正山小種一般來(lái)說(shuō)，適合夏季、冬季飲用：
1、夏季
炎熱的夏天里，來(lái)上一杯正山小種的話，茶葉的多酚類、糖類、氨基酸、果膠等成分可以和口誕發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而刺激唾液的分泌，導(dǎo)致讓人感覺(jué)到整個(gè)口腔都是非常滋潤(rùn)的，且有種清涼感覺(jué)；并且咖啡堿控制下視丘的體溫中樞，調(diào)節(jié)體溫，它也刺激腎臟以促進(jìn)熱量和污物的排泄，維持體內(nèi)的生理平衡。
2、冬季
正山小種的茶性溫和，有暖胃、養(yǎng)胃、護(hù)胃的功效，所以是非常適合在寒冷的冬季里飲用的，這樣的話是可以達(dá)到御寒保暖的效果的；并且正山小種茶性溫和，可以補(bǔ)充人體冬天所缺失的陽(yáng)氣作用，所以冬季飲用正山小種的話，是可以增強(qiáng)人體的抵抗寒冷的能力，并且還具有促進(jìn)消化的作用的。
正山小種品質(zhì)特征
正山小種外形結(jié)實(shí)均勻，鐵青帶褐的色澤，沖泡起來(lái)較油潤(rùn)，有天然的花香味道，含蓄而細(xì)膩，入口醇厚甘爽，湯色橙黃清明，也可以和其它茶葉搭配，能提高味感。
正山小種保健功效
1、消炎殺菌
正山小種中的多酚類化合物具有消炎的效果，可以有效抑制好消滅病菌，比較適合那些細(xì)菌性喇疾及食物中毒患者飲用。
2、提神消疲
醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)表明，經(jīng)常飲用正山小種可以使思維反應(yīng)能力加強(qiáng)，而且還可以增強(qiáng)記憶力，同時(shí)又有消除疲勞、提神醒腦的保健功效。
3、養(yǎng)胃護(hù)胃
空腹喝茶是不好的，這個(gè)常識(shí)相信大家都知道，這是因?yàn)橐话愕牟枞~中的茶多酚具有收斂性，對(duì)胃有一定的刺激作用，但是正山小種就不一樣了，它是經(jīng)過(guò)發(fā)酵烘制而成的，而茶葉中的茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，含量減少，對(duì)胃部的刺激也就隨之減小了，而且不僅不會(huì)傷胃，反而還有養(yǎng)胃護(hù)胃的保健功效呢。
4、利尿功效
正山小種是紅茶的一種，在紅茶中的咖啡堿和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下，能增加腎臟的血流量和音質(zhì)腎小管對(duì)水的再吸收，形成利尿的保健功效。
正山小種飲用方式
正山小種紅茶雖然是紅茶的鼻祖，但是它很隨和，價(jià)格不高，也不炒作。對(duì)于茶葉的品飲，飲正山小種紅茶的方式多樣，抓住泡茶要點(diǎn)，就可以將紅茶的氣味沖泡出來(lái)的，而沖泡正山小種的關(guān)鍵點(diǎn)就是泡茶水溫，水溫稍有差池，呈現(xiàn)出來(lái)的紅茶味自然不同。
泡正山小種紅茶，講究高沖水低。高沖水低可以使茶葉充分浸泡，才有辦法將茶葉的香味和滋味釋放在水里。到處茶水時(shí)，出水一定要透徹，不然留下的茶湯會(huì)影響之后的茶湯。沖泡正山小種采用中投法，先用開(kāi)水將正山小種紅茶溫潤(rùn)后，為保護(hù)茶葉細(xì)嫩的芽，避免茶葉在杯中激烈的翻滾，開(kāi)水要沿著玻璃杯的杯壁注入，保證紅茶茶湯的清澈亮麗。
泡茶水溫是非常重要的，必須掌握。恰到好處的水溫有利于茶葉香氣、滋味的浸出。一般選用煮沸后自然涼至90℃的水。一泡的浸泡時(shí)間不要超過(guò)10秒，以5秒內(nèi)出水為佳，為了防止正山小種紅茶香氣的改變，要根據(jù)不同的品質(zhì)來(lái)決定正山小種紅茶浸泡時(shí)間，紅茶要悶但是不適合長(zhǎng)時(shí)間浸泡，前幾泡的浸泡時(shí)間，不宜超過(guò)30秒，后幾泡時(shí)間可以略長(zhǎng)一些。
正山小種紅茶品種
正山小種分煙種和無(wú)煙種，以在制作工藝上是否有用松針或松柴熏作為區(qū)分依據(jù)，而這兩種不同制作工藝生產(chǎn)出來(lái)的茶有較為明顯的區(qū)別。沒(méi)有用松針或松柴熏制的則稱為“無(wú)煙正山小種”，無(wú)煙正山小種的外形色彩為深褐色。有用松針或松柴熏制的稱為“煙正山小種”，因?yàn)檠频脑?，煙正山小種的干茶色彩更黑而潤(rùn)澤些。從湯色上區(qū)別，無(wú)煙正山小種湯色紅艷，清澈明亮；煙正山小種則色彩更加濃艷。從內(nèi)質(zhì)上區(qū)別，煙正山小種的桂圓湯香甜味更顯著，滋味更甜醇，而且，煙正山小種另具有獨(dú)特的松煙香味，別具風(fēng)味。
正山小種紅茶等級(jí)
1、特等
采摘標(biāo)準(zhǔn)，在采摘標(biāo)準(zhǔn)上與前面等級(jí)有所不同，是特別經(jīng)過(guò)毛茶的評(píng)級(jí)篩選，選用品質(zhì)最優(yōu)的毛茶，再按最傳統(tǒng)的工序進(jìn)行再加工的，使其保持最原始的方法的正山小種，保持了古老的正山小種的原滋原味。
2、特級(jí)
從條形上看，條形較小，且干聞時(shí)香味更濃，耐泡程度也更好。
3、一級(jí)
條形要大些，片梗稍微多些。
4、二級(jí)
略低一級(jí)外觀成條，有茶片。香味也是隨著等級(jí)的下降也隨之減小，耐泡程度相似。
