正山小種是細(xì)牙茶葉嗎

 

　　1、特等正山小種喝起來非常香潤，還帶著絲絲爽滑。特級正山小種的品質(zhì)也非常不錯，茶葉外形條索纖細(xì)緊結(jié)，香氣高遠(yuǎn)醇厚，沖泡之后可以看到茶葉鮮嫩，具有很好的耐泡性。

 

　　2、一級正山小種的品質(zhì)比特級正山小種略遜一籌，但是依然不錯，作為送禮或者日常自飲都可以，一級正山小種條形較特級稍微大一點點，葉片完整圓潤，沖泡后香氣悠遠(yuǎn)。

 

　　3、二級正山小種的條索緊結(jié)，茶葉葉片略大，條形纖細(xì)，葉梗紅潤，香氣也還不錯，但是沖泡兩次左右香氣和湯色會有所降低。

 

　　4、三級正山小種紅茶的質(zhì)量比二級稍微差一點點，香氣稍微清淡一點。

 

 

　　正山小種紅茶零售價格從幾十元一斤到幾千元一斤不等，沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，市場比較混亂；生產(chǎn)商批發(fā)價格相對規(guī)范，主要依據(jù)茶葉品質(zhì)和市場需求定價，但是一些高端正山小種紅茶由于品質(zhì)好、存量少，往往批發(fā)價格在千元以上，也屬常見。以“本山正山小種”為例，如果選購的好，500元以內(nèi)的價格就可以買得到，高端的“正山小種紅茶”價格則幾千元不等。

 

　　世界紅茶之源--“正山小種”紅茶，作為世界紅茶的始祖，迄今已有400多年的歷史，于明朝中后期，誕生于中國武夷山桐木。從正山小種到世界統(tǒng)飲名茶，由桐木走到世界的每一個紅茶之印跡，都有著一段品不盡、道不完的紅茶之韻!

 

　　據(jù)史料記載，桐木在宋代稱崇安縣仁義鄉(xiāng)，這里的勞動者主要經(jīng)濟(jì)來源靠桐油及制作綠茶類的“龍團(tuán)鳳餅”貢茶為生。由于桐油生產(chǎn)的繁榮，當(dāng)?shù)卮罅康胤N植油桐樹，受桐油發(fā)展的影響，這一地區(qū)地名曰桐木，這里又是出入中原的關(guān)口，故曰桐木關(guān)。

 

　　明朝中后期，時局動蕩，約公元1568年的某天，正當(dāng)采茶的季節(jié)，一隊官兵途經(jīng)桐木，占駐茶廠，當(dāng)天采摘的茶青沒有來得及制作茶葉，晚上官兵睡在了茶青上，官兵走后，原本做綠茶的茶葉已質(zhì)變發(fā)紅，制茶師傅將發(fā)酵的茶葉反復(fù)揉搓，并用桐木盛產(chǎn)的馬尾松焙制，并通過增加一些特殊手工工序，以求可以最大程度得到茶葉的本粹。馬尾松在燃燒過程中，產(chǎn)生濃郁的松煙，茶葉吸收松煙后，色澤變得烏黑油潤，蘊(yùn)散出獨特的松脂香味，第二年竟有人以綠茶的數(shù)倍價格訂購此茶，正山小種紅茶就這樣妙筆生花般地誕生了。

 

　　16世紀(jì)末17世紀(jì)初(約1604年)，正山小種被遠(yuǎn)傳海外，由荷蘭商人帶入歐洲，最先它是以治病功能在藥店出售，而此時世界其他紅茶均未誕生。但隨后紅茶風(fēng)靡英國皇室乃至整個歐洲，并掀起流傳至今的“下午茶”風(fēng)尚。自此正山小種紅茶在歐洲歷史上成為中國紅茶的象征，成為世界統(tǒng)飲名茶。

 

　　1662年葡萄牙公主凱瑟琳嫁給英皇查理二世時帶去幾箱中國“正山小種”紅茶作為嫁妝。隨后，安妮女王提倡以茶代酒，將茶引入上流社會，正山小種紅茶作為當(dāng)時的珍品，后逐漸演化成“下午茶”。

 

　　1876年，祁門紅茶在正山小種紅茶的基礎(chǔ)上試制成功，隨后，中國各地的工夫紅茶也以沿襲正山小種工藝的方式，慢慢發(fā)展出了滇紅、閩南紅茶等各地工夫紅茶。

 

 

　　1、蜜香型

 

