龍須茶十分講究選料，經(jīng)過(guò)精細(xì)的制作過(guò)程，風(fēng)格獨(dú)特，是值得品飲的優(yōu)質(zhì)茶品。其采用一芽一葉或一芽二葉且芽頭壯碩的芽葉為主，精選芽葉大小、長(zhǎng)短基本一致的鮮葉，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、過(guò)紅鍋、扎把、干燥、扎花等工序制作而成。
寧紅龍須茶怎么制作的
1、采摘
鮮葉原料宜選用生長(zhǎng)旺盛、持嫩性強(qiáng)、芽頭碩壯的芽葉，以一芽一葉及一芽二葉為主，少量一芽三葉初展。做到不采病蟲(chóng)葉、紫芽葉、雨水葉和對(duì)夾葉。芽葉大小、長(zhǎng)短基本一致。
2、萎凋
采回的鮮葉需輕輕勻攤在竹簾上，依采摘先后次序分開(kāi)攤放，攤放厚度約3CM。視氣溫高低每隔2H翻動(dòng)鮮葉1-2次，動(dòng)作宜輕。自然萎凋時(shí)，要把臨窗的竹簾與室內(nèi)竹簾及時(shí)對(duì)換位置，以求同批原料萎凋程度一致。室內(nèi)條件許可時(shí)，盡量不采用日光萎凋。
3、揉捻
宜采用微型揉捻機(jī)揉捻。揉桶裝葉要?jiǎng)?，用手掌輕按，切忌重壓。揉捻約30min，以茶葉條索緊卷為適度，然后下機(jī)手工解塊。
4、發(fā)酵
將解塊后的揉偏葉，均勻撒入規(guī)格為1500px*1000px*300px的發(fā)酵盒內(nèi)，以發(fā)酵葉與盒沿平齊為適量，防止因錐形堆而導(dǎo)致渥紅供氧不足、發(fā)酵不勻。發(fā)酵盒上覆半干濕布，置于濕度約95%、溫度約24度的環(huán)境中。待發(fā)酵葉大部分轉(zhuǎn)為黃色即可轉(zhuǎn)入下道工序。
5、過(guò)紅鍋（歷史上制作工序，現(xiàn)代已經(jīng)幾乎沒(méi)有此工序了）
此工序的目的在于迅速抑制酶的活性，阻止其繼續(xù)發(fā)酵；改善茶條外形，以彌補(bǔ)揉捻成形的不足。要求鍋溫高，投茶量適中。
6、扎把
茶葉經(jīng)攤涼后，從中精選完整茶條用于扎把。將完整茶條一根一根理直，基部比齊；將短茶條扎在中間，長(zhǎng)茶條包在外面，用白棉線(xiàn)由基部芽尖扎緊，使外形呈飽含墨汁的大號(hào)毛筆狀。
7、干燥
將茶把在焙芯處逐個(gè)按環(huán)形依次排列，用常規(guī)焙籠文火烘焙。烘焙中途翻動(dòng)茶身幾次。溫度應(yīng)掌握前高后低。
8、扎花
將定形茶把的白棉線(xiàn)拆除，然后在其基部扎白線(xiàn)，茶身用白、綠、黃、藍(lán)、紅五彩絲線(xiàn)扎成網(wǎng)狀。扎好花線(xiàn)后，線(xiàn)頭用針穿入茶把內(nèi)。這是個(gè)較費(fèi)工夫，并且需要很熟練的工人才行，不然，亂捆一通，真成了“五花大綁”了，哈哈。
寧紅龍須茶的特點(diǎn)
1、手工造型制作：按工夫紅茶的制作，再纏線(xiàn)焙火，退火再焙，再纏五彩絲線(xiàn)，工藝復(fù)雜，全手工，制程時(shí)間長(zhǎng)，會(huì)此手藝的師傅老人越來(lái)越少。
2、工藝歷史獨(dú)特：歷史名茶，曾作為寧紅工夫紅茶出口的封箱蓋面茶，五彩線(xiàn)以討個(gè)彩頭福氣。
個(gè)性特點(diǎn)鮮明：如此外觀個(gè)性的茶不多，歷史名茶更不多。外觀像龍須，似槍頭，又似毛筆頭，泡開(kāi)后似盛開(kāi)在水中的菊花，因此有“杯中菊花掌上槍”之稱(chēng)。
3、滋味甘甜醇爽：原料成熟，春茶野生茶制作，較低山茶滋味甜醇很多，蔗糖甜，湯色橙紅明亮。
4、野生耐泡可煮：因?yàn)榇翰枰吧希团荻雀?，耐沸水泡，茶百科亦多次試過(guò)煮此茶品飲，一樣的甘甜。
5、可存放更順滑：由于連續(xù)三四年制作推薦此茶，茶百科才有機(jī)會(huì)每年留存點(diǎn)，用以存放對(duì)比，當(dāng)標(biāo)準(zhǔn)樣，存放后更加順滑，較新茶更讓人喜歡。
6、送人茶會(huì)誘人：市場(chǎng)很難見(jiàn)到，送人、置辦茶事，放置幾顆，她都會(huì)是最大的亮點(diǎn)吸引人。
