正山小種烘焙溫度是多少度

 

 

　　正山小種屬于紅茶，是發(fā)酵茶，茶葉烏黑發(fā)亮，茶湯呈深紅色，因為茶葉是用松針或松柴熏制而成的，所以茶香帶松煙香并且經(jīng)久香濃，茶湯味道濃烈。

 

　　1、萎凋

 

　　葉子枯萎了用松木火熏。在武夷山區(qū)，春季特別是陽光充足。因此，枯萎必須通過燃燒松木柴的額外熱量來進行氧化-香料和顏色的產(chǎn)生

 

　　在軋制過程之后，將茶葉放入木桶中并用布覆蓋以進行酶促氧化。在山區(qū)的高海拔地區(qū)，由于大氣溫度低得多，茶葉聚集在一起并保存在桶中，以保持酶促反應(yīng)的最佳溫度。當天氣變涼時，將把桶放在廚灶附近，以保持茶葉溫暖。當80％的茶葉變成銅色并開始散發(fā)出令人愉悅的香味時，這表明氧化就足夠了。

 

　　2、煎炸

 

　　與氧化過程后立即干燥的任何其他紅茶不同，正山小種反而是油炸，然后進行干燥。在油炸過程中，短時間內(nèi)的高溫會升溫。該處理將使酶立即失活并防止長時間氧化，在下一步驟中長時間干燥（8-10小時）之前穩(wěn)定發(fā)酵茶葉的質(zhì)量和特性。

 

　　3、第二次滾動

 

　　雖然油炸茶葉仍然很熱，但它很快就會被浸軟。茶葉被卷起并收緊，更多的茶葉被擠出并留在葉子表面。果汁在葉子顆粒上的表達增加了強度。此外，它有助于在后期吸收煙霧。

 

　　4、小火干燥

 

　　在中國，在生產(chǎn)高檔茶葉時，無論是綠茶，紅茶還是黃茶，在燃燒的木柴上加熱的竹簍中的茶葉干燥是常見的最后一步。與其他種類的茶不同，松樹被用作正山小種的木柴。

 

　　當生產(chǎn)正山小種時，第一個干燥階段有強烈的火焰，茶葉的水分含量降低到20％，然后，松木的燃燒受到抑制。進行這種帶有陰燃火焰的額外干燥步驟，直到茶葉干燥至<5％的水分。

 

　　正山小種紅茶背后有著悠久的歷史。有超過400年的歷史，據(jù)說正山小種是世界上第一個紅茶。正山小種早在清朝時就已經(jīng)生產(chǎn)出來了。追溯到1604年，荷蘭人將正山小種引入西方。它被認為是一種珍貴的醫(yī)療產(chǎn)品，并在藥店銷售。那時，市場上沒有其他紅茶。因此，人們認為正山小種是最早發(fā)明的紅茶，桐木村是世界紅茶的搖籃。直到1669年，荷蘭人主導(dǎo)了正山小種的歐洲貿(mào)易，當時英國人首次以商業(yè)規(guī)模進口它。當英國東印度公司開始用茶葉進行交易時，這種飲料在英國法院得到了很好的證明，在那里它的藥用價值不再受到重視，而是在社交場合喝醉，根據(jù)歷史記載，在1662年，來自葡萄牙的凱瑟琳公主與查爾斯王子結(jié)婚時帶來了她最喜歡的正山小種茶給英格蘭。她對茶的熱情在推動英國的正山小種方面發(fā)揮了重要作用。正山小種在英國，法國，荷蘭和荷蘭被視為豪華飲品。在英格蘭本身，正山小種被認為是中國茶的代表，它曾經(jīng)服務(wù)于英國皇室，因此被稱為英國的皇家紅茶。

 

　　正山小種的名字起源于武夷巖茶（武夷巖茶）。在歷史的最初階段，它是一種烏龍茶。它的名字早在1734年被記錄下來，其中小種這個名字指的是在用于生產(chǎn)烏龍茶的山區(qū)巖石區(qū)種植的最優(yōu)質(zhì)的茶樹。

 

 

　　1、看外形

 

　　傳統(tǒng)的正山小種紅茶外形是比較有條索的，色澤有點鐵青帶褐，而且外觀看起來會比較油潤，這就是辨別正山小種最基本的一個看點。

 

　　2、聞茶香

 

　　真的會聞到茶葉有一點點帶有松煙香。

 

　　3、觀湯色

 

　　真的正山小種會產(chǎn)生深紅色的茶湯，而且在陽光底下看是非常有光澤的。

 

　　4、品味

 

　　正山小種紅茶會稍稍帶有點桂圓的味道，即便是加入其他牛奶或糖漿成分，這種滋味仍然會存在，非常甘醇鮮爽。

 

　　1、利尿降壓

 

　　正山小種紅茶中的咖啡堿和芳香物質(zhì)都能促進人體尿量增加。它們可以增加腎臟的血流量，提高腎小球的過濾率，擴張腎微血管，并抑制腎小管對水的再吸收，以排除體內(nèi)的乳酸、尿酸、過多的鹽分和有害物等，以緩和心臟病、高血壓或腎炎造成的水腫。

 

　　2、提神解乏

 

　　與上述原理相同的是，正山小種紅茶中的咖啡堿可以刺激大腦皮質(zhì)來興奮神經(jīng)中樞，幫助我們提神，集中思考，增強記憶力和更敏銳地反應(yīng);同時，它也對心血管系統(tǒng)有強化作用，能加快血液循環(huán)，促進新陳代謝，使疲勞感一去不返。

 

　　3、消炎殺菌

 

　　經(jīng)研究表明，茶葉中的兒茶素類能與單細胞的細菌結(jié)合，使蛋白質(zhì)凝固沉淀，藉此抑制和消滅病原菌，有消炎的作用。

 

　　4、養(yǎng)胃護胃

 

　　山小種紅茶剛好有養(yǎng)胃護胃的功效。它是經(jīng)過發(fā)酵制成的，其茶多酚在氧化酶的作用下已發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，含量較少，對胃部的刺激性不大，反而能夠養(yǎng)胃。而且，經(jīng)常飲用加糖、加牛奶的正山小種紅茶，還能保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定的效果。