眾所周知，祁門(mén)紅茶又叫祁門(mén)工夫紅茶，祁門(mén)紅茶優(yōu)異的品質(zhì)，離不開(kāi)高超的制作技藝，因此下面小編就給大家簡(jiǎn)單的介紹一下祁門(mén)紅茶的外形特點(diǎn)吧！
祁門(mén)紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)
1、祁門(mén)紅茶的外形條索緊結(jié)整體看上不比較均勻整齊秀麗而又細(xì)密，外觀顏色烏黑潤(rùn)澤。祁門(mén)紅茶顏色大多以紅褐色為主。有的祁門(mén)紅茶顏色看上去為紅色或者黑褐色均都屬于正常，
2、祁門(mén)紅茶采摘的過(guò)程中與其它茶葉不同。祁門(mén)紅茶的好壞也以采摘茶葉為標(biāo)準(zhǔn)，采摘越新鮮越嫩的茶葉經(jīng)過(guò)加工而成的祁門(mén)紅茶也就越高級(jí)。
3、祁門(mén)紅茶泡出的茶色是其最為大的一個(gè)亮點(diǎn)。祁門(mén)紅茶泡出的茶色猶如紅酒一般紅艷明亮。喝入口中讓人感到干爽濃厚醇而不膩。
祁門(mén)紅茶的歷史淵源
祁門(mén)紅茶是中國(guó)歷史名茶，紅茶中的精品。祁門(mén)紅茶雖然由安徽茶農(nóng)創(chuàng)制于光緒年間，但關(guān)于祁門(mén)紅茶的史籍記載最早可追溯至唐朝陸羽的茶經(jīng)。清朝光緒年間以前，祁門(mén)只產(chǎn)綠茶，不產(chǎn)紅茶。1875年，安徽黟縣有個(gè)名叫余干臣的人，在福建罷官回原籍經(jīng)商，因看見(jiàn)紅茶在各地暢銷(xiāo)多利，便在至德縣堯渡街設(shè)立紅茶莊，仿”閩紅茶”制法，開(kāi)始試制紅茶。1876年，余氏又先后在祁門(mén)西路鎮(zhèn)、閃里設(shè)紅茶分莊，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)。
由于祁門(mén)一帶自然條件優(yōu)越，所制紅茶品質(zhì)超群出眾，因此，種植面積不斷擴(kuò)大，產(chǎn)量不斷提高，聲譽(yù)也越來(lái)越高。祁門(mén)紅茶在國(guó)際紅茶市場(chǎng)上引起了茶商的極大注意，日本人稱(chēng)其為“玫瑰”，英國(guó)商人則稱(chēng)之”祁門(mén)”。由此，祁門(mén)紅茶便誕生了。
祁門(mén)紅茶的制作工藝
1、采摘
祁門(mén)紅茶現(xiàn)采現(xiàn)制，以保持鮮葉的有效成分。以一芽一葉、一芽二葉為采摘標(biāo)準(zhǔn)，分批多次留葉采。春茶采摘6-7批，夏茶采6批，秋茶少采或不采。
2、初制
包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等工序，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，茶身成條，香氣透發(fā)，文火烘焙至干。
其中，發(fā)酵是紅茶制作的獨(dú)特階段，是決定祁門(mén)紅茶品質(zhì)的關(guān)鍵，發(fā)酵室溫控制在30度以下，經(jīng)過(guò)發(fā)酵葉色轉(zhuǎn)紅，形成祁門(mén)紅茶葉紅、湯紅的品質(zhì)特點(diǎn)。初制成品稱(chēng)為“紅毛茶”。
3、精制
“紅毛茶”制成后，還須進(jìn)行精制，在分清長(zhǎng)短、粗細(xì)、輕重的同時(shí)剔除雜質(zhì)，以便進(jìn)行茶葉的品質(zhì)等級(jí)分類(lèi)。因?yàn)槠铋T(mén)紅茶精制工序繁復(fù)，所以精制后的祁門(mén)紅茶又稱(chēng)為“工夫茶”。
祁門(mén)紅茶的產(chǎn)地
祁門(mén)紅茶是我國(guó)著名歷史名茶。人們通常稱(chēng)它為祁紅。祁紅是紅茶的一個(gè)精品，產(chǎn)于安徽省祁門(mén)、江西等
一帶。祁門(mén)紅茶產(chǎn)區(qū)的土壤肥沃，氣候環(huán)境溫和，常年雨水也是相當(dāng)?shù)某渥?。造就了紅茶之最有紅茶皇后只美稱(chēng)。所謂祁紅特絕群芳最。
綜上所得，祁門(mén)紅茶是我國(guó)紅茶中的珍品，是中國(guó)十大名茶中唯一的紅茶，品質(zhì)冠絕天下，蜚聲國(guó)際茶葉市場(chǎng)，與印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏瓦紅茶并稱(chēng)為世界三大高香茶！
