“松煙香”首先是聞味的感受
聞干茶，假松煙香聞起來只是“煙味”，特別嗆，茶味也是聞不到的;真松煙香聞?dòng)悬c(diǎn)點(diǎn)煙味，還能聞到茶香味和甜甜干果味。
沖泡是檢驗(yàn)茶好茶賴的“現(xiàn)場(chǎng)試法”。一沏就更明顯了，耐不耐沏。假“松煙香”2、3泡之后，煙味已經(jīng)沒有了，就剩下原來的茶味;真“松煙香”沏“N多泡”，茶味好淡了，松煙香氣依然頑強(qiáng)還在。
正山小種存放方式
碰到“愛喝的茶”老茶客都會(huì)存?zhèn)€幾十斤，儲(chǔ)存條件好的話以后都是珍寶。“好茶放成金，賴茶……純屬占地”，存放是檢驗(yàn)好茶真理的一個(gè)好標(biāo)準(zhǔn)。
假“松煙香”存放一年以上，煙味早已消失不見;真“松煙香”存放一兩年后松煙味進(jìn)一步轉(zhuǎn)換為干果香，滋味變得更為醇厚而甘甜。
正山小種不同的松煙香
1、真“松煙香”
正山小種制作全程是在武夷山桐木村的“青樓”里完成的。樓一般有3、4層。“松煙香”熏焙，是先將鮮葉萎凋，再將復(fù)揉后的茶坯抖散攤在竹篩上，放進(jìn)底層吊架上，燃燒中的馬尾松通過煙道輸送，茶坯在干燥的過程中不斷吸附松香，使小種紅茶帶有獨(dú)特的松脂香味。真就是：茶坯吸收到松煙的骨血與精髓，“煙”與“茶”是融為一體的。
2、假“松煙香”
是外地將已經(jīng)加工成形后的紅茶，運(yùn)到專門的地方，架在大焙爐上來熏制，茶葉很容易吸附其他氣味，煙味尤其容易。
假就是：拿松煙與干柴進(jìn)行后結(jié)合，讓茶把味道吃進(jìn)去。
正山小種價(jià)格多少
一般價(jià)格高的正山小種，需要具備怎樣的品質(zhì)呢?我們所選擇茶的標(biāo)準(zhǔn)，是從茶葉的源頭、原料、工藝來判斷。武夷山桐木內(nèi)，近幾年的花香小種紅茶，比如金駿眉、銀駿眉，茶友們很熟知。估計(jì)銅駿眉就很少聽說了，因?yàn)榧?jí)別太低，就改稱赤甘了。而正山小種紅茶，從滋味及工藝上區(qū)別，無煙工藝滋味是多花香果香蜜香，傳統(tǒng)的正山小種多是松煙香、桂圓湯味。
紅茶有初制和精制之分，目前市場(chǎng)上茶農(nóng)家由于設(shè)備的欠缺或走市場(chǎng)需要，多是初制加工后就推向市場(chǎng)了，多是條索完整的紅茶。精制紅茶的要求，需要進(jìn)一步加工，切、拼、風(fēng)選、揀剔、勻堆、再干燥等，品質(zhì)口感更穩(wěn)定，是為品質(zhì)的需要。精制茶正山小種紅茶價(jià)格最高，大概在5000元/斤，特級(jí)顯毫，細(xì)嫩鋒苗秀麗，松煙香明顯。特級(jí)條索粗實(shí)，細(xì)緊，松煙香稍弱一些，大概在3000元/斤。特級(jí)湯色紅艷亮麗，滋味收斂性強(qiáng)、甜醇度高些，桂圓湯感更明顯，葉底更均勻，細(xì)嫩軟亮。
而價(jià)格較低的正山小種紅茶，多數(shù)茶是可以存放的，甚至?xí)r間長了，反而不一樣的味道，更驚喜的陳化，這在生普、黑茶、傳統(tǒng)工藝烏龍茶、白茶等身上已經(jīng)證明。而紅茶，紅茶存放后一般都更順滑，果香味突出。
正山小種產(chǎn)地在哪里
正山小種的原產(chǎn)地初步界定范圍為東經(jīng)117°38′6′~117°44′30′北緯27°41′35′′~27°49′00′′。產(chǎn)地方圓50平方公里。東至麻栗，西至掛墩，南至皮坑，古王坑，北至桐木關(guān)?，F(xiàn)在產(chǎn)地仍以桐木為中心，另崇安、建陽、光澤三縣交界處的高地茶園亦有生產(chǎn)。
正山小種產(chǎn)地四面群山環(huán)抱。山高谷深，氣候嚴(yán)寒，當(dāng)?shù)鼐哂袣鉁氐?、降水多，濕度大，霧日長等氣候特點(diǎn)。霜期較長，土壤水分充分，肥沃疏松，有機(jī)物質(zhì)含量高。茶樹生長繁茂，茶芽粗纖維少，持嫩性高。這些優(yōu)越的自然氣候和地理環(huán)境為正山小種紅茶創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的生態(tài)條件。
正山小種產(chǎn)地土壤主要由侏羅系兜嶺群火山巖和燕山期花崗巖分化而來。維護(hù)區(qū)內(nèi)山高林密。隨著四季的變化，落葉，枯萎的植物植被，成了正山小種茶樹天然的綠色肥料，故正山小種茶園基本不施肥料，偶爾施用少量有機(jī)肥。至于農(nóng)藥，因維護(hù)區(qū)境內(nèi)冬季氣候寒冷有積雪，凍土可達(dá)4厘米左右，且茶蟲天敵有70多種，所以正山小種茶園基本不施任何化學(xué)農(nóng)藥。
