正山小種沖泡的時候需要洗茶嗎

 

　　茶葉在制作過程中，或多或少會摻雜有灰塵、細(xì)小雜物，通過洗茶可將其沖走，同時在制作、存放過程中茶葉本身會產(chǎn)生一些不良?xì)馕逗臀肷倭慨愲s味，洗茶后這些異味也會隨著熱氣被帶著。因此正山小種洗茶后會變得純凈很多。

 

 

　　正山小種洗茶除了可以使茶湯更干凈，茶香更純正外，還起到“醒茶”的作用。我們一般喝到的正山小種，都不是剛做好的新鮮茶葉。多數(shù)情況下，被我們沖泡的茶葉都已經(jīng)加工有好長時間了，那么茶葉在長期的運輸與儲藏過程中，其良好的品質(zhì)活性自然會降低很多。

 

　　這時候加上洗茶的步驟，讓茶葉有一個預(yù)熱的過程，可以喚醒茶葉的活性，利于后續(xù)茶體快速升溫浸出香味物質(zhì)，達(dá)到快速提香的目的；同時茶葉吸水膨脹松散，易于泡開；再者潤澤茶葉表面趕走小氣泡，使第一泡水與茶葉外表面可以迅速全面接觸。這些有利于后面的正式?jīng)_泡，使第一泡茶就能夠沖出達(dá)到品飲要求的香氣和茶湯濃度。

 

　　1、在投茶前先用開水將茶具開燙洗一遍；

 

　　2、選用90°C左右的熱水，適合的水溫有利于正山小種茶葉香氣、滋味以及所富含的內(nèi)含物的浸出；

 

 

　　1、起主要用沸水將紫砂壺表里燙洗一遍。

 

　　2、將正山小種干茶放入壺內(nèi)，然后在紫砂壺外澆燙熱水，輕輕搖擺紫砂壺，操作熱水的溫度遣散茶中濕潤氣及其他異味，同時烘出干茶香。

 

　　3、接下來是洗茶的步調(diào)了，往壺內(nèi)注入開水舉辦洗茶，將茶湯外貌浮起的泡沫刮去，頓時快速出湯。

 

　　4、再次將開水注入壺內(nèi)，然后用開水再澆一遍茶壺。5秒出湯。

 

　　6、品嘗正山小種。

 

　　7、泡完茶后要用沸水將紫砂壺表里沖洗，使茶壺敏捷干燥。

 

　　正山小種始于偶然的紅茶之祖武夷山國家級自然保護區(qū)核心區(qū)武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)，就像一塊保留地，內(nèi)涵雋永卻又無聲無息。明朝中后期，世界紅茶鼻祖--正山小種紅茶就誕生在桐木關(guān)。據(jù)桐木關(guān)老人傳說，明朝時的一支軍隊由江西進(jìn)入福建時路過桐木關(guān)，夜宿茶農(nóng)的茶廠，由于正值采茶時節(jié)，茶廠鋪滿了剛采下的鮮葉，準(zhǔn)備做綠茶的鮮葉成了軍人的床墊;當(dāng)軍隊離去時，心急如焚的茶農(nóng)趕緊用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的松木燒火烘干，烘干后把變成"次品"的茶葉挑到星村販賣。

 

　　本以為走霉運的農(nóng)民在第二年竟然被人要求專門制作去年耽擱了加工的"次品",第三年、第四年的采購量還越來越大，以致使桐木關(guān)不再制作綠茶，專門制作這種以前沒有做過的茶葉。這種生產(chǎn)量越來越大的"次品"便是如今享譽國內(nèi)外的正山小種紅茶，只是當(dāng)時的桐木關(guān)茶農(nóng)并不知道他們眼中的次品卻是英國女王伊麗莎白的珍愛。歷史上，正山小種紅茶最輝煌的年代在清朝中期。據(jù)史料記載，嘉慶前期，中國出口的紅茶中有85%冠以正山小種紅茶的名義，鴉片戰(zhàn)爭后，正山小種紅對貿(mào)易順差的貢獻(xiàn)作用依然顯著。在正山小種紅茶享譽海外的同時，福建的寧德、安徽的祁門等地也開始學(xué)習(xí)正山小種紅茶的種植加工技術(shù)，正山小種紅茶的加工技藝也逐漸地傳入國內(nèi)各地各大綠茶、烏龍茶、普洱茶產(chǎn)區(qū)，最終形成了如今聞名全國的工夫紅茶。

　　一般人理解的洗茶，就是要將茶葉清洗干凈，可洗掉茶葉表面臟的東西。這很大程度上是出于衛(wèi)生的因素來進(jìn)行洗茶或可以說是沖泡茶葉的習(xí)慣。