金駿眉、大紅袍、正山小種的等級特征的區(qū)別

  金駿眉、大紅袍、正山小種中金駿眉是正山小種的一個分支,都屬于紅茶,但大紅袍卻屬于烏龍茶。三者之間的品質特征不同,等級特征也不同,今天我們來看看它們的等級特征的區(qū)別:
金駿眉、大紅袍、正山小種的等級特征的區(qū)別
  金駿眉的等級劃分
 
  高檔金駿眉的特點
 
  金駿眉紅茶茶芽含量高,小葉種紅茶條形細緊,大葉種紅茶肥壯緊實,色澤烏黑有油光,茶條上金色毫毛較多,香氣甜香濃郁,滋味甜醇鮮爽,高檔金駿眉紅茶沖泡后湯色紅艷,碗壁與茶湯接觸處有一圈金黃色的光圈,俗稱“金圈”。
 
  中檔金駿眉的特點
 
  金駿眉紅茶芽含量少,色澤烏黑稍有光澤,稍有金色毫毛,香氣稍有甜香,滋味甜和稍淡,湯色紅尚亮,金圈欠黃亮。
 
  低檔金駿眉的特點
 
  茶芽少,以成熟攤開葉片為主,條形松而輕,色澤烏稍枯,缺少光澤,無金毫,香氣帶粗氣,滋味平淡。
金駿眉、大紅袍、正山小種的等級特征的區(qū)別
  正山小種的等級劃分
 
  根據(jù)目前通用的正山小種行業(yè)標準,其分為等(條索)仿傳統(tǒng)制法小種、特級,一級、二級、三級小種。特等正山小種紅茶選用品質最優(yōu)的毛茶,再按最傳統(tǒng)的工序進行再加工,保持了古老的正山小種的原汁原味。如何辨別正山小種的等級:
 
  特等:采摘標準,在采摘標準上與前面等級有所不同,是特別經(jīng)過毛茶的評級篩選,選用品質最優(yōu)的毛茶,再按最傳統(tǒng)的工序進行再加工的,使其保持最原始的方法的正山小種,保持了古老的正山小種的原滋原味。
 
  特級:從條形上看,條形較小,且干聞時香味更濃,耐泡程度也更好。
 
  一級:條形要大些,片梗稍微多些。
 
  二級:略低一級外觀成條,有茶片。香味也是隨著等級的下降也隨之減小,耐泡程度相似。
金駿眉、大紅袍、正山小種的等級特征的區(qū)別
  大紅袍的等級劃分
 
  GB/T18745-2006大紅袍標準項目,將大紅袍分為特級、一級、二級等等。
 
  特級大紅袍外形:緊結、壯實、稍扭曲;色澤:帶寶色或油潤;整碎:勻整;香氣:銳、濃長或幽、清遠;滋味:巖韻明顯、醇厚、固味甘爽、杯底有香氣;湯色:清澈、艷麗、呈深橙黃色;葉底:軟亮勻齊、紅邊或帶朱砂色。
 
  一級大紅袍外形:緊結、壯實;色澤:稍帶寶色或油潤;整碎:較勻整;香氣:濃長或幽、清遠;滋味:巖韻顯、醇厚、回甘快、杯底有余香;湯色:較清澈、艷麗、呈深橙黃色;葉底:較軟亮勻齊、紅邊或帶朱砂色。
 
  二級大紅袍外形:緊結、較壯實;色澤:油潤、紅點明顯;整碎:較勻整;香氣:幽長;滋味:巖韻顯、醇厚、回甘快、杯底有余香;湯色:金黃清澈、明亮;葉底:較軟亮、較勻齊、紅邊較顯。
 
  除了等級,根據(jù)茶青產(chǎn)地不同,還分為:正巖,即茶青采自武夷山風景名勝區(qū),品質最好;半巖,即采自武夷山風景名勝區(qū)周邊;洲茶,即采自武夷山風景名勝區(qū)附近的鄉(xiāng)、鎮(zhèn)。
金駿眉、大紅袍、正山小種的等級特征的區(qū)別
  綜上,金駿眉、大紅袍和正山小種的等級特征不管是從等級的劃分上,還是等級特征上都有很大的區(qū)別。
責編: zhoucuixian
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