人們已從紅茶中分離出400余種香氣成分，而與之相比，綠茶只有260余種香氣成分。無論是滇紅、祁紅還是川紅，都有各自的香氣特征，這是由香氣成分比例決定的。那紅茶香氣有何特點呢？
紅茶香氣特點
紅茶濃郁的香氣常讓人懷疑是否經(jīng)過了人工增香，但市面上多數(shù)純茶紅茶基本都不存在這樣的人工增香現(xiàn)象，高香本就是紅茶十分突出的特點。
紅茶香氣類型
1、毫香型
凡有白毫鮮葉、嫩度為單芽或一芽一葉，制作正常金毫顯露的干茶，沖泡時有典型的毫香。
2、清香型
香氣清純、柔和持久。香雖不高，但緩慢散發(fā)，令人有愉快感，是嫩采現(xiàn)制的紅茶所有具有香氣。
3、嫩香型
香高潔細(xì)膩，清鮮悅鼻，有似玉米的香氣。鮮葉原料細(xì)嫩柔軟，制作良好的名優(yōu)茶。
4、松煙香
凡在制造過程中干燥工序中用松、柏或楓球、黃藤等熏制的茶，如小種紅茶。
5、火香型
包括米糕香、高火香、老火香和鍋巴香。鮮葉原料較老，含梗較多，制造中干燥時火工高足，是茶葉含糖類焦糖化形成。
6、花香型
具有各種類似天然鮮花的香氣。一些特殊的茶樹品種經(jīng)過萎凋工藝后會帶有的香氣。
7、果香型
散發(fā)出類似各種水果香氣，如桂圓。紅茶帶有蘋果香，小種紅茶帶桂圓香。
8、甜香型
包括清甜香，甜花香，棗香，桂圓干香，蜜糖香等。適中采鮮葉制成的工夫。
不同紅茶的香氣主要由三部分組成
1、地域香：地域香是由產(chǎn)地環(huán)境因素作用而使茶產(chǎn)生區(qū)別于其他產(chǎn)地的香氣，產(chǎn)地因素包括緯度、海拔、地形、土壤、氣候、生物等因素。比如山頭茶，冰島的香與鳳慶、昔歸的香型就不同。
2、品種香：品種香是由茶樹品種的基因決定的，不同的茶樹品種在同樣的產(chǎn)地環(huán)境中，經(jīng)過相同的生產(chǎn)工藝而制作出的茶葉，其香氣也各有差異不同茶樹品種的香型不一樣，例如大葉種和小葉種制出的紅茶香氣就不一樣。
3、工藝香：同一品種的茶青按照六大茶類的加工工藝分別可以制成綠茶、黃茶、紅茶、黑茶、白茶和烏龍茶，顯然這六種茶的香氣是不同的，這就是工藝香的最簡單體現(xiàn)。
紅茶的香氣里，沒有什么香型是最好的，這個見仁見智，喜歡的就是最好的。當(dāng)然，香氣只是個人的品飲感受，有的茶是混合香，包含了多種不同的香味，茶友們可以細(xì)細(xì)品嘗。
