在品茶界內(nèi)行人看來，云南滇紅、福建烏龍、浙江龍井等是紅茶、青茶、綠茶中的佼佼者。而就紅茶來說，更是以位于云南省臨滄市鳳慶縣生產(chǎn)的“滇紅”最具有代表性。那這里出產(chǎn)的滇紅茶有何特點(diǎn)呢？
鳳慶滇紅茶的特點(diǎn)
"形美、色艷、香高、味濃"是鳳慶滇紅的特色。
要把鮮嫩的綠葉制成艷美的紅茶，關(guān)鍵是紅茶所含的茶黃素、茶紅素的多寡，以含量高者為佳。而決定茶黃素、茶紅素含量的主要因素，首先是茶樹的品種，其次是鮮葉的嫩度。滇紅的制作，選用了嫩度適宜的云南大葉種茶樹鮮葉作原料。這種鮮葉內(nèi)含多酚類物質(zhì)比其它茶樹豐富，加之咖啡堿、水浸出物等物質(zhì)含量較高，所以制成紅茶，香高味濃，湯色紅艷，品質(zhì)上乘。
滇紅功夫茶采摘１芽２、３葉的芽葉作為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥而制成。滇紅功夫茶中，品質(zhì)最優(yōu)的是“滇紅特級(jí)禮茶”，以１芽１葉為主制造而成，成品茶條索緊直肥壯，苗鋒秀麗完整，金毫多而顯露，色澤烏黑油潤，湯色紅濃透明，滋味濃厚鮮爽，香氣高醇持久，葉底紅勻明亮。
滇紅獨(dú)特品質(zhì)形成的基礎(chǔ)
1、得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境
云南紅茶產(chǎn)區(qū)大部分屬于滇西茶區(qū)，該區(qū)夏熱冬暖，屬南亞熱帶及中亞熱帶氣候。年平均氣溫16~20℃，最冷月均溫10~13℃，大于10℃的活動(dòng)積溫為5000~7000℃，降水充沛，年降水量達(dá)1000~1400毫米。
滇紅的主產(chǎn)地鳳慶、臨滄位于云南省西部，在瀾滄江和怒江兩大水系之間。其中臨滄市鳳慶縣為主要產(chǎn)區(qū)，被譽(yù)為世界著名的“滇紅”之鄉(xiāng)。
這一帶群山聯(lián)疊，峰巒環(huán)峙，氣候溫和，年溫差小，日溫差大；雨量充沛，每到雨季，晴雨無定，云霧朦朧；土質(zhì)深厚濕潤而肥沃，適宜茶樹發(fā)育生長，茶樹發(fā)芽輪次多，采摘期長。為“云南紅茶”優(yōu)異品質(zhì)提供了得天獨(dú)厚的自然條件。
2、獨(dú)一無二的茶樹資源
云南產(chǎn)茶歷史悠久，又是古茶樹分布最多的地方，樹齡千年以上、樹高數(shù)十米的大茶樹仍有不少數(shù)量。
云南省80%以上的茶樹品種----云南大葉種，品質(zhì)優(yōu)良、茶樹高大、芽壯葉肥，白毫密生，質(zhì)地嫩軟，內(nèi)含物質(zhì)豐富，茶多酚含量高，多酚氧化酶活性強(qiáng)，芽葉肥壯，茸毛多，制造出紅茶，金黃毫多而顯露，滋味濃醇鮮爽。
因此，以云南大葉種茶樹鮮葉為原料制作而成“滇紅”，其鮮葉所含的酚類物質(zhì)比其他品種豐富，香氣高揚(yáng)持久，滋味醇厚濃烈，湯色紅濃色艷，既耐沖泡，又耐貯藏，沖泡3～4次香味不減，貯存幾年仍然味厚如初。
總的來說，鳳慶滇紅是滇紅茶中品質(zhì)最佳的，鳳慶也被稱為“滇紅茶鄉(xiāng)”，鳳慶滇紅茶為地理標(biāo)志證明商標(biāo)。
