紅茶，在發(fā)酵過程中多酚類物質(zhì)的化學反應(yīng)使鮮葉中的化學成分變化較大，會產(chǎn)生茶黃素、茶紅素等成分，其香氣比鮮葉明顯增加，形成紅茶特有的色、香、味，是一種很多人都喜歡喝的茶葉，當然的，綠茶也是一樣的，適宜飲用好處也很多，那喝紅茶好還是綠茶好呢？相關(guān)的介紹如下！
紅茶和綠茶產(chǎn)地不同
紅茶：紅茶全國各地絕大多數(shù)地區(qū)都是有，例如福建省，廣東省，云南省，四川省都是有。
綠茶：中國生產(chǎn)綠茶的范圍極其廣泛，河南省、貴州省、江西省、安徽省、浙江省、江蘇省、四川省、陜西省（陜南）、湖南省、湖北省、廣西省、福建省是我國的綠茶主要生產(chǎn)省份。
紅茶和綠茶制作工藝的區(qū)別
紅茶：紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適合的茶樹新牙葉為原材料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一連串工藝過程特制而成的茶。萎凋是紅茶初制的關(guān)鍵工藝，紅茶在初制時稱之為“烏茶”。
綠茶：綠茶的加工，簡單分成殺青、揉捻和干燥三個步驟，這其中關(guān)鍵所在殺青。鮮葉利用殺青，酶的活性鈍化，內(nèi)含的各種各樣化學成分，絕大多數(shù)是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用實現(xiàn)物理化學變化，進而產(chǎn)生了綠茶的品質(zhì)特征。
紅茶和綠茶外形不同
紅茶：紅茶為紅葉紅湯，這是經(jīng)過發(fā)酵形成的品質(zhì)特征。干茶色澤烏潤，滋味醇和甘濃，湯色紅亮鮮明。紅茶有“工夫紅茶”、“紅碎茶”和“小種紅茶”型。
綠茶：綠茶是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉，屬于未發(fā)酵的茶類。綠茶具有綠葉清湯的品質(zhì)特征。嫩度好的新茶，色澤綠潤，芽峰顯露，湯色明亮。
紅茶和綠茶口感滋味不同
綠茶：一般說來較為清淡，好的綠茶口感滋味有鮮香的，有甘甜的，有醇和的。
紅茶：茶湯滋味濃醇，因為在發(fā)酵過程中把鞣酸凝結(jié)了，所以不像綠茶那般澀。
紅茶和綠茶功效不同
綠茶：綠茶較多的留存了鮮葉的純天然物質(zhì)。這其中茶多酚、咖啡堿留存鮮葉的85%之上，葉綠素留存50%左右，維生素損失也比較少，進而產(chǎn)生了綠茶“清湯綠葉，茶湯滋味清爽”的特征。綠茶中留存的純天然物質(zhì)成分，對延緩衰老、殺菌、消炎等均有一定實際效果。綠茶性寒，有清熱解暑、解毒止渴的作用。
紅茶：紅茶是全發(fā)酵茶，特征是經(jīng)沖泡后呈紅色湯汁，味甘性溫，富含豐富的蛋白質(zhì)，有著提神益思、消除疲憊等作用。能加奶或糖做花式飲，還保護胃黏膜，有養(yǎng)胃護胃的實際效果；紅茶有促進消化去油膩，延緩衰老，軟化血管等功效與作用。
紅茶的選購技巧
1、購買紅茶前，先要了解紅茶的產(chǎn)地，每個產(chǎn)地不同茶區(qū)生產(chǎn)的茶葉其調(diào)制方法不同，口味也不同。
