紅茶和黑茶的英語區(qū)別，black tea和dark tea！

　　英語中“blacktea”這個詞組為什么叫紅茶，“blacktea”叫紅茶，那黑茶叫什么？

 

　　英文中“紅茶”被譯為“Blacktea”，有說法稱是因為17世紀(jì)英國從福建進(jìn)口茶葉時，在廈門收購的武夷紅茶茶色濃深，故被稱為Black（黑）茶。還有一種說法是因為西方人相對注重茶葉的顏色，因此稱之為“Black（黑）”。

　　后來我國茶學(xué)家根據(jù)茶的制作方法和茶的特點對茶進(jìn)行分類，武夷茶沖泡后紅湯紅葉，按其性質(zhì)屬于“紅茶類”，所以我們將此稱之為“紅茶”。但英國人已經(jīng)慣用稱呼”Blacktea”，并一直沿襲下來，所以英文當(dāng)中的”Blacktea”指代的就是我們所說的“紅茶”，而不是直譯的“黑茶”。

　　黑茶英文名為dark tea，得名由來與黑茶外形有關(guān)。黑茶屬于后發(fā)酵茶，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆、干燥四道工序精制而成，成品茶葉呈黑色，因此被稱為dark tea。既然是因外形得名，為什么黑茶英文名要繞個彎，而不是簡單地直譯為black tea呢？這是因為外國人先接觸紅茶，black tea的名字被取走了，只剩下dark tea給黑茶了。

 

　　1、發(fā)酵工藝有很大的區(qū)別

 

　　紅茶和黑茶，其發(fā)酵大致可分為兩種，一種是“內(nèi)源性酶促發(fā)酵”，一種是“利用外來微生物發(fā)酵”。

 

　?。?）紅茶的發(fā)酵屬于第一種，通過自身茶葉細(xì)胞中的多酚氧化酶，經(jīng)過一系列的化學(xué)作用，最終形成了高聚茶多酚，其泡出來的茶湯色偏紅，顧名為紅茶，屬于全發(fā)酵型茶。

 

　?。?）黑茶則是經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、干燥一系列的流程來制造而成，其發(fā)酵時間需要很長，從而其葉片的顏色變成黑褐色，這也是黑茶的得名的由來，屬于全發(fā)酵型茶。

 

　　2、制作原料有很大的區(qū)別

 

　　紅茶是以茶樹的芽葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成；黑茶及原料一般由較粗老的黑毛茶制作而成。

 

　　3、產(chǎn)地及品種也有極大的區(qū)別

 

　?。?）紅茶其原產(chǎn)地為福建武夷山，后又?jǐn)U散至福建的政和、但洋、古田、沙縣等地。按其出品的茶形來分的話，大概可分為：小種紅茶(正山小種、外山小種)、功夫紅茶(祁門工夫、滇紅工夫、閩紅工夫、湖紅工夫、寧紅工夫、川紅工夫、宜紅工夫、越紅工夫、浮梁工夫、湘紅工夫、臺灣工夫)。

 

　?。?）黑茶的生產(chǎn)地主要有：湖南益陽、桃江、寧鄉(xiāng)、漢壽、臨湘，湖北鄂東南咸寧市的赤壁(蒲圻)、通山、崇陽、通城等縣，四川，云南省。黑茶主要分為：湖南安化黑茶、湖北老青茶、四川六堡茶、云南普洱茶。

　　初飲者常常會混淆黑茶和紅茶，覺得湯色都差不多，傻傻分不清楚。其實，這黑茶和紅茶除了湯色相近之外，本質(zhì)上還是有很大區(qū)別的，以上區(qū)別你都了解了嗎？