紅茶，以適宜的茶樹新芽葉為原料，經工萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征，屬于全發(fā)酵茶，其中就包括小種紅茶，那正常正山小種能悶嗎？相關的介紹如下！
正山小種沖泡時間
將公道杯中的茶湯倒入主客小茶杯中，觀湯色金黃，聞茶香裊裊，細細品飲，領會正山小種的醇馥味趣。
此后的沖泡之法亦大抵如此，只是注水后出湯的時間可適度加長。第二道茶可以在2至3秒，第三道茶約在3至5秒，之后每道皆按此法延長大概3至10秒即可。
正山小種沖泡注意事項
1、高沖水低斟茶的沖泡
正山小種的沖泡方法有很多，其中高沖水低斟茶就是一種，采用這種方法沖泡正山小種，可以充分浸泡，沖泡出香味和滋味。
2、中投法沖泡正山小種
這種沖泡方法最適合正山小種，先將正山小種進行溫潤，這樣可以保護細嫩的茶芽，然后沿著杯壁注入水，才能保證茶湯的清澈亮麗。
3、頭泡的“溫茶”
第一泡的正山小種浸泡時間不宜超過10秒，以5秒出水最好，以免影響了香氣，之后的三泡，都不宜超過30秒鐘，第四泡之后，最好不要超過60秒。
4、掌握沖泡水溫至關重要
適合沖泡正山小種的水溫，有利于茶葉的香氣、滋味和所富含的內含物浸出，一般選用煮沸后自然涼至90℃左右的水沖泡。
正山小種沖泡步驟
1、燒水
正山小種的沖泡最好使用山泉水，且將熱水壺中的水燒熱到沸騰狀態(tài)，這樣才能將正山小種的桂圓香醇發(fā)揮得淋漓盡致。
2、溫具
將燒沸的水注入瓷壺及杯中，為壺、杯升溫，也可以當做洗杯，然后將水倒掉。
3、入宮
用茶匙將茶荷或賞茶盤中的紅茶輕輕撥入壺中。茶葉的量不要太多，每次使用3-5g就足夠，否則太過濃稠會影響茶香整體的質感。
4、沖泡
這是沖泡紅茶的關鍵。將燒沸的熱水用懸壺高沖的方法倒入茶壺中，高沖可以讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤，以利于色、香、味的充分發(fā)揮，達到茶湯均勻的效果。
5、分茶
用循環(huán)斟茶法，將壺中之茶均勻地分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。
茶葉沖泡之后就應該聞香觀色：紅茶經沖泡后，通常經3分鐘后，即可先聞其香，再觀察紅茶的湯色。這種做法，在品飲高檔紅茶時尤為時尚。至于低檔茶，一般很少有聞香觀色的。
正山小種特征
1、外形
正山小種及煙正山小種紅茶外形條索肥壯，不帶芽毫，色澤烏潤：而煙小種條索緊結，稍有毫，烏黑尚潤或欠潤，條形短平(小)。
2、香氣
正山小種獨具干桂圓香味及山韻，而煙正山小種由于經過薰煙工藝后，形成特有的一股濃純的松柴煙香和干桂圓香。而煙小種熏制而成的松煙香濃烈、刺鼻。
3、滋味
正山小種紅茶沖泡后，湯色橙紅明亮、滋味醇厚，高山韻顯，桂圓味明，回甘持久(浸泡多次后，只要有茶色，茶湯仍然是甜)，加入牛奶后茶香不減。
煙正山小種第一泡松煙香濃，滋味醇厚，山韻較顯，湯色橙紅尚明亮，第二、三泡后具桂圓湯味。而煙小種紅茶滋味醇和，工夫紅茶味顯，沒有山韻，加奶后湯色淺，強度不足。
4、葉底
正山小種及煙正山小種葉底為青銅色，葉張柔軟，有縐褶;煙小種的葉底為紅銅色，攤張。
注意：
沖泡好的正山小種紅茶，湯色紅艷明亮，杯沿有一道明顯的“金圈”。正山小種不似其它茶類，茶湯冷卻后容易出現(xiàn)苦澀味感，反之，冷卻后的正山小種茶依舊甜味潤口。