2、購買紅茶時更需注意制造日期和有效期限，以免買到過期的紅茶。
3、分辨好包裝，茶包通常都是碎紅茶，沖泡時間短，適合上班族飲用，但是如果要喝產(chǎn)地茶或特色茶，最好買罐裝紅茶。
4、手抓
首先用手去感觸紅茶條索的輕重、松緊和粗細。優(yōu)質(zhì)紅茶的條索相對緊結(jié)，以重實者為佳，粗送、輕飄者為劣。用手觸摸茶葉的最主要目的還是在于了解紅茶干茶的干燥程度。隨手拈取一根茶條，干茶通常有刺手感，易折斷，以手指用力揉搓即成粉末。如果是受潮的茶葉，則沒有這個特征。但是，在觸碰茶葉的時候，不要大把抓，避免手上的汗水滲入茶葉中導(dǎo)致茶葉受潮。
5、眼看
隨手抓取一把干茶放在白紙或白色瓷盤上，雙手持盤以順時針或逆時針方向轉(zhuǎn)動，觀察紅茶干茶的外形是否均勻，色澤是否一致，有的還需要看是否帶金毫。條索緊結(jié)完整干凈，無碎茶或碎茶少，色澤烏黑油潤(有的茶還會顯現(xiàn)金毫)者為優(yōu)；條索粗松，色澤雜亂，碎茶，粉末茶多，甚至還帶有茶籽、茶果、老枝、老葉、病蟲葉、雜草、樹枝、金屬物、蟲尸等夾雜物，此類茶視為次品茶或劣質(zhì)茶。此外，通過沖泡后看湯色和葉底也能進行辨別。優(yōu)質(zhì)紅茶的湯色紅艷，清澈明亮，葉底完整展開、勻齊，質(zhì)感軟嫩；次品茶和劣質(zhì)茶的湯色則為紅濃稍暗、渾濁的色澤，有陳霉味的劣質(zhì)茶則表現(xiàn)出葉底不展、色澤枯暗的特征。
6、鼻嗅
即利用人的嗅覺來辨別紅茶是否帶有煙焦、酸餿、陳味、霉味、日曬味及其他異味。優(yōu)質(zhì)紅茶的干茶有甘香，沖泡后會有甜醇的愉快香氣，次品茶和劣質(zhì)茶則不明顯或夾雜異味。事實上，在紅茶的加工過程中，如果加工條件(如溫度，濕度等)和加工技術(shù)(如萎凋、發(fā)酵等)控制不當，或者因紅茶成品儲藏不當，就會產(chǎn)生一些不利于品質(zhì)的氣味。然而，有些不愉快的氣味含量較少，嗅干茶時不容易被發(fā)覺，此時就要通過沖泡來辨別，發(fā)現(xiàn)含有酸餿味、陳味、霉味的茶，其氣味不是太濃重，可以嘗試通過烘焙處理后來改善品質(zhì)。
7、口嘗
當干茶的外形、干燥度、色澤、香氣等都符合選購標準后，可以取若干茶放入口中咀嚼辨別，根據(jù)滋味進一步了解品質(zhì)的優(yōu)劣。此外還可以通過開湯來進行品評。優(yōu)質(zhì)紅茶的滋味主要以甜醇為主，小種紅茶具有醇厚回甘的滋味，工夫紅茶以鮮、濃、醇、爽為主。這些特征在次品茶身上則不明顯，而劣質(zhì)茶的滋味為濃澀和苦澀，甚至有異味。
8、市面上賣的茶葉，一般都經(jīng)過廠商的調(diào)配，茶葉專賣店都可以試聞或試喝，你可以試著找出最適合口味的紅茶。
9、好的紅茶的茶芽較多、高，小葉種紅茶條形細緊，大葉種紅茶肥壯緊實，色澤烏黑有油光，茶條上金色毫毛較多。
10、上等紅茶香氣甜香濃郁，滋味甜醇鮮爽，湯色紅艷，碗壁與茶湯接觸處有一圈金黃色的光圈；低檔紅茶芽少，條形松而輕，缺少光澤，滋味平淡。
總之，紅茶與綠茶都是中國茶葉中不可缺少的存在，非常值得飲用喔！
