眾所周知,六大茶類當中唯一不同的就是紅茶,紅茶是全發(fā)酵茶。想要沖泡一杯口感美味的紅茶卻不是一件簡單的事情。如果你將泡好的紅茶倒入冰冷的茶杯當中,這樣就會大大的降低了紅茶的熱度,同時也減少了紅茶香氣的發(fā)揮,那紅茶可以沖泡多久呢?相關(guān)的介紹如下!
紅茶的沖泡時間
一泡好茶采用快進快出的方式,這樣茶也醒了,口感也會很好。出湯快是指水注入蓋碗后,放下燒水壺,合上蓋碗,立刻就吧蓋碗里的茶湯倒入公道杯,注水-放壺-合蓋-出湯,一秒鐘都不要遲疑,一秒鐘都不可浪費,這樣才能把好茶,沖泡出最好的滋味。
紅茶蓋碗沖泡法
結(jié)合茶藝的蓋碗沖泡法:首先,紅茶小蓋碗置干茶量在5克。接著,將95℃以上的水注入茶碗。注水后刮去茶湯上浮起的白色泡沫,再加蓋。
出湯時間1~3泡在3~10秒之間。以后每沖泡一泡延長3~10秒,調(diào)整原則是1~7泡沖泡出的湯色基本一致。
蓋碗一般為瓷器,保溫效果比較好,能較真實的還原茶葉本身的味道,便于聞蓋香觀葉底。但其操作起來有一定的難度,容易燙手。
紅茶玻璃杯沖泡
玻璃杯沖泡主要是運用玻璃套杯,泡法簡單,不講究茶藝,其過程是:將茶葉放入套杯的內(nèi)膽中,然后將80℃左右的熱水沖入杯內(nèi),沖泡后快速將茶湯倒到茶杯中飲用。
選用玻璃杯沖泡紅茶不僅可以盡情享受茶香帶來的舒適,還可以欣賞它如琥珀般魅力無限的湯色。
在生活中我們都會有這樣的經(jīng)驗,用塑料水杯裝過牛奶、豆?jié){后,水杯里總會有余味殘留,時間一長,各種雜七雜八的味道混合在一起,極度難聞。
紅茶品質(zhì)特點
1、外形
條索緊細、勻齊的質(zhì)量好,反之,條索粗松、勻齊度差的,質(zhì)量次。
2、葉底
葉底明亮的,質(zhì)量好,葉底花青的為次,葉底深暗多烏條的為劣。
3、色澤
色澤烏潤,富有光澤,質(zhì)量好,反之,色澤不一致,有死灰枯暗的茶葉,則質(zhì)量次。
4、湯色
湯色紅艷,在評茶杯內(nèi)茶湯邊緣形成金黃圈的為優(yōu),湯色欠明的為次,湯色深濁的為劣。
5、滋味
滋味醇厚的為優(yōu),滋味苦澀的為次,滋味粗淡的為劣。
6、香氣
香氣馥郁的質(zhì)量好,香氣不純,帶有青草氣味的,質(zhì)量次,香氣低悶的為劣。
紅茶制作工藝
1、采摘
現(xiàn)采現(xiàn)制,以保持鮮葉的有效成分。
2、萎調(diào)
將采下的鮮葉曬在鮮簟上,在日光下涼曬至顏色暗綠色。
3、揉捻
將萎調(diào)后的生葉人工揉成條狀,適度揉出茶汁。
4、發(fā)酵
將揉捻葉置于木桶或竹簍中,加力壓緊,蓋濕布在日光下焐曬,并散發(fā)茶香,即成毛茶濕坯。發(fā)酵是紅茶制作的獨特階段,是決定祁紅茶品質(zhì)的關(guān)鍵,發(fā)酵室溫控制在30度以下,經(jīng)過發(fā)酵葉色轉(zhuǎn)紅,形成祁紅茶紅葉紅湯的品質(zhì)特點。
5、烘干
將濕坯用太陽曬,遇陰雨天用炭火烘焙,至五、六成干,俗稱毛茶。
6、篩分
在大茶間、下身間、尾子間分3個地理進行,全過程要經(jīng)過不同型號茶篩十余種,分出各號頭茶。
7、揀剔
將篩分過的各號茶中的輕片、破片、黃片、茶梗和雜物等手揀剔除。
8、包裝
所有的工序完成以后,外采用木箱,內(nèi)用錫箔紙,進行包裝封存。
注意:
紅茶經(jīng)過長時間的沖泡不僅營養(yǎng)價值會降低,口感也會因此發(fā)生改變,因此,正確沖泡時很關(guān)鍵的!