?。?）茶器選擇。盡量使用材質(zhì)為瓷質(zhì)、紫砂、玻璃制品的茶具。
?。?）沖泡之前先要燙杯。用沸水燙溫茶杯、茶壺等茶器，以保持紅茶投入后的溫度。
?。?）掌握好茶葉的投放量。投茶量因人而異，也要視不同飲法而有所區(qū)別。
?。?）控制沖泡水溫和浸潤(rùn)時(shí)間，沖泡的開水以95℃～100℃左右的水溫為佳。浸泡時(shí)間視茶葉粗細(xì)、檔次來(lái)衡量。
?。?）將泡好的紅茶倒入杯中一般要用過濾器，以濾除茶渣。
?。?）紅茶泡好后不要久放，放久后茶中的茶多酚會(huì)迅速氧化，茶味變澀。
?。?）浸潤(rùn)紅茶不能單憑茶色來(lái)判斷，因?yàn)椴煌N類的茶葉，顏色會(huì)稍有不同，也會(huì)隨沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短而改變色澤。原則是細(xì)嫩茶葉時(shí)間短，約2分鐘；中葉茶約2分30秒；大葉茶約3分鐘，這樣茶葉才會(huì)變成沉穩(wěn)狀態(tài)。
（8）調(diào)制牛奶紅茶。配制方法：先將適量紅茶放入茶壺中，茶葉用量比清飲稍多些，然后沖入熱開水，約5分鐘后，從壺嘴倒出茶湯放在咖啡杯中；如果是紅茶袋泡茶，可將一袋茶連袋放在咖啡杯中，用熱開水沖泡5分鐘，棄去茶袋。然后往茶杯中加入適量牛奶和方糖，牛奶用量以調(diào)制成的奶茶呈桔紅、黃紅色為度。奶量過多，湯色灰白，茶香味淡薄，奶量過少，失去奶茶風(fēng)味，糖的用量因人而易，以適口為度。
