紅茶是我國(guó)生產(chǎn)和出口的主要茶類之一，素以香高、色艷、味濃馳名世界。紅茶屬于全發(fā)酵茶類，基本工序是萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥。我國(guó)紅茶種類較多，自然產(chǎn)地較廣，有工夫紅茶（紅條茶）、小種紅茶，紅碎茶等。
中國(guó)
中國(guó)是世界紅茶的發(fā)源地。16世紀(jì)初期，福建省武夷山發(fā)明小種紅茶。1610年小種紅茶首次出口荷蘭，然后又相繼運(yùn)往英國(guó)、法國(guó)和德國(guó)等國(guó)家。
18世紀(jì)，隨著紅茶生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大和紅茶價(jià)格的日趨低廉，紅茶消費(fèi)人群由皇室逐漸走向普通民眾，成為英國(guó)、荷蘭等人民生活中不可缺的飲品。此外，英國(guó)還從我國(guó)廈門、廣州等地販運(yùn)大量紅茶，除供應(yīng)本國(guó)所需外，還大量轉(zhuǎn)運(yùn)到美洲殖民地，并轉(zhuǎn)銷到德國(guó)、瑞典、丹麥、西班牙、匈牙利等國(guó)家和地區(qū)。中國(guó)紅茶產(chǎn)品、生產(chǎn)技術(shù)和文化向世界各個(gè)國(guó)家和地區(qū)的傳播，促進(jìn)了世界紅茶生產(chǎn)、貿(mào)易與消費(fèi)的蓬勃發(fā)展。在18世紀(jì)中葉，在小種紅茶生產(chǎn)技術(shù)基礎(chǔ)上創(chuàng)制出加工工藝更為精細(xì)的工夫紅茶后，其生產(chǎn)和貿(mào)易達(dá)到了前所未有的鼎盛時(shí)期，在世界紅茶產(chǎn)銷的舞臺(tái)上獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。湖南的“湘紅”產(chǎn)區(qū)廣闊，產(chǎn)量曾在全國(guó)占主要位置；福建的“閩紅”，因產(chǎn)區(qū)品種不同，品質(zhì)互異，有“坦洋工夫”、“白琳工夫”、“政和工夫”之分；江西的“寧紅”，湖北的“宜紅”，臺(tái)灣的“臺(tái)紅”，均有悠久的歷史，迄今仍為我國(guó)傳統(tǒng)的功夫紅茶。在19世紀(jì)80年代前，中國(guó)紅茶一直在世界紅茶生產(chǎn)和貿(mào)易中處于壟斷地位。1886年，茶葉出口量急劇增加13.41萬(wàn)噸，約占世界茶葉出口總量的82%，其中紅茶出口10萬(wàn)噸。19世紀(jì)90年代，由于茶葉貿(mào)易的巨額利潤(rùn)，使得荷蘭、英國(guó)等國(guó)家不滿中國(guó)的壟斷地位，開始在其殖民地印度、錫蘭等地引種中國(guó)茶樹并生產(chǎn)紅茶，由此拉開了印度、斯里蘭卡、肯尼亞、印度尼西亞、越南、土耳其等世界其他紅茶生產(chǎn)國(guó)興起的序幕。
印度
印度種茶始于1780年；1780年至1839年，多次從中國(guó)引進(jìn)茶籽和熟練技工、派人到中國(guó)學(xué)習(xí)種茶和制茶技術(shù)；1839年生產(chǎn)出第一批紅茶；1886年，印度茶園面積已有12萬(wàn)公頃，年產(chǎn)量3.74萬(wàn)噸，年出口量3.56萬(wàn)噸；1900年，印度出口的茶葉量已經(jīng)超過(guò)了中國(guó)出口的茶葉量；2010年印度茶園面積58萬(wàn)公頃，茶葉產(chǎn)量97萬(wàn)噸，出口量18.37萬(wàn)噸。20世紀(jì)20年代，印度研制出紅碎茶。紅碎茶逐漸取代工夫紅茶，成為紅茶的主體。
斯里蘭卡
斯里蘭卡于18世紀(jì)末葉開始引種；1866年，成功生產(chǎn)出紅茶，頗受市場(chǎng)歡迎；1875年起，正值咖啡園相繼破產(chǎn)，紛紛改植茶樹，于是茶葉興起；1895年，斯里蘭卡全國(guó)茶園面積12.3萬(wàn)公頃。2010年茶園面積18.8公頃，茶葉生產(chǎn)量33萬(wàn)噸，出口量29.86萬(wàn)噸。
肯尼亞
肯尼亞于1903年首次從印度引種茶樹獲得成功；20世紀(jì)20年代，肯尼亞開始規(guī)?；N植茶樹，全部加工紅碎茶；1929年，茶園面積2263.5公頃，紅茶年產(chǎn)量69.4噸，年出口量3.6噸。2010年茶園面積17.2萬(wàn)公頃，茶葉產(chǎn)量39.9萬(wàn)噸，出口量44.1萬(wàn)噸。
印度尼西亞
