正山小種是春茶還是秋茶？這事實(shí)上是需要根據(jù)茶葉的品質(zhì)來(lái)決定的，但是不管如何，正山小種都是以中國(guó)品質(zhì)非常高的茶葉，但是對(duì)于采摘時(shí)間也是有規(guī)定的，因此下面小編就給大家介紹一下吧！
正山小種的采摘時(shí)間
正山小種的鮮葉采摘極為講究，需要在在五月上旬、中旬采摘，一般一芽?jī)扇~或三葉。
正山小種的采摘標(biāo)準(zhǔn)
1、幼齡茶樹(shù)的采摘
春茶按照標(biāo)準(zhǔn)的采摘方式，留二、三葉。采摘一芽一、二葉。夏天留二葉及秋天留一葉，采摘一芽一、二葉的方式。要以采頂養(yǎng)邊及采高養(yǎng)低和采密養(yǎng)稀的原則。
2、成年的茶樹(shù)采摘
一般以采摘為主。采留結(jié)合或者及時(shí)開(kāi)采的原則。采摘的時(shí)候一般都是全年留魚(yú)葉。或者春、夏留魚(yú)葉。秋茶留一葉。按照標(biāo)準(zhǔn)的采留方法原則采摘。
3、機(jī)械采茶
一般有茶機(jī)或者平旋轉(zhuǎn)刀切割兩種。這兩種的機(jī)械采摘的茶質(zhì)量都比較好，操作也比較方便。
4、鮮葉管理
采摘完后要及時(shí)的將其送到茶葉加工廠去精心保管。一定要避免日曬雨淋。并且周圍的環(huán)境必須是通風(fēng)干凈。
正山小種的品質(zhì)特征
當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的茶樹(shù)品種，傳統(tǒng)精湛的工藝制作，如同八卦爐內(nèi)巽風(fēng)之位，煙熏火燎，看似災(zāi)難性的劫數(shù)，練就出經(jīng)久耐泡，回味悠長(zhǎng)的紅茶。
小種紅茶，條形狀實(shí)，緊結(jié)，勻整潔凈，色澤烏黑油潤(rùn)而且耐沖泡，四五泡后各種特征仍然明顯。它的湯色橙紅，明亮，清澈，滋味醇厚，甘滑爽口，不苦不澀，回甘持久，無(wú)論清飲或加糖加奶飲用都很適宜。
正山小種的制作方法
1、采摘
按照一芽二、三葉的鮮葉標(biāo)準(zhǔn)來(lái)采摘。采摘的時(shí)間相差最好控制在二十多天左右，這樣不容易變老。
2、萎凋
一般萎凋過(guò)程需要進(jìn)行一、二道程序翻料。翻拌的時(shí)候最好要把新鮮的茶葉集中到谷席中中抖動(dòng)及都散在均勻的攤開(kāi)。
3、發(fā)酵
也是正山小種紅茶必要的一道工序。又叫做發(fā)紅，目的是使揉捻茶葉將其發(fā)酵到青葉呈現(xiàn)出紅褐色。有果香或者清香益出為止。
最后在經(jīng)過(guò)烘干或者干燥，初篩，挑揀等步驟。再包裝下就可以面市了。
綜上所得，正山小種是一種對(duì)于采摘、制作有著嚴(yán)格規(guī)定的茶葉，因此這樣的茶葉也是非常值得飲用的！
