眾所周知，紅茶的三大品種小種紅茶是最古老的紅茶，同時(shí)也是其它紅茶的鼻祖，其他紅茶都是從小種紅茶演變而來(lái)的。有正山小種和外山小種之分，正山小種產(chǎn)于政和、或者說(shuō)鄉(xiāng)桐木關(guān)一帶，也稱"桐水關(guān)小種或"星村小種"。坦洋、北嶺、屏南、古田等地所產(chǎn)的仿照正山品質(zhì)的小種紅茶，質(zhì)地較差，統(tǒng)稱"外山小種"或"人工小種"，下面小編就給大家介紹一下桐木關(guān)正山小種特征吧！
正山小種產(chǎn)地環(huán)境
正山小種紅茶是傳統(tǒng)出口商品，茶湯味濃而醇厚，正宗的正山小種紅茶帶純松煙香氣，稱為桂圓味。產(chǎn)于世界自然與文化遺產(chǎn)地夷山桐木地區(qū)，小種紅茶已有400多年歷史。
正山小種茶園位于武夷山黃崗山山麓，冬暖夏涼晝夜溫差大，年降雨量和平均濕度都比較高，武夷山優(yōu)越的自然條件是創(chuàng)造武夷茶的基礎(chǔ)。再者是制茶師與茶人的制茶工藝，煙熏的正山小種工藝實(shí)屬難得，如今很多稱為正山小種的紅茶其實(shí)都不是煙熏的。但是無(wú)論工藝怎樣，正山小種紅茶韻味獨(dú)特，還是受到了廣大茶友的喜愛(ài)。而茶湯里的桂圓味要如何體現(xiàn)，正山小種紅茶的泡法是最為關(guān)鍵的。
正山小種品質(zhì)特征
沒(méi)有添加其他成分的紅茶，卻能制作出獨(dú)特的桂圓味，所以工藝是紅茶最關(guān)鍵的技術(shù)。工藝好的正山小種紅茶，外形條索肥壯緊結(jié)圓直，色澤烏潤(rùn)香氣高長(zhǎng)，帶松煙香泡水后湯色紅濃，滋味醇厚帶特有的桂圓湯味。紅茶的泡法建議使用大壺沖泡，這樣保持它的香味。待茶湯冷后，會(huì)有甜味潤(rùn)口，再濃也不苦。采用工夫泡法即可，但要用瓷類(lèi)組具。因?yàn)榇杀诖?，開(kāi)放型，杯壁保溫性好還散熱均勻，用于沖泡紅茶最好不過(guò)。
正山小種紅茶的泡法不僅僅是單泡，還可以調(diào)飲。將茶葉放入壺中，加入適量的糖和牛奶就成為一杯牛奶紅茶。在紅茶中加入冰塊，加糖攪拌均勻，即可成為冰紅茶。用紅茶、冰塊、果醬、糖水，混合在一起，過(guò)濾出茶湯備用，利用冷熱沖擊下急速冷卻的原理產(chǎn)生泡沫，搖至冰塊溶化即可倒出飲用。
正山小種茶樹(shù)品種
武夷山桐木村夏季氣候涼快，冬季氣溫?zé)o嚴(yán)寒。高山日出遲，日落早，終日云霧彌漫，日夜的溫差比平地小，使茶葉中累積的內(nèi)含物有一定的規(guī)律，有利于形成優(yōu)良的品質(zhì)。高山紫外線較強(qiáng)，有利于芳香物質(zhì)形成。因此產(chǎn)于該地的茶葉肉質(zhì)肥厚，內(nèi)涵豐富，香氣高。正山小種紅茶就出自這里，是世界紅茶的鼻祖，同時(shí)也是不可多得的精品紅茶。
正山小種功效
1、利尿消腫
紅茶中的咖啡堿和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用，從而促進(jìn)腎臟的血液循環(huán)，增加人體的排尿量;排除體內(nèi)的乳酸、尿酸)、過(guò)多的鹽分、有害物等，以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。
2、消炎殺菌
紅茶中的多酚類(lèi)化合物具有消炎的效果，而兒茶素類(lèi)能抑制和消滅病原菌。所以用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳也有一定的效果。
3、抗氧化、延緩衰老
綠茶和紅茶中的抗氧化劑可以有效破壞癌細(xì)胞的傳播，而正山小種屬于紅茶，其中的抗氧化劑比綠茶復(fù)雜得多，對(duì)心臟更是有益，抗衰老效果更強(qiáng)。
4、養(yǎng)胃抗癌
正山小種的制作過(guò)程經(jīng)過(guò)發(fā)酵烘制，茶多酚含量減少，因而不僅不會(huì)傷胃，還能養(yǎng)胃，并且還有很強(qiáng)的抗癌功效。
5、分解有害物質(zhì)
現(xiàn)代人的飲食中會(huì)或多或少吃食進(jìn)一些受工業(yè)污染的食物，而正山小種紅茶中的茶多堿能有效吸附并分解重金屬和生物堿。同時(shí)，茶中的多酚類(lèi)、醣類(lèi)、氨基酸、果膠成分可以剌激人體唾液分泌，使人感到清涼滋潤(rùn)，達(dá)到消暑的效果。
正山小種沖泡方法
1、燙杯
將水燒開(kāi)(留意：全部進(jìn)程要求用于泡茶的水溫保持在90~95℃)，將倒入蓋碗和小茶杯中，大約3-5秒后將水倒出，記住有必要把水倒?jié)崈袅恕?/div>
2、投茶、醒茶
往溫過(guò)的碗中投入恰當(dāng)干茶(1包，重約3~4克)，蓋上蓋子后輕搖茶碗，聽(tīng)里面茶葉碰撞碗壁的聲音，頃刻后翻開(kāi)蓋子，可聞到茶葉發(fā)出的縷縷馨香。
3、沖水
往茶碗中寫(xiě)入開(kāi)水至8分滿，1秒鐘后倒出茶湯，這個(gè)進(jìn)程要盡量快些，時(shí)間不宜太久，并記得要把蓋碗中的茶湯倒?jié)崈袅?，這么做的意圖是不影響下一泡的口感。
4、品茶
待茶湯冷熱適中時(shí)即可碰杯入口，尤其是高檔紅茶，需慢慢啜飲，細(xì)細(xì)品味，體會(huì)紅茶的真趣，曠心怡神!正山小種紅茶的蓋碗泡法之第二道，灌水2~3秒鐘后倒出茶湯，三泡之后每泡依次適當(dāng)延伸大約3~10秒鐘。
正山小種的泡法在掌握沖泡技巧后，可以用不同的泡法，不同的茶具，泡出風(fēng)味口感俱佳的茶湯。蓋碗有蓋碗的功夫泡法，茶壺有茶壺的壺泡法，玻璃杯有玻璃杯的杯泡法……在不同的容器里，正山小種紅茶保留自己的本質(zhì)，嘗試與不同容器相適應(yīng)，最終在不同的容器表現(xiàn)出不同的美。
責(zé)編：
liuzhiyan
