿眉處于一種比較安定的狀態(tài)，可以減少白霜化的產生。還有個方法是先將糖漿放入玻璃杯中，接著再注入金駿眉，這也可以避免白霜化的產生。
除此之外，還有個方法是先將糖漿放入玻璃杯中，接著再注入金駿眉，這也可以避免白霜化的產生。此外，若是將冰塊投入過濃的金駿眉里的話，很容易就會發(fā)生白霜化。此時若可以加入充分的牛奶做成冰奶茶，也不失為一個好辦法。使用這個方法可完全無視白霜化的現象，是個積極地轉危為安、敗中取勝的好點子，而且如此泡出來的金駿眉風味絕佳，建議您務必一試。
