紅茶綠茶泡在一起喝好嗎

 

　　1、產(chǎn)地不同

 

　　中國生產(chǎn)綠茶的范圍極為廣泛，河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西（陜南）、湖南、湖北、廣西、福建是我國的綠茶主產(chǎn)省份。

 

　　綠茶和紅茶的英語名稱綠茶和紅茶的區(qū)別

 

　　紅茶全國大部分地區(qū)都有，比如福建，廣東，云南，四川都有。

 

　　2、生產(chǎn)工藝不同

 

　　綠茶：綠茶的加工，簡單分為殺青、揉捻和干燥三個步驟，其中關(guān)鍵在于殺青。鮮葉通過殺青，酶的活性鈍化，內(nèi)含的各種化學(xué)成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進行物理化學(xué)變化，從而形成了綠茶的品質(zhì)特征。

 

　　紅茶：紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”。

 

　　3、發(fā)酵程度不同

 

　　綠茶是未發(fā)酵茶，根本就沒有進行發(fā)酵；而紅茶是全發(fā)酵茶，發(fā)酵程度是100%。

　　4、功效不同

 

　　紅茶可以幫助胃腸消化、促進食欲，可利尿、消除水腫，并強壯心臟功能。紅茶中“富含的黃酮類化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的發(fā)病率。

 

　　綠茶我國被譽為“國飲”?，F(xiàn)代科學(xué)大量研究證實，茶葉確實含有與人體健康密切相關(guān)的生化成份，茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病，有一定的藥理功效。茶葉具有藥理作用的主要成份是茶多酚、咖啡堿、脂多糖、茶氨酸等。

 

　　5、外形不同

 

　　烘青綠茶是一種采用烘焙籠進行烘干的綠茶，烘青綠茶香氣不比炒青高，但是品質(zhì)也是不錯的。

 

　　炒青綠茶是采用炒制干燥而成的綠茶，可以采用機械或者手工操作，色澤綠潤，香高持久。

 

　　曬青綠茶是比較獨特的，采用鮮葉鍋炒殺青，捻揉后放置在太陽下，通過陽光照射來干燥。

 

　　蒸青綠茶是通過高溫蒸汽，將鮮葉殺青制作而成，香氣較悶，略帶青氣，澀味較重，不及炒青綠茶鮮爽。

 

　　炒青綠茶有有眉茶、珠茶等，形狀上有長條形，圓珠形，螺形等，不同形狀，風(fēng)格各異。

 

　　烘青綠茶分為普通烘青和細嫩烘青，外形完整稍彎曲、鋒苗顯露，色澤一般表現(xiàn)為綠色，白毫較顯。

 

　　紅茶產(chǎn)品主要有工夫紅茶和紅碎茶。工夫紅茶外形以條形為主，也有部分卷曲形的，其色澤烏潤、金毫顯露;紅碎茶外形呈細小的顆粒狀，色澤烏潤，可再加工成袋泡茶。

 

　　6、滋味、香氣不同

 

　　紅茶：

 

　　紅茶滋味甘醇、鮮爽，甜香馥郁。

　　綠茶：

 

　　香氣：包括高低，清濁，純和：銳鈍，及有無青草氣，與煙臭酸氣等項。綠茶之香氣亦隨產(chǎn)地及茶類而異，如外銷綠茶特具釜香，龍井特別清香，毛峰大方特具栗香，瓜片香厚而純和，玉露特具覆香。總之，綠茶香氣以高而清，純而銳為上。香氣低而濁，鈍而雜，或甚至有青草煙臭酸霉氣味者，均為劣品。鑒定香氣之方法有干香與濕香二種。

 

　　滋味：包括甜和，濃淡，清濁，醇厚，澀苦，火候，及有無劣變酸腐焦煙霉變等不良氣味諸項。綠茶之滋味，亦如香氣然，隨產(chǎn)地及茶類而異。大致言之，均以甜和而清，濃而醇厚者為上。滋味淡薄，及苦澀而富刺激性者均非上品。有些綠茶?雖微帶苦澀?但亦須苦而回甘方佳，其有青草煙臭酸腐霉焦滋味?；蚩嘀芈樯啻毯碚?，均非上品。鑒定滋味時，茶湯入口不可太多，茶湯在口腔，必須不時轉(zhuǎn)動，使周達于舌之上下左右前后。蓋舌尖感甜及辣，舌乏兩旁感酸，舌根感苦，全舌感咸，必周達全舌，方能分別茶葉之一切滋味也。

 

　　7、湯色的區(qū)別

 

　　綠茶是湯色黃綠，葉底尚嫩勻。

 

　　滇紅是金黃色，小種紅茶是紅色。

 

　　8、茶性的區(qū)別

 

　　綠茶性寒，紅茶性溫。

 

　　9、茶葉的品種數(shù)量不同

 

　　綠茶目前在全國都有名的綠茶品種就有200多種，而紅茶有名的紅茶品種就20多種，所以這個差距不是一樣的大。

 

 

　　1、蜜香

 

　　首先來說，紅茶是全發(fā)酵茶，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝精制而成。

 

　　在發(fā)酵過程中，發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，減少90％的茶多酚，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。茶葉中的香氣物質(zhì)明顯增加，大部分糖元素轉(zhuǎn)化成的單糖，茶葉中的氨基酸也隨之增加，所以紅茶最突顯的就是蜜糖般的甜香味道。這也是我們最常見的“蜜香”。

 

　　2、花香

 

　　祁門紅茶的玫瑰花香就是紅茶中的獨特代表。因為在祁紅的香氣組分中，帶有玫瑰花香的香葉醇含量特別高，所以花香濃郁。因此，上好的祁門紅茶，除了有蜜糖香味，還會蘊含著玫瑰花香。

 

　　此外，花香型又可分為青花香和甜花香兩大類。比如，蘭花香，就屬于青花香；而玫瑰花香，則是屬于甜花香。所以，我們聞到玫瑰花香的時候，可能更多會感受到它甜甜的花香感覺。

 

　　3、果香

 

　　果香不是茶樹的品種香，它是由工藝帶來的。在發(fā)酵的時候，稍微重一點，或者在工藝上做一些微調(diào)，便能做出荔枝香，龍眼香，水蜜桃香等各種果香來。在紅茶的果香里，最有代表性的，是一款叫妃子笑的紅茶。它的果香是荔枝味的，暗合了杜牧的一句詩“一騎紅塵妃子笑無人知是荔枝來”，于是這款茶便得了個“妃子笑”的美名。

 

　　4、薯香

 

　　薯香，就是類似于烤地瓜的香味。茶葉發(fā)酵后，將進行烘培，部分的糖分和氨基酸就會被破壞。因此甜香程度會非常高，從而出現(xiàn)了焦糖香或類似烤地瓜的香氣。坦洋工夫中的薯香是它的茶樹品種香的特征，只是根據(jù)工藝的調(diào)整，薯香的輕重程度會有一定的區(qū)別。當(dāng)然，在現(xiàn)實喝茶的過程中，茶的香氣并不是單一存在的。

 

 

　　1、講究喝茶有量，每日飲茶2～6克。雖然茶葉中含有多種維生素和氨基酸，飲茶對于清油解膩，增強神經(jīng)興奮以及消食利尿具有一定的作用，每天1—2次，每次2—3克的飲量是比較適當(dāng)?shù)摹?/div>