三百塊錢的金駿眉能喝嗎

 

　　金駿眉是武夷山紅茶正山小種的一個分支，是福建高端頂級紅茶的代表。金駿眉，光這名字就賦予了高端的市場定位，短短數(shù)年，金駿眉從無到有，從2005年問世的每斤3000多元到上萬元甚至數(shù)萬元。

 

　　市場上一斤幾十塊的金駿眉，不用看就知道假的，很可能是摻雜各種茶葉，根本沒法賣那么低的價。對于正宗的金駿眉紅茶，價格在市場上每斤少則數(shù)千元，多則上萬元。

 

 

　　1、茶農(nóng)收購價

 

　　一般茶葉都是一芽一葉、一芽兩葉或有茶梗組成，而金駿眉的原料選用的都是芽尖，而且是單芽做的，剛長出來就要采，采晚了，就只能制成次一等的銀駿眉了，而一個“熟練”女工，一天只能采摘芽尖約2000顆，而1斤成品金駿眉約需六七萬顆芽尖制成，也就是大約需要30多個熟練女工采摘一天。金駿眉的成品茶收購價格每斤達到600多元，五六斤的茶青才能做出1斤成品精茶，而按茶農(nóng)每斤茶青賣50元計算，6斤茶青就要300元，采摘1斤成品茶的手工費也要三四百元，這就構(gòu)成了制成一斤成品茶的茶農(nóng)收購價。

 

　　真正的金駿眉產(chǎn)于武夷山桐木村。但是桐木村茶山面積有限，武夷山國家級自然保護區(qū)海拔1500—1800米高山的原生態(tài)野茶樹只有6700多畝，所以物以稀為貴。產(chǎn)量少、品質(zhì)好決定了金駿眉作為市場上頂級紅茶的身份和身價。

 

　　2、茶葉制作價格

 

　　金駿眉基本上沿襲了正山小種傳統(tǒng)的制造工藝。在萎調(diào)時，鮮葉原料由鮮綠色變?yōu)榘稻G色，就視為萎調(diào)適度。而發(fā)酵過程要恰到好處，若發(fā)酵不足，則容易產(chǎn)生苦澀感，發(fā)酵時間過長，則與普通正山小種紅茶無異，不會產(chǎn)生金駿眉所特有的品質(zhì)。金駿眉只在萎調(diào)時有小部分的煙熏過程，而傳統(tǒng)的正山小種則要在萎調(diào)和烘焙的過程中經(jīng)過松柴煙熏。

 

　　由于金駿眉的制作工藝更加精進，需要很多道工序，制作難，工期復(fù)雜，由師傅全程手工制作，是可遇不可求之茶中珍品。手工制茶要求很高，幾十年的老師傅做出的茶和新師傅肯定韻味不同，而且如果制作的過程中有做壞的，那成本就更高了。

 

　　3、渠道流程成本

 

　　金駿眉茶葉的流通成本包括：交通運輸費、昂貴的店租、店鋪的裝修費用、水電費、各種稅收、雇用的看店人員的工資等。因而，茶友在購買時，別想著會不會被宰，而應(yīng)該貨比三家，多學(xué)習(xí)金駿眉鑒別知識，做到心中有底。如果自己對某茶葉滿意就可出手，別猶豫不決。

 

　　1、觀外形

 

　　金駿眉是一種比較奇特的茶，它的茶芽身骨較小，所以制成的干茶在外形上比較細(xì)瘦和緊實。金駿眉的外形還有一個特點，那就是干茶微微有點卷曲，并且卷曲的幅度比較大，因為金駿眉是由純手工揉捻制作而成的。

 

　　2、觀顏色

 

　　干的金駿眉茶色澤呈金黃、褐色、銀色、黑色四色相間的狀態(tài)，并非全金黃色。葉底的顏色則以呈現(xiàn)古銅色為上品，紅褐色為次品。

 

　　3、觀茶湯

 

　　金駿眉經(jīng)過開水沖泡后，茶湯一般是呈琥珀色、晶瑩剔透的狀態(tài)，茶湯橙黃、清澈、明亮的為上品金駿眉，茶湯呈紅色、渾濁、暗調(diào)的為次品。任何一種好茶的茶湯都不會呈現(xiàn)渾濁不清的狀態(tài)，因此觀察茶湯便能得知茶葉的品質(zhì)。

 

　　4、聞茶香

 

　　用開水沖泡后，好的金駿眉會散發(fā)蜜糖香氣，悠揚持久；假冒或者劣質(zhì)的金駿眉香氣渾濁，容易消散。

 

　　1、器皿

 

　　泡茶時，建議選用功夫茶白瓷杯組或者透明玻璃杯。因為這樣在沖泡時既可享受金駿眉茶沖泡時飄逸出的茶香，又可欣賞到金駿眉芽尖在水中舒展的優(yōu)美姿態(tài)，以及金駿眉所特有的晶瑩剔透茶湯。

 

　　2、水溫

 

　　適宜的水溫有利于金駿眉茶葉香氣、滋味以及所富含的有益物質(zhì)的浸出。泡紅茶不能用超過100℃的開水沖泡，特別是使用嫩芽尖制作的金駿眉，需等開水涼到80-90℃后才沖泡，每一次放3-5克即可。第一泡是洗茶快速出水洗杯聞香，第一泡至第十泡時長約為：15秒、25秒、35秒、45秒、1分鐘、1分鐘10秒、1分鐘20秒、1分鐘30秒、2分鐘、2分鐘30秒。

 

　　3、茶量

 

　　沖泡金駿眉需要放多少茶葉這需要根據(jù)個人口味濃淡掌握。金駿眉茶建議放入3克即可連泡12次以上，放多了會變濃茶。

 

　　4、沖泡技巧

 

　　沖泡金駿眉茶時還要注意使用一定的技巧，即預(yù)先放入3克金駿眉進行溫潤洗茶后，為保護細(xì)嫩的茶芽表面的絨毛及避免茶葉在杯中激烈的翻滾，應(yīng)沿著白瓷蓋碗或玻璃杯的杯壁細(xì)細(xì)的注入水，可保證茶湯的清澈亮麗。

 

　　5、金駿眉的品飲要點

 

　　想要品飲到金駿眉最好的口感，也要掌握其要點。那么第一次注沸水后，金駿眉(銀駿眉)在杯中大約靜置5秒，以后每泡順延5秒即可。后期十多泡時可將水重新加熱至沸騰。

 

　　6、金駿眉水質(zhì)選擇

 

　　沖泡金駿眉茶葉的水質(zhì)也是相當(dāng)之重要的，其直接影響其口感。那么應(yīng)該選用山泉水、井水、純凈水等含鈣鎂低的“軟水”，水質(zhì)新鮮，無色無味且含氧量高的水沖泡。建議不要用自來水，否則就浪費了如此的優(yōu)質(zhì)好茶。

　　綜上所得，金駿眉作為一款創(chuàng)新型紅茶，有著如此優(yōu)異的品質(zhì)，在制作方面也是不容易的，其制作也需要很多道工序。每道工序制作復(fù)雜，工期長久，并全由師傅手工來完成，因此，價格也是很高的！