坦洋工夫紅茶是福建三大工夫紅茶之首，采摘一芽一葉或一芽二葉制作而成的，優(yōu)質(zhì)的坦洋工夫紅茶久已聞名于國內(nèi)外茶葉市場，當然的，不管是哪一種茶葉都是有保質(zhì)期的，那坦洋工夫的保質(zhì)期是多久呢？下面我們就一起來了解一下吧！
坦洋工夫的保質(zhì)期
常規(guī)散裝的坦洋工夫保質(zhì)期一般為18個月；密封袋裝坦洋工夫的保質(zhì)期可達24個月。密封罐裝或用鋁箔紙包裝的坦洋工夫可保存2～3年。除此之外，坦洋工夫保質(zhì)期還與其制作工藝有關(guān)。如果坦洋工夫是以傳統(tǒng)炭焙工藝所制成的，它的保存期可多保存6～12個月，即店家平時所說的保存期3～5年。
坦洋工夫的保存條件
1、避光
不要將盛放坦洋工夫的茶罐放在陽光可以直射的地方，應該將坦洋工夫放置在陰涼干燥處存放。如果在陽光下直射的話會破壞茶葉中的成分，使茶葉的色澤和味道發(fā)生改變。
2、低溫
高溫能夠進一步促進茶葉發(fā)酵，時間過長容易導致紅茶茶葉的化學物質(zhì)會發(fā)生改變，進而破壞茶葉有效成分，導致茶葉變質(zhì)。
3、干燥保存
坦洋工夫在制作工程中的最后一步有干燥的過程，所以紅茶茶葉很容易吸收水分。吸收水分會使紅茶茶葉的品質(zhì)變差，甚至會發(fā)生霉變。因此貯存紅茶茶葉時要做到干燥存放。
4、密封保存
坦洋工夫茶葉在存放過程中，要做到密封保存。不然如果茶葉長時間在空氣中，會被空氣中的氧氣氧化掉，那樣茶葉的品質(zhì)就變差了。
5、防異味保存
茶葉是很容易吸收異味的，要是在存放坦洋工夫的時候周圍有異味的東西，這樣就很容易使坦洋工夫吸收異味導致茶葉的質(zhì)量變壞，輕則不好飲用，重則不能飲用。
坦洋工夫的保存方式
1、雙蓋錫罐保存
市面上有不少專門用于儲藏茶葉的雙蓋錫罐，大家只需要把干燥的茶葉整齊地疊放在雙蓋錫罐內(nèi)，蓋好蓋子存放即可。
2、陶瓷罐保存
先選擇一個干燥、無異味、密閉性好的陶瓷罐，再在罐底和罐內(nèi)鋪設牛皮紙，將茶葉放置其中，最后用棉花把瓷罐壇口蓋緊即可。因為陶瓷具有隔熱吸光的作用，所以這種方法能保持茶葉的品質(zhì)穩(wěn)定。
3、鋁塑真空袋保存
鋁塑真空袋的密封性好，既能防潮，又不透光，用來儲存茶葉再好不過，若是結(jié)合冰箱儲藏的話效果更佳。
坦洋工夫的品質(zhì)特征
以福建省當?shù)赜行匀后w種為原料，通過傳統(tǒng)工藝加工制作完全的，成品茶外形緊結(jié)圓直勻整，帶白毫，色澤烏黑有光，內(nèi)質(zhì)香氣清鮮高爽，湯鮮艷呈金黃色，滋味醇厚，葉底紅勻光亮。
坦洋工夫的加工工藝
1、鮮葉采摘
采用福建省當?shù)氐牟瞬璨铇漉r葉制作，采用標志為肥壯的一芽一葉、二葉；采摘要求無鱗片、無病蟲害、無損傷、嚴格進行分批、分品質(zhì)、及時付制，保存鮮葉的新鮮度。
2、萎凋
萎凋時制紅茶的一個關(guān)鍵步驟，要求萎凋室通風良好，槽內(nèi)溫度空氣在30度作用，茶葉攤放的厚度為10-15cm，萎凋時間一般在4-6小時，等到茶葉葉質(zhì)柔軟，手捏成團，不容易松散，不容易折斷，葉片無光澤，色澤暗綠，青草氣沒有，略帶清香的時候，就可以開始下一步的制作了。
3、揉捻
以前都是手工揉捻，但現(xiàn)在采用的都是機械化，揉捻室內(nèi)環(huán)境不可以陽光直射，室內(nèi)溫度要求低，溫度要高，采用輕壓長糅的方法，時間掌握好在60分鐘，讓茶葉的成體率達到85%以上，細胞破損率達80%，茶汁溢出而不滴流，使之條形緊結(jié)，初步形成其成品外形特征。
4、解塊
目的是解散茶團，降低葉溫，使葉內(nèi)某些有效成份不致因受熱劇變，干燥后可減少團塊。但使用解塊機會影響到高檔茶的條索外形，因此“坦洋工夫紅茶”實際制作中以手工解塊效果為佳。
5、發(fā)酵
發(fā)酵是工夫紅茶加工的獨特階段，它使茶葉中的多酚類物質(zhì)充分氧化，形成紅茶色香味的品質(zhì)特征。紅茶的發(fā)酵實際上從揉捻時就開始，因此揉捻時室溫宜低。發(fā)酵溫度控制在22-24℃，空氣濕度一般要求80%以上，空氣流通，使氧化供給充足，發(fā)酵充分均勻，整個發(fā)酵過程一般維持2-3個小時，待發(fā)酵葉青草氣消失，出現(xiàn)桂花香、果香，葉色大部呈鮮明的銅紅色為適度。
6、干燥
目的是制止繼續(xù)發(fā)酵，蒸發(fā)水份，達到毛茶成品要求。采用焙籠烘焙或烘干機干燥，掌握“高溫初烘，低溫復火”的原則。初烘溫度掌握在90-100℃，時間為l5-20分鐘，攤?cè)~厚度2-3cm，每隔5分鐘翻拌一次，至八成干左右，中間攤涼1-2小時。復火溫度掌握在50-60℃為宜，時間為20-30分鐘，攤?cè)~厚度3-4cm，每l0分鐘翻拌一次，足火后成品水分控制在7%以下。
7、精制
毛茶通過抖篩、平圓篩、手揀等精制工序，分精茶條粗細、長短，去除影響成品茶凈度和色澤的雜物及片茶、碎茶、末茶等，形成條索緊細、外形勻齊美觀、凈度良好的上等“坦洋工夫紅茶”外形特征。
溫馨提示：
不論是哪一種食品全部都是有保質(zhì)期的，假如過了保質(zhì)期的情況下毫無疑問是不能飲用的
