中國有六大茶類，同時每種茶都有自己的沖泡方法，今天我們介紹一下紅茶的泡茶方法。紅茶的泡發(fā)有玻璃杯沖泡法、瓷杯沖泡法、蓋碗沖泡法、功夫泡法、牛奶調飲法、西式壺具泡法……根據(jù)所用茶具及泡法上的不同講究演繹出了許多新的內涵。
目前市面上比較流行的紅茶沖泡方法，主要是玻璃杯沖泡法以及蓋碗沖泡法。玻璃杯沖泡主要是運用玻璃套杯，泡法簡單，不講究茶藝，其過程是：將茶葉放入套杯的內膽中，然后將80℃左右的熱水沖入杯內，沖泡后快速將茶湯倒到茶杯中飲用。
蓋碗泡法可結合茶藝進行沖泡，演化出豐富的泡茶工藝，其方法與巖茶泡法相似。其泡法：首先，紅茶小蓋碗置干茶量在5克。接著，將95℃以上的水注入茶碗。注水后刮去茶湯上浮起的白色泡沫，再加蓋。出湯時間1～3泡在3～10秒之間。以后每沖泡一泡延長3～10秒，調整原則是1～7泡沖泡出的湯色基本一致。
泡紅茶要掌握兩大要領，一是，控制水的溫度，第二，掌握浸泡的時間。
沖泡紅茶的水溫通常在80℃左右。但也有高級細嫩名茶，開香時水溫為95℃，沖泡時水溫為80℃～85℃，只有這樣泡出來的茶湯色清澈不渾，香氣醇正而不鈍，滋味鮮爽而不熟，葉底明亮而不暗，使人飲之可口，視之動情。但是，這與紅茶的茶葉品質也有一定的關系。如果茶葉品質比較好，水溫高一些也不會影響紅茶沖泡后的口感及耐泡度。例如，品質比較好的正山小種，用水溫度達到100℃，其湯色以及沖泡次數(shù)絲毫不受影響。
雖然茶葉沖泡時間差異很大，與茶葉種類、泡茶水溫、用茶數(shù)量和飲茶習慣等都有關。但是，由于紅茶葉子比較嫩，不宜長時間浸泡，通常在沖泡方面，都講求快進快出。茶水注入后，快速倒出，浸泡時間往往僅數(shù)秒。
