正山小種，屬于紅茶，是眾多紅茶中得到很多人喜歡的優(yōu)質(zhì)茶葉，那正山小種是堿性的嗎？小編只能說紅茶為弱酸性，當(dāng)然的，茶湯酸堿度與茶葉種類和制作方法有關(guān)，因此大家在飲用的時候一定要注意喔！
正山小種是堿性茶葉
紅茶的酸堿性與浸泡時間有關(guān)。沖泡5分鐘時酸性最弱，接近中性；沖泡后浸15分鐘的茶湯酸性有所增強(qiáng)，基本達(dá)到最大值。當(dāng)然的，紅茶的酸堿性與茶葉的嫩度有關(guān)。芽茶酸性相對比葉茶弱，即茶葉越嫩，酸性越弱，茶葉越老，酸性越強(qiáng)。
正山小種的品質(zhì)特征
正山小種屬于紅茶，茶葉烏黑發(fā)亮，茶湯呈深紅色，因為茶葉是用松針或松柴熏制而成的，所以茶香帶松煙香并且經(jīng)久香濃，茶湯味道濃烈，帶有桂圓味。一般茶待茶湯冷后會出現(xiàn)苦澀味，而優(yōu)質(zhì)的正山小種茶湯冷后，卻會有甜味潤口，且有耐泡、再濃也不苦的特點。人們喜歡用正山小種來調(diào)配飲料，因為正山小種能夠起到提高味感的作用，因此也被作為咖喱和肉的菜肴搭配。
正山小種基本泡飲法
1、茶具選用專門泡紅茶的茶壺，杯子要用白瓷杯或玻璃杯，如果采用工夫泡法，也要用瓷類蓋碗或玻璃組具。因為玻璃杯和瓷杯的杯壁保溫性好，散熱均勻，利于紅茶色香味的發(fā)揮。
2、泡茶之前要用剛沸騰的熱水暖茶具，倒出暖茶具的水之后，再把適量紅茶放入泡茶用的蓋碗或茶壺中。
3、高舉熱水壺向茶壺沖入沸水，水溫要100攝氏度，高沖可以讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤，以利于色、香、味的充分發(fā)揮。
4、茶葉浸泡幾分鐘即可，然后聞其香，觀其色，品其味。一杯茶葉通?？蓻_泡8～10次，與烏龍茶的功夫泡法基本相同。
正山小種調(diào)配喝法
1、牛奶紅茶
用沸水沖泡正山小種紅茶，浸泡5分鐘后，加入適量的糖和牛奶攪拌，然后就可以品嘗美味的牛奶紅茶了。
2、冰紅茶
泡濃茶，然后往裝了冰塊達(dá)七分滿的杯中，慢慢倒入紅茶湯，視個人愛好可加入適量的塘攪拌。
3、泡沫紅茶
材料是果醬、糖水、冰塊、紅茶，先用開水沖泡紅茶，過濾出茶湯備用；用調(diào)酒器放入冰塊至八分滿，加入糖水和果醬，再加紅茶湯，擰緊調(diào)酒器瓶蓋、上下用力搖晃，熱茶湯和冷冰快融合并沖擊就會產(chǎn)生泡沫，搖至冰塊溶化就完成了。
4、皇家奶茶
材料是紅茶、洋酒、方糖、牛奶，在盛有洋酒達(dá)八分滿的湯匙加一塊方糖，點燃方糖約一分鐘倒入茶杯中，加入之前沖泡好的紅茶湯，再加入大概4毫升的純牛奶，攪拌均勻即可飲用。
綜上所述，正山小種屬于紅茶，是一種全發(fā)酵茶，因此正山小種這樣的茶葉屬于堿性茶葉，但是也只是呈現(xiàn)出弱堿性，當(dāng)然的，具體的還需要根據(jù)實際情況來看！
