不少喜愛喝清淡綠茶的人都不愿嘗試味道厚重的紅茶，感覺它的味道過于苦澀，似乎少了茶的輕逸之感。中國農(nóng)科院茶葉鉆研所副所長江用文說，紅茶是全發(fā)酵茶，口感較重是它的特征，也是它的利益，特別合適秋冬季節(jié)飲用。同樣是茶多酚，紅茶與綠茶相比有什么特性呢？江用文說，人在沒吃飯的時(shí)候飲用綠茶會(huì)感覺胃部不舒服，這是因?yàn)椴枞~中所含的首要物質(zhì)———茶多酚具有收斂性，對(duì)胃有必然的刺激作用，在空腹的情況下刺激性更強(qiáng)。而紅茶就不一樣了。它是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下產(chǎn)生酶促氧化反應(yīng)，含量減少，對(duì)胃部的刺激性就隨之減小了。另外，這些茶多酚的氧化產(chǎn)物還能夠增進(jìn)人體消化，因此紅茶不僅不會(huì)傷胃，反而能夠養(yǎng)胃。經(jīng)常飲用加糖的紅茶、加牛奶的紅茶，能消炎、保護(hù)胃黏膜，對(duì)治療潰瘍也有必然效果。
很多人都對(duì)紅茶味苦、色重的口感不習(xí)慣。江用文介紹說，紅茶要想變得清淡，首要靠茶葉用量和放水量來調(diào)節(jié)。一般人放3~5克茶葉就可以，口味淡者可放得更少些，保證茶和水的比例為50∶1。也就是說如果放3克紅茶，該當(dāng)用150毫升水來沖泡。
提示
大家，紅茶不適于放涼飲用，因?yàn)檫@樣會(huì)影響暖胃效果，還可能因?yàn)榉胖霉怅庍^長而降低營養(yǎng)含量。泡紅茶最好用敞口杯，不要等到杯中的水都喝盡才補(bǔ)充熱水，最好等水剩下1／3左右時(shí)就蓄水，以便稀釋茶葉，維持茶的溫度和濃度合適，每杯紅茶蓄水3次口感最佳。
