那來看看它們兩者到底區(qū)別在哪里，首先，普洱和紅茶從工藝上的區(qū)別：1、普洱茶采摘后一般為日曬萎凋（一般叫曬青也有的叫殺青），而紅茶一般是熱風(fēng)萎凋（烘干）。2、二者都是全發(fā)酵茶，但紅茶是“內(nèi)源性酶促發(fā)酵”，就是通過來是自身細(xì)胞多酚氧化酶，酶促單分子形態(tài)存在的表兒茶素，經(jīng)氧化聚合，成寡聚或高聚茶多酚。普洱茶的熟茶，是外來微生物發(fā)酵，就是先把殺青后的茶葉制成毛茶、再經(jīng)潮水渥堆的水熱氧化和微生物發(fā)酵。當(dāng)然，熟茶的發(fā)酵過程有個度的掌握，發(fā)酵不完全就壓制成型的話，可以存放起來繼續(xù)發(fā)酵。而普洱生茶，是沒經(jīng)過渥堆發(fā)酵直接制作出的成品，存放的時間再長，再怎么氧化和分解，都不可能出現(xiàn)普洱熟茶渥堆發(fā)酵時的那種結(jié)果。
其次，兩者從茶葉本質(zhì)上區(qū)別：1、普洱茶必須只能用云南的大葉種茶葉。也就是說，其他地方的茶，即使用普洱茶的工藝而制作，也不是學(xué)術(shù)上的普洱茶，商業(yè)上那是假普洱。2、紅茶的種類多一些，目前用大葉種做的紅茶，好像只有云南的滇紅，其特點是大葉種的一、二級芽尖制作，比起其他紅茶的茶多酚含量要高，茶味濃而耐泡。你所說的普洱紅茶，不知道是不是聽別人說的，還是新近的發(fā)明。如果是聽說的話，他（她）說的可能是滇紅----也可能就是指普通的熟普，因為熟普湯色是紅的，生普是黃色的，因不知其所以然就說成了普洱紅茶。目前普洱有生熟茶之分，紅茶是沒有的。所以你可以從新認(rèn)識紅茶和普洱茶，它們的制作過程、泡法以及貯存時間都是不一樣的。
