云南紅茶(滇紅)的亂

    作為中國傳統(tǒng)四大紅茶之一的的云南紅茶(滇紅),以目前在市場上最有特點之一是:滇紅的原茶鮮葉采用的是云南臨滄境內(nèi)鳳慶縣內(nèi)的大葉種喬木茶業(yè),所以,有別于其它三大紅茶(安徽的祁門紅茶、福建武夷山的正山小種、福建福安的坦洋工夫)都是用的灌木茶樹種原料鮮葉。這一區(qū)別,最后體現(xiàn)在泡茶的耐泡程度以及其發(fā)酵烘培后的整體茶氣也足,例如,茶香味會有比較豐富飽滿的各種香型以及茶湯入口時體現(xiàn)出來的自然的甘甜度。

    當然,以我自己對于滇紅在四大紅茶當中,所體現(xiàn)出來的除了剛才說的茶品內(nèi)質(zhì)所存在的差異化之外,更主要的是從此茶在喝茶經(jīng)濟成本方面體現(xiàn)出來的優(yōu)越性。

    特別對于這幾年炒作非?;鸨ó斎恢傅氖莾r格)正山小種、以及在正山小種產(chǎn)地桐木關(guān)所衍生出來的金俊眉和銀俊眉的紅茶而言,品質(zhì)很好的滇紅茶一斤的價格在600左右一斤,相對于動輒上千一斤的上述紅茶,那么,滇紅茶體現(xiàn)出來的,才是真正咱們老百姓實在消費的紅茶。

    可惜的是,就滇紅目前性價比如此之高的優(yōu)越性,也還沒有滿足各種茶商的貪欲,還不滿足,依然要用鳳慶產(chǎn)地之外的原茶鮮葉來制作冒充鳳慶的滇紅茶:

    1、首先,有廣南境內(nèi)的用灌木原茶鮮葉制作滇紅,現(xiàn)在也充斥在滇紅市場里頭;

    2、其次是普洱境內(nèi),也是用的灌木原茶鮮葉制作的滇紅茶,在目前滇紅茶市場銷售份額里占有相當大比重。甚至在09-11年之間,有福建的茶商還從普洱訂制茶條精制的金絲紅,回到福建之后再繼續(xù)加工分裝后,來個大變身,成了身價不菲的正山小種或者金俊眉等紅茶;

    3、還有鳳慶隔壁的一個縣城,僅一小時路程的“云縣”,云縣的滇紅茶,相對于剛才的兩個地方出的滇紅而言,口感相對是比較類似的正宗鳳慶滇紅的了。

    最后說說以上三種紅茶的一些口感特點,供茶友們在選購滇紅茶時,做個參考:

    茶湯:開湯之后,若是看到茶湯發(fā)黃,而且很是混濁的,那么,基本上可以確定,此茶有問題,哪怕原料是鳳慶的,那么制作肯定都是有問題的;(滇紅正常的湯色,呈較深琥珀色且通透度高)

    茶香:無論聞蓋頭香或者掛杯香,都呈比較濃的火烤之后帶有焦糊的那種香,或者就是直接沒什么香味(正常的滇紅茶香體現(xiàn)在聞起來,有比較飽滿豐富的香,例如蓋頭有一層香型會有某種花蜜香等,除了有烘培之后的那種略淡的薯香外,還有中淡淡的清氣)。

    茶底:開湯沖泡后,泡過的茶底看起來呈死灰色,沒有光澤亮度。(正常滇紅茶底看起來色澤感很好)

   

責(zé)編: isundust
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