　　正山小種紅茶的第一種香型為蜜香型，這也是紅茶中很常見的一種香氣。因為紅茶經(jīng)過多個工序，在發(fā)酵過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為主的復(fù)雜化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生茶黃素、茶紅素等新的成分，茶葉本身的香氣物質(zhì)、聚合產(chǎn)生的香氣物質(zhì)被激發(fā)出來。使茶湯在口中的感覺就像有蜜糖般的甜香味道，并且聞起來會比喝起來更甜。

 

　　2、薯香型

 

　　正山小種紅茶的第二種香型為薯香型，其實這也是很常見的一種香氣，其有點類似烤紅薯之味，但又更接近于紅薯在鍋內(nèi)蒸時熬出薯糖的香味。那么紅茶中的薯香形成，主要是在烘焙的過程中，過高的溫度使茶葉里部分的茶多糖和氨基酸被破壞，這時候紅茶的甜香隨之升高，從而出現(xiàn)了焦糖香或類似烤紅薯的香氣。

 

　　3、花香型

 

　　正山小種紅茶的第三種香型為花香型，其中獨特的蘭花香就是它的典型代表。那么好的正山小種，除了有蜜糖香外，還蘊(yùn)含著馥郁的蘭花香，一度這種香氣被稱為正山小種的標(biāo)志性香氣?；ㄏ惆床枞~種類的不同，又分為青花香和甜花香兩種。屬青花香的有蘭花香、金銀花香等；屬甜花香有桂花香、玫瑰花香等。一般鮮葉嫩度為一芽二葉的，且制作合理，都會有一些花香的特點。

　　4、果香型

 

　　正山小種紅茶的第四種香型為果香型，且和其他蜜香、花香等產(chǎn)生復(fù)合作用，形成一種非常特別的“似花、似果、似蜜”的獨特香味，以至于正山小種出口海外的時候，竟找不出一個詞能準(zhǔn)確的描述這種香氣，而老外較真的性格也挺有意思，愣是專門為此造了一個新詞“小種香”來描述這種香氣。果香在其他紅茶中也少量存在，是由茶葉中芳香族醇類物質(zhì)聚合產(chǎn)生的，和茶葉的嫩度成正比，因此一般紅茶中表現(xiàn)不明顯。

 

　　5、松煙香型

 

　　正山小種紅茶的第五種香型為松煙香型，該香型既經(jīng)典又獨特，由于受到市場喜愛，至今仍有很多人學(xué)習(xí)模仿這種香型。那么正山小種的松煙香是在烘干過程中形成的，利用松木柴火，經(jīng)煙道輸送，茶坯在烘干的過程中不斷地吸附松香，使“香”與“茶”在干燥的過程中融合在一起，從而產(chǎn)生獨特的松煙香味，常被人說這是正山小種的品種香?？梢愿鶕?jù)松煙香的純度高低來辨別正山小種紅茶的好壞。

 

 

　　無論外界對正山小種有著怎樣的區(qū)域劃分。在當(dāng)?shù)厝丝磥?，唯有桐木村所產(chǎn)，用傳統(tǒng)工藝制作出的，具備“松煙香，桂圓味”的紅茶，才能被稱作“正山小種”。

 

　　而那些在桐木村之外，武夷山其他范圍內(nèi)所產(chǎn)的無煙紅茶，則被叫作“小種紅茶”。至于更遠(yuǎn)的，在武夷山地區(qū)以外的紅茶，僅被稱作“功夫紅茶”。

 

　　琥珀色，松煙香，桂圓味，這是判斷一流正山小種的唯一標(biāo)準(zhǔn)。只有出自這一片原產(chǎn)地，用傳統(tǒng)工藝制作出的紅茶，才能被稱為真正的“正山小種”。這份大自然偏心的禮物，是桐木村專屬的味道。“正山”的名號，代表著原產(chǎn)地的權(quán)威。

 

 

　　2002年獲得中國原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品注冊。

 

　　2000年至今連年獲得德國BCS，日本JAS和美國NOP國際有機(jī)認(rèn)證。

 

　　榮獲得中國(蕪湖)國際茶業(yè)博覽會金獎。

 

　　中國廈門國際茶文化節(jié)"五星級國際茶王"。

 

　　中國武夷山首屆茶文化藝術(shù)節(jié)獲"正山小種"茶王獎。

　　總之，特等正山小種是選用精挑細(xì)選的優(yōu)質(zhì)鮮嫩茶葉制作而成，然后按照傳統(tǒng)的工序進(jìn)行加工制作，基本能夠保留傳統(tǒng)的正山小種的原汁原味，因此，是很值得飲用的！