印度尼西亞種茶始于1684年，于1872年試制紅茶成功，至1939年，年產(chǎn)量已達(dá)8.33萬(wàn)噸。2010年茶園面積12.5萬(wàn)公頃，茶葉產(chǎn)量12.92萬(wàn)噸，出口量8.71萬(wàn)噸。
越南
越南最早從云南引種，1900年以前逐漸衰落，1900年后，由于新茶園開辟，越南茶葉開始復(fù)興。2010年茶園面積13.2萬(wàn)公頃，茶產(chǎn)量15.7萬(wàn)噸，出口9.8萬(wàn)噸。
土耳其
土耳其于1888年從日本引種，于1924年試種成功。2010年茶園面積7.75萬(wàn)公頃，茶產(chǎn)量14.8萬(wàn)噸。
20世紀(jì)，紅茶生產(chǎn)區(qū)域不斷擴(kuò)大，從亞洲擴(kuò)大到非洲、美洲、大洋洲。全球有50多個(gè)國(guó)家和地區(qū)種植茶樹，其中亞洲21個(gè)國(guó)家、非洲21個(gè)國(guó)家、美洲12個(gè)國(guó)家、大洋洲3個(gè)國(guó)家。
20世紀(jì)初期，紅碎茶逐漸取代工夫紅茶，成為國(guó)際茶葉市場(chǎng)的主力軍。20世紀(jì)50年代后，Rotoruance（轉(zhuǎn)子揉捻機(jī)）、CTC和LTP等加工機(jī)械的誕生，大大促進(jìn)了CTC紅碎茶的發(fā)展。整個(gè)20世紀(jì)，CTC紅碎茶所占的結(jié)構(gòu)比重不斷增加，而傳統(tǒng)工藝加工的紅碎茶產(chǎn)品逐步減少，且工夫紅茶僅占極小比例。為了適應(yīng)國(guó)際市場(chǎng)需要，我國(guó)在廣東英德、云南勐海、四川新勝、湖北芭蕉、湖南甕江、江蘇芙蓉六個(gè)茶場(chǎng)試點(diǎn)，開始大規(guī)模試制紅碎茶，同時(shí)試制紅碎茶專用機(jī)械。制造技術(shù)、品質(zhì)規(guī)格等逐步形成體系，為中國(guó)發(fā)展紅碎茶生產(chǎn)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
我國(guó)目前以生產(chǎn)工夫紅茶為主，小種紅茶數(shù)量較少，紅碎茶的產(chǎn)銷量隨我國(guó)對(duì)外貿(mào)易不斷變化，但總體量很少。紅碎茶生產(chǎn)中、低檔紅茶居多，成本較高，在國(guó)際市場(chǎng)上競(jìng)爭(zhēng)力不足。
由于全球紅茶的生產(chǎn)、消費(fèi)在地理分布上的不一致，紅茶在國(guó)際茶葉貿(mào)易中占有主要地位。目前，印度、肯尼亞、斯里蘭卡等國(guó)家是全球最主要的紅茶生產(chǎn)、出口國(guó)，其生產(chǎn)總量占到全球紅茶產(chǎn)量的60%左右。美國(guó)、俄羅斯、英國(guó)等國(guó)家則是全國(guó)最主要的紅茶進(jìn)口、消費(fèi)國(guó)。世界紅茶貿(mào)易主要以拍賣的方式進(jìn)行，在印度、肯尼亞、斯里蘭卡等主要紅茶出口國(guó)均設(shè)有大型茶葉拍賣交易中心。相比之下，中國(guó)紅茶出口受到很大制約。
附：寧井銘博士簡(jiǎn)介
寧井銘，男，博士，副教授，1973.11出生，1998.7年畢業(yè)于安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)機(jī)械制茶專業(yè)后留校工作,2001.9-2004.7師從我國(guó)著名的茶葉加工專家方世輝教授，從事茶飲料加工研究，獲碩士學(xué)位，2007.9-2011.12師從我國(guó)著名的茶葉科學(xué)家宛曉春教授，從事普洱茶加工研究，獲農(nóng)學(xué)博士學(xué)位。
寧井銘博士目前主要從事茶葉加工、茶葉品質(zhì)分析及紅外光譜技術(shù)在茶葉上應(yīng)用等方面研究，主講《制茶學(xué)》、《茶葉深加工與綜合利用》、《制茶工程原理》、《名優(yōu)茶開發(fā)》等課程。近年來(lái)，寧井銘博士主持和參加省自然科學(xué)基金基金、教育廳自然科學(xué)研究重點(diǎn)項(xiàng)目、“十二五”科技支撐計(jì)劃子課題、國(guó)家星火計(jì)劃重大項(xiàng)目子課題、948項(xiàng)目、科技成果轉(zhuǎn)化基金等項(xiàng)目10余項(xiàng)，在《光譜學(xué)與光譜分析》、《農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào)》等雜志上發(fā)表相關(guān)學(xué)術(shù)論文10多篇，申請(qǐng)發(fā)明和實(shí)用新型專利5項(xiàng)。
