金駿眉其實(shí)為紅茶中的一種,屬于我國(guó)的高端紅茶品種,價(jià)格相對(duì)其他茶葉高出許多,金駿眉是我國(guó)現(xiàn)代名茶,在2005年時(shí)才研制而成,主要產(chǎn)于福建的武夷山地區(qū),是一種對(duì)于沖泡有著嚴(yán)格規(guī)定的茶葉,正常情況下口感非常的好,不會(huì)是苦的,具體的介紹如下!
金駿眉的口感特征
金駿眉一開(kāi)湯空氣中就滿(mǎn)是淡淡的甜香,湯色并不是所熟悉的酒紅色,而是類(lèi)似色拉油般的金黃色,啜一口入喉,有著水果般的甘甜,比一般的正山小種紅茶的湯水更綿軟,果香更加醉人,仿佛是來(lái)到了果園中??谇恢?、鼻腔中滿(mǎn)是清甜的氣息。
金駿眉色亮而潤(rùn),聞起來(lái)有天然薯香,品其有淡淡蜜味,入口甘醇。其泡出后出湯好似滴油一樣,絕對(duì)是視覺(jué)和味覺(jué)的絕妙享受。同時(shí)它具有耐沖泡的特點(diǎn),第一、二水的出水時(shí)間最好可控制在5秒,第三、四水10秒左右較合適,第五、六泡為20秒,之后可20秒遞增。
金駿眉品質(zhì)鑒別方法
1、觀外形
正宗的金駿眉條索勻稱(chēng)緊結(jié),每一條茶芽條索的顏色都是黑色居多,略帶金黃色,絨毛較少。市面上流傳金駿眉應(yīng)該是金黃色,金黃色絨毛多乃是誤傳。外山仿制的金駿眉大多茶干顏色通體金黃,絨毛多,或者也是黑多黃少,但卻是完全黑色的條索中夾雜完全金黃的其他條索,讓人一看便知是拼配了不同地域不同品種的茶葉混合而成的。
2、沖泡
將沖泡用水加熱到沸騰,直接沖泡金駿眉可以簡(jiǎn)易區(qū)分出真假金駿眉。正宗金駿眉可以連續(xù)沖泡12泡以上,口感仍然飽滿(mǎn)甘甜,葉底舒展后,芽尖鮮活,秀挺亮麗。并且品質(zhì)穩(wěn)定,湯色香氣一直持續(xù)。仿制的金駿眉則顏色變化很大,并且在兩三泡以后很快失去香氣與水的厚度。俗話說(shuō)高山出好茶,武夷山的好茶都是高山脈的茶,好茶是不怕開(kāi)水泡的。真正的金駿眉只有經(jīng)過(guò)開(kāi)水的沖泡才能發(fā)揮出其獨(dú)特的魅力。
3、觀湯色
正宗金駿眉用沸水沖泡后的湯色應(yīng)該是金黃色,并且晶瑩剔透,清澈度高。仿制的金駿眉用沸水沖泡后湯色發(fā)紅發(fā)渾,接近于普通正山小種的顏色,并且不穩(wěn)定,湯色變化差異很大。
4、聞茶香
正宗的金駿眉香氣為天然的花香、果香、蜜香混合香型,持續(xù)悠遠(yuǎn)。仿制的金駿眉多為純薯香或火工香,部分有蜜香的在三四泡以后香氣蕩然無(wú)存,多為添加非茶葉類(lèi)物質(zhì)。
金駿眉的沖泡技巧
1、用具
瓷質(zhì)茶壺、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具或透明玻璃杯為好)、賞茶盤(pán)或茶荷、茶巾,茶匙、奉茶盤(pán),熱水壺及風(fēng)爐(電爐或酒精爐皆可)。
2、用水
選用優(yōu)質(zhì)山泉水、井水或礦泉水等含鈣鎂低的“軟水”,水質(zhì)新鮮,無(wú)色無(wú)味且含氧量高的水沖泡,金駿眉這樣的好茶不可用自來(lái)水沖泡。
3、水溫
金駿眉雖然是單芽的,比較細(xì)嫩,但凡是原料及制作工藝及格的金駿眉,均可使用沸水沖泡。早些年,以劣質(zhì)茶葉充當(dāng)金駿眉的商家在網(wǎng)上鼓吹需要85°C水溫沖泡的說(shuō)法已站不住腳,真正的高端紅茶是經(jīng)得住沸水沖泡的。
4、用量
沖泡金駿眉茶葉的投茶量與注水量的比例,可控制在1:22左右,以比較常用的120ml蓋碗為例,投茶量在5g左右即可。
金駿眉的沖泡方法
1、溫具
將燒沸的水注入蓋碗及杯中,為蓋碗、公道杯、飲茶杯等升溫,也可以當(dāng)做洗杯,然后將水倒掉。
2、落茶
用茶匙將茶荷或賞茶盤(pán)中的金駿眉茶輕輕撥入蓋碗中。茶葉的量不要太多,每次使用5g就足夠,否則太過(guò)濃稠會(huì)影響茶香整體的質(zhì)感。茶友們亦可根據(jù)使用茶具的不同大小,茶水比例控制在1:22左右。
3、沖茶
沖泡金駿眉可使用畫(huà)圈注水法,也就是沿著蓋碗碗壁用畫(huà)圓圈式的方法進(jìn)行注水即可。
4、刮泡沫
用蓋碗碗蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫,使其金駿眉茶湯清新潔凈;
5、倒茶
第一次注水后,在杯中大約靜置45秒,然后出湯品飲(杯中可預(yù)留沖泡投茶前的水量,可使每泡茶湯滋味均勻),金駿眉茶水依次巡回注入并列的茶杯里。茶友根據(jù)個(gè)人口感習(xí)慣可進(jìn)行3-8次的重復(fù)泡飲。正宗的金駿眉采用科學(xué)的沖泡方法10泡沒(méi)有問(wèn)題,茶湯甜味依舊。
6、點(diǎn)茶
金駿眉茶水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里;
7、看茶
享受金駿眉茶沖泡時(shí)清香飄逸的茶香,欣賞金駿眉芽尖在水中舒展的優(yōu)美姿態(tài)。
8、品茶
乘熱細(xì)綴,先聞金駿眉茶葉之香,后嘗金駿眉茶湯之味,邊啜邊聞,淺斟細(xì)飲。飲量雖不多,但能齒頰留香,喉底回甘,心曠神怡,別有情趣。
綜上所得,優(yōu)質(zhì)的金駿眉口感非常好,是不會(huì)苦的,當(dāng)然的,如果大家在沖泡金駿眉的時(shí)候發(fā)現(xiàn)茶葉是苦的話應(yīng)該是沖泡的方式不正確或者是茶葉的品質(zhì)不好喔!