紅茶一直受到許多茶友們的偏愛(ài)，而在眾多紅茶中，祁門(mén)紅茶可以說(shuō)是獨(dú)樹(shù)一幟。祁門(mén)紅茶以它獨(dú)特的“祁門(mén)香”在漫漫茶史中書(shū)寫(xiě)了濃墨重彩的一筆，英國(guó)女王和皇室的寵愛(ài)更使這款沉淀著歷史風(fēng)塵的茶有了一絲摩登色彩，那祁門(mén)紅茶具備什么特征呢？下面我們就一起來(lái)了解一下吧！
祁門(mén)紅茶的外形特點(diǎn)
1、禮茶：祁門(mén)紅茶禮茶條索勻整，嫩毫、毫尖多，色澤光潤(rùn)；有清鮮的嫩香味，湯色紅艷明亮。
2、特茗：該級(jí)別的祁門(mén)紅茶，條索細(xì)整，嫩毫顯，油潤(rùn)有光澤；香氣鮮嫩，湯色紅艷透亮。
3、特級(jí)：特級(jí)祁門(mén)紅茶，條索緊細(xì)，多嫩毫，色潤(rùn)；香氣鮮醇，湯色紅艷清澈。
4、一級(jí)：此級(jí)別的祁門(mén)紅茶條索緊實(shí)，嫩度高，色澤潤(rùn)；香味高濃，帶有果糖香，湯色紅艷清透。
5、二級(jí)：這個(gè)級(jí)別的祁門(mén)紅茶條索勻細(xì)，嫩度較一級(jí)低，色澤光潤(rùn)；帶果糖香，湯色紅艷但不及一級(jí)明亮。
6、三級(jí)：本級(jí)別的祁門(mén)紅茶條索緊實(shí)，比二級(jí)略粗，稍有松條；香味鮮厚有收斂性，湯色稍紅。
7、四級(jí)：四級(jí)祁門(mén)紅茶條索粗實(shí)，葉質(zhì)稍輕，色澤帶灰；香味醇湯色紅明較淡。
8、五級(jí)：祁門(mén)紅茶五級(jí)，條索較粗有筋片，色澤帶灰；香味偏淡，但無(wú)粗老味；湯色紅淡。
9、級(jí)：這個(gè)級(jí)別的祁門(mén)紅茶條索較松且?jiàn)A有片樸，色澤花雜；香味粗淡，湯色紅淡欠明亮。
10、七級(jí)：祁門(mén)紅茶七級(jí)，條索松身骨輕且?guī)瑯愎?，色澤桔雜；香氣低淡有粗老味，湯色淡而不明。
鑒別祁門(mén)紅茶品質(zhì)的方法
1、從外形上看：條索緊細(xì)、勻齊的質(zhì)量好，反之，條索粗松、勻齊度差的，質(zhì)量次。
2、從色澤上看：色澤烏潤(rùn)，富有光澤，質(zhì)量好，反之，色澤不一致，有死灰枯暗的茶葉，則質(zhì)量次。
3、聞其香氣：香氣馥郁的質(zhì)量好，香氣不純，帶有青草氣味的，質(zhì)量次，香氣低悶的為劣。
4、看其湯色：湯色紅艷，在評(píng)茶杯內(nèi)茶湯邊緣形成金黃圈的為優(yōu)，湯色欠明的為次，湯色深濁的為劣。
5、品其滋味：滋味醇厚的為優(yōu)，滋味苦澀的為次，滋味粗淡的為劣。
6、觀其葉底：葉底明亮的，質(zhì)量好，葉底花青的為次，葉底深暗多烏條的為劣。
7、鑒其顏色：好的祁門(mén)紅茶一般呈棕紅色，切成0.6―0.8厘米，味道濃厚，強(qiáng)烈醇和、鮮爽。假茶一般帶有人工色素，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊。
祁門(mén)紅茶的產(chǎn)地特色
中國(guó)安徽省祁門(mén)縣，是祁門(mén)紅茶的原產(chǎn)地。祁門(mén)紅茶是中國(guó)歷史名茶，紅茶中的極品，有詩(shī)云“祁紅特絕群芳最，清譽(yù)高香不二門(mén)。”
祁紅產(chǎn)區(qū)處于亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，自然條件優(yōu)越。氣候溫和，土層深厚，山間復(fù)雜的地質(zhì)地貌，構(gòu)成眾多相對(duì)封閉的小生態(tài)圈，全年250多天基本上都有雨水，群山環(huán)繞，云霧聚集于此。茶樹(shù)吮吸著山間的瓊漿靈氣，雨霧之甘露，生葉柔嫩且內(nèi)含水溶性物質(zhì)豐富。
祁門(mén)有三個(gè)水系，一個(gè)是閶江流域水系，到潘陽(yáng)湖一帶；一個(gè)水系是到新安江的；還有一個(gè)水系是到長(zhǎng)江的，就是牯牛降以北的區(qū)域。
最核心的是祁門(mén)山區(qū)的閶江流域，加之當(dāng)?shù)夭铇?shù)的主體品種——櫧葉種，也被叫做祁門(mén)種，葉厚、汁甜、香高，是祁門(mén)紅茶最好的生產(chǎn)原料。內(nèi)含物豐富，酶活性高，很適合于工夫紅茶的制造。
祁門(mén)紅茶的口感滋味
祁門(mén)紅茶是紅茶中的極品，享有盛譽(yù)，香名遠(yuǎn)播。祁門(mén)紅茶外形條索緊結(jié)，細(xì)小如眉，苗秀顯毫，色澤烏潤(rùn)，湯色紅艷明亮，茶湯邊緣形成金黃色湯圓，葉底清晰明亮。
香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國(guó)際茶市上把這種香氣專門(mén)叫做“祁門(mén)香”。
祁紅的內(nèi)含成分豐富，茶味很厚，或者說(shuō)嘴里的收斂性很強(qiáng)。茶葉湯色和葉底顏色紅艷明亮，口感醇甜細(xì)膩，它是調(diào)飲茶里出色的茶底，搭配花果乃至牛奶都擁有其極強(qiáng)的包容性，其香不僅不減，反而更加馥郁。
綜上所述，祁紅茶作為紅茶里的極品，已經(jīng)有100多年的歷史了。在這么長(zhǎng)的歷史中，制作工藝自然有不少變化。比如說(shuō)，除了上面提到這三種之外，還有制作工藝更為精細(xì)的祁紅金針，它的嫩度更好，花果香更為柔和！
