金駿眉，內(nèi)含有眾多的多酚類物質(zhì)，簡稱茶多酚，俗名茶單寧，是金駿眉紅茶中最主要的有效成分之一。主要由兒茶素類、黃酮素類化合物、花青素和酚酸四類物質(zhì)組成，因此很多的人都喜歡喝，那沖泡金駿眉過程中需要洗茶嗎？相關(guān)的介紹如下！
金駿眉需要洗茶
第一次泡茶時(shí)茶湯表面容易產(chǎn)生大量浮沫，原因有三：碎茶葉、茶皂素和絨毛，它們在熱水的沖泡后就會(huì)出現(xiàn)茶沫，茶沫看起來很不美觀，不過對人體是無害的哦。洗茶主要是為了醒茶，溫潤一下茶葉而已，使陳放的茶葉通過熱水的刺激后“蘇醒”過來，激發(fā)出茶葉本質(zhì)的香氣和口感。
金駿眉怎樣洗茶
1、浸潤洗茶法
在品茶之前，先將適量茶葉投入泡茶器具，然后注入開水，但對開水的注入量應(yīng)有著嚴(yán)格的控制，以剛剛能夠浸濕干茶為宜，然后迅速將水分倒掉。
2、刮沫洗茶法
刮沫洗茶法就是在沖泡茶葉時(shí)，先將適量茶葉投入泡茶器具，注水時(shí)采用懸壺高沖的手法，一次性將開水注滿泡茶器具，這時(shí)茶湯會(huì)有豐富的泡沫產(chǎn)生并漂浮在茶湯表面，然后只需把浮沫刮掉就可以放心的飲用了。
金駿眉怎樣沖泡
1、水溫與投茶量
泡金駿眉的時(shí)候一定要注意水溫，使用高于90度的水溫才能泡出金駿眉的口感以及營養(yǎng)值哦。
投茶量：3克的茶干配以150毫升（中型蓋碗為例)連泡12次以上，口感依然順滑香甜。
2、茶具選擇
金駿眉紅茶建議選用功夫茶白瓷杯組或者透明玻璃杯，這樣在沖泡時(shí)既可享受金駿眉茶沖泡時(shí)清香飄逸的茶香，又可欣賞金駿眉芽尖在水中舒展的優(yōu)美姿態(tài)與晶瑩剔透的茶湯。紫砂壺也是不錯(cuò)的，不過要專茶專壺哦，防止串味了。
3、沖泡手法
第一次注沸水后,金駿眉在杯中大約靜置3秒，出湯要快，第一泡口感以香為主；第二三四泡出湯時(shí)間控制在5秒左右，茶葉的水香味已完全散發(fā)出來，達(dá)到最好的效果。第五泡之后時(shí)間可以加3-5秒坐杯。
金駿眉的沖泡步驟
1、燙壺
在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內(nèi)異味；再則熱壺有助揮發(fā)茶香。
2、置茶
一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內(nèi)，此時(shí)可將茶荷遞給客人，鑒賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內(nèi)的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。
3、溫杯
燙壺之熱水倒入茶盅內(nèi)，再行溫杯。
4、高沖
沖泡茶葉需高提水壺，水自高點(diǎn)下注，使茶葉在壺內(nèi)翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱“高沖”。
5、低泡
泡好之茶湯即可倒入茶盅，此時(shí)茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳，以免茶湯內(nèi)之香氣無效散發(fā)。
6、分茶
茶盅內(nèi)之茶湯再行分入杯內(nèi)，杯內(nèi)之茶湯以七分滿為度。
7、敬茶
將茶杯連同杯托一并放置客人面前，是為敬茶。
8、聞香
品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。
9、品茶
做好以上的步驟之后就可以坐下來慢慢的品上一杯好喝的紅茶！
總之，用茶葉嫩芽尖制作的金駿眉，需等開水涼到80-90攝氏度后才沖泡，第一泡是洗茶快速出水洗杯聞香。第一次注沸水后，金駿眉在杯中大約靜置5秒，以后每泡順延5秒即可。后期十多泡時(shí)可將水重新加熱至沸騰。
