祁紅，來(lái)自安徽老字號(hào)品牌天之紅，由國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)祁門(mén)紅茶制作技藝傳承人王昶監(jiān)制。這款祁紅，來(lái)自祁紅核心產(chǎn)區(qū)，采用櫧葉種，嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的制茶工藝，從材料和工藝上保證品質(zhì)，等級(jí)為特級(jí)，精良制作，具備經(jīng)典祁門(mén)香，口感清甜柔爽，茶味正，茶湯紅亮帶金圈，相關(guān)的介紹如下！
祁門(mén)紅茶品質(zhì)特點(diǎn)
祁門(mén)紅茶的外形條索緊結(jié)整體看上不比較均勻整齊秀麗而又細(xì)密，外觀顏色烏黑潤(rùn)澤。好的祁門(mén)紅茶顏色大多以紅褐色為主。有的祁門(mén)紅茶顏色看上去為紅色或者黑褐色均都屬于正常。
祁門(mén)紅茶采摘標(biāo)準(zhǔn)
祁門(mén)紅茶采摘的過(guò)程中與其它茶葉不同。祁門(mén)紅茶的好壞也以采摘茶葉為標(biāo)準(zhǔn)，采摘越新鮮越嫩的茶葉經(jīng)過(guò)加工而成的祁門(mén)紅茶也就越高級(jí)。
祁門(mén)紅茶歷史悠久
祁門(mén)紅茶雖然由安徽茶農(nóng)創(chuàng)制于光緒年間，但關(guān)于祁門(mén)紅茶的史籍記載最早可追溯至唐朝陸羽的茶經(jīng)。清朝光緒年間以前，祁門(mén)只產(chǎn)綠茶，不產(chǎn)紅茶。1875年，安徽黟縣有個(gè)名叫余干臣的人，在福建罷官回原籍經(jīng)商，因看見(jiàn)紅茶在各地暢銷(xiāo)多利，便在至德縣堯渡街設(shè)立紅茶莊，仿”閩紅茶”制法，開(kāi)始試制紅茶。1876年，余氏又先后在祁門(mén)西路鎮(zhèn)、閃里設(shè)紅茶分莊，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)。
由于祁門(mén)一帶自然條件優(yōu)越，所制紅茶品質(zhì)超群出眾，因此，種植面積不斷擴(kuò)大，產(chǎn)量不斷提高，聲譽(yù)也越來(lái)越高。祁門(mén)紅茶在國(guó)際紅茶市場(chǎng)上引起了茶商的極大注意，日本人稱(chēng)其為“玫瑰”，英國(guó)商人則稱(chēng)之”祁門(mén)”。由此，祁門(mén)紅茶便誕生了。
祁門(mén)紅茶制作工藝
1、采摘
祁門(mén)紅茶現(xiàn)采現(xiàn)制，以保持鮮葉的有效成分。以一芽一葉、一芽二葉為采摘標(biāo)準(zhǔn)，分批多次留葉采。春茶采摘6-7批，夏茶采6批，秋茶少采或不采。
2、初制
包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等工序，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，茶身成條，香氣透發(fā)，文火烘焙至干。其中，發(fā)酵是紅茶制作的獨(dú)特階段，是決定祁門(mén)紅茶品質(zhì)的關(guān)鍵，發(fā)酵室溫控制在30度以下，經(jīng)過(guò)發(fā)酵葉色轉(zhuǎn)紅，形成祁門(mén)紅茶葉紅、湯紅的品質(zhì)特點(diǎn)。初制成品稱(chēng)為“紅毛茶”。
3、精制
“紅毛茶”制成后，還須進(jìn)行精制，在分清長(zhǎng)短、粗細(xì)、輕重的同時(shí)剔除雜質(zhì)，以便進(jìn)行茶葉的品質(zhì)等級(jí)分類(lèi)。因?yàn)槠铋T(mén)紅茶精制工序繁復(fù)，所以精制后的祁門(mén)紅茶又稱(chēng)為“工夫茶”。
“祁紅特絕群芳最，清譽(yù)高香不二門(mén)”
外形條索緊結(jié)，細(xì)小如眉，苗秀顯毫，色澤烏潤(rùn)，湯色紅艷明亮，茶湯邊緣形成金黃色湯圓，葉底清晰明亮。
香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國(guó)際茶市上把這種香氣專(zhuān)門(mén)叫做“祁門(mén)香”，內(nèi)質(zhì)清芳并帶有蜜糖香味。
