說到紅茶,大家一定會想到正山小種紅茶這個品種,它是我國福建武夷山的特產(chǎn),在國際上曾一度將正山小種紅茶推崇為中國最好的紅茶,而正山小種的得名,還是來源于歐洲當(dāng)時對武夷山的諧音而來,足以可見正山小種紅茶的國際知名度有多高。那正山小種分幾種口味呢?
正山小種分幾種口味?
正山小種在烘焙過程中,分有煙和無煙,有煙正山小種是用松針或松柴熏制而成,有著非常濃烈的香味,只有煙熏小種才有果香味。茶鮮葉中富含原果膠,這種物質(zhì)在煙熏過程中逐漸分解,依分解程度不同產(chǎn)生不同的果香,如桂圓味、棗香味等即來源于此。桂圓味小種比較多見。無煙正山小種的香味類似于稻梗的香味。
正山小種的特點
1、外形:正山小種及煙正山小種紅茶外形條索肥壯,不帶芽毫,色澤烏潤:而煙小種條索緊結(jié),稍有毫,烏黑尚潤或欠潤,條形短平(小)。
2、香氣:正山小種獨具干桂圓香味及山韻,而煙正山小種由于經(jīng)過薰煙工藝后,形成特有的一股濃純的松柴煙香和干桂圓香。而煙小種熏制而成的松煙香濃烈、刺鼻。
3、滋味:正山小種紅茶沖泡后,湯色橙紅明亮、滋味醇厚,高山韻顯,桂圓味明,回甘持久(浸泡多次后,只要有茶色,茶湯仍然是甜),加入牛奶后茶香不減。
4、葉底:正山小種及煙正山小種葉底為青銅色,葉張柔軟,有縐褶;煙小種的葉底為紅銅色,攤張。
正山小種的沖泡方法
蓋碗泡法之燙杯
將水燒開(注意:整個過程要求用于泡茶的水溫保持在90~95℃),將倒入蓋碗和小茶杯中,大約3-5秒后將水倒出,記住必須把水倒干凈了。
蓋碗泡法之投茶、醒茶
往溫過的碗中投入適量干茶(1包,重約3~4克),蓋上蓋子后輕搖茶碗,聽里面茶葉碰撞碗壁的聲音,片刻后打開蓋子,可聞到茶葉散發(fā)的縷縷馨香。
蓋碗泡法之沖水
往茶碗中注入開水至8分滿,1秒鐘后倒出茶湯,這個過程要盡量快些,時間不宜太久,并記得要把蓋碗中的茶湯倒干凈了,這樣做的目的是不影響下一泡的口感。
蓋碗泡法之觀湯色、聞茶香
將茶湯倒入依次排開的小茶杯中,觀湯色金黃,聞花香裊裊。
蓋碗泡法之品茶
待茶湯冷熱適中時即可舉杯入口,尤其是高檔紅茶,需緩緩啜飲,細(xì)細(xì)品味,領(lǐng)會紅茶的真趣,曠心怡神!
以上就是關(guān)于正山小種的口味介紹了,希望你能找到適合自己好茶!