云南紅茶簡稱滇紅，屬紅茶類。主產(chǎn)區(qū)位于滇西南瀾滄江以西，怒江以東的高山峽谷區(qū)，包括鳳慶、勐海、臨滄、雙江、保山等。屬大葉種類型的工夫茶，以外形肥碩緊實，金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)獨樹一幟而稱著于世，沖泡后湯色紅鮮明亮，金圈突出，香氣鮮爽，滋味濃強(qiáng)，富有刺激性，葉底紅勻鮮亮，國內(nèi)獨具一格，相關(guān)的介紹如下！
滇紅茶的口感
滇紅色金黃鮮明，干茶麥芽糖香味濃郁持久，色、香、味俱佳，沖泡后湯色色澤紅黃透亮，麥芽糖香味四溢，喝后口中甜滑持久，滇紅金針香高味醇，滋味濃強(qiáng)，屬滇紅中的上品。
如何沖泡滇紅
1、沖泡、品飲的器具選擇
沖泡滇紅茶的器皿一般為瓷、紫砂或玻璃材質(zhì)。這樣除可以充分讓飲茶人享受到紅茶的芳香外，還可以欣賞到它迷人的顏色。不宜用保溫杯泡紅茶，飲茶不宜過濃，切不要飲隔夜茶。
清飲時，沖泡特別細(xì)嫩的工夫紅茶可選擇玻璃器皿，沖泡中高檔的紅茶可選用瓷杯或瓷蓋碗，沖泡普通的紅茶可用瓷壺或紫砂壺。
而調(diào)飲紅茶一般用較大的瓷壺、陶壺、紫砂壺沖泡。沖泡之前先要用沸水溫壺燙盞，提高器皿溫度，以保持紅茶投入后的溫度，充分逼發(fā)茶香。
2、準(zhǔn)確控制投茶量
投茶量因人而異，也要視不同飲法而有所區(qū)別，一般清飲時投茶量較少，以茶水比1：50-60較為適宜，而調(diào)飲法的投茶量要適當(dāng)加大，像奶茶、檸檬冰紅茶等添加液體配料量大的種類投茶量可加倍。
3、沖泡用水和水溫控制
泡茶的水可選用山泉水、礦泉水、地下水、井水、蒸餾水、純凈水。將一泡滇紅置于器皿中，注入放置至80——90度的熱水中，浸泡10秒左右，即可品飲。
沖泡滇紅茶葉的水溫很重要，過熱茶氣欠醇，過低香氣滋味無法充分釋放。浸泡的時間決定著紅茶的甜度，每個人的口感不同，茶湯在不同溫度和沖泡時間的層次感，只有等您細(xì)細(xì)實踐后，才能找到自己最喜歡并適合的沖泡方法。
4、斟茶的講究
泡好的紅茶一般要先用過濾器濾掉茶渣，再斟到品茗杯中，以保證茶湯紅艷明亮無雜質(zhì)。紅茶泡后不宜久放，要迅速品飲。放久后茶湯中的茶多酚會迅速氧化，使茶湯變渾濁，滋味變澀。
滇紅茶的制作方法
1、初制
滇紅茶采用的都是云南大葉種茶樹商的鮮葉為原料，在制作的整個過程基本都是以手工操作，所以滇紅茶才得以有著得天獨厚的產(chǎn)品優(yōu)勢。它的制作工藝主要就是經(jīng)過初制的萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥的工藝程序制作而成。初制完成之后的茶葉難以達(dá)到商品工藝所具有的品質(zhì)水平。
2、精制
精制茶工藝的任務(wù)是經(jīng)過篩分、風(fēng)選、揀剔、勻堆、補火的分離、改造、拼合，達(dá)到整理形狀，劃分優(yōu)次，剔除劣異，控制水分的目的。制作完成的成品滇紅茶外形緊實肥碩、色澤烏潤、嫩香濃郁、鮮爽醇厚。
總之，滇紅茶外形各有特定規(guī)格，身骨重實，色澤調(diào)勻，沖泡后湯色紅鮮明亮，金圈突出，香氣鮮爽，滋味濃強(qiáng)，富有刺激性，葉底紅勻鮮亮，加牛奶仍有較強(qiáng)茶味，呈棕色、粉紅或姜黃鮮亮，以濃、強(qiáng)、鮮為其特色。
