每種茶的采摘過(guò)程和制作工藝都不一樣，也是那么的細(xì)心，正山小種紅茶之所以成名，不僅歸功于其制作工藝技術(shù)，還與它的采摘技術(shù)是離不開(kāi)的。正山小種紅茶的采摘分為四種。每一種采摘都有其獨(dú)特的方式。一起看個(gè)究竟吧！ 1、幼齡茶樹(shù)的采摘：春茶按照標(biāo)準(zhǔn)的采摘方式，留二、三葉。采摘一芽一、二葉。夏天留二葉及秋天留一葉，采摘一芽一、二葉的方式。要以采頂養(yǎng)邊及采高養(yǎng)低和采密養(yǎng)稀的原則。
2、成年的茶樹(shù)采摘：一般以采摘為主。采留結(jié)合或者及時(shí)開(kāi)采的原則。采摘的時(shí)候一般都是全年留魚(yú)葉?；蛘叽?、夏留魚(yú)葉。秋茶留一葉。按照標(biāo)準(zhǔn)的采留方法原則采摘。
3、機(jī)械采茶：一般有茶機(jī)或者平旋轉(zhuǎn)刀切割兩種。這兩種的機(jī)械采摘的茶質(zhì)量都比較好，操作也比較方便。
4、鮮葉管理：采摘完后要及時(shí)的將其送到茶葉加工廠去精心保管。一定要避免日曬雨淋。并且周?chē)沫h(huán)境必須是通風(fēng)干凈。
