眾所周知，政和工夫是一種品質(zhì)非常高，且歷史非常悠久的優(yōu)質(zhì)茶葉，作為百年的福建政和工夫紅茶，一經(jīng)問世，即享盛名，得到了很多人的青睞，所以，在隨后的過程中茶葉的產(chǎn)量也逐漸增加，具體如下！
政和工夫的產(chǎn)量
19世紀(jì)中葉，產(chǎn)量達(dá)萬余擔(dān)。后因戰(zhàn)事摧殘，茶園荒蕪，至1949年年產(chǎn)僅900余擔(dān)。嗣后，著力恢復(fù)傳統(tǒng)品質(zhì)風(fēng)格，福建政和工夫產(chǎn)量質(zhì)量均有回升。60年代后，因改制綠茶，僅保持少量生產(chǎn)，年產(chǎn)約800擔(dān)。
“政和工夫”紅茶早在百余年前就開始外銷，銷往俄、美、英、法及中東等國。十九世紀(jì)中葉，“政和工夫”紅茶已進(jìn)入盛期，年產(chǎn)量達(dá)500多噸。解放前夕年產(chǎn)量降至50多噸，解放后逐步恢復(fù)發(fā)展到數(shù)百噸，上個(gè)世紀(jì)七十年代因轉(zhuǎn)產(chǎn)烘青綠茶，年僅保產(chǎn)“政和工夫”500擔(dān)。至八十年代因省外貿(mào)進(jìn)出口公司不經(jīng)營紅茶，加之茉莉花茶沖擊，基本停止生產(chǎn)，直至1996年才恢復(fù)生產(chǎn)“政和工夫”600多擔(dān)。近年來產(chǎn)量漸增，達(dá)到5000多擔(dān)，部分內(nèi)銷天津、湖北等地外，大部分通過省外貿(mào)和廣東外貿(mào)轉(zhuǎn)口貿(mào)易出口歐盟市場。
政和工夫的發(fā)展歷程
新中國成立之前，由于戰(zhàn)亂等原因，政和工夫茶的生產(chǎn)和銷售受到嚴(yán)重的影響。新中國成立后，政和工夫的生產(chǎn)以及出口慢慢的開始恢復(fù)，由上?？诎冻隹诘蕉砹_斯，美國，英國，法國等國家。
在2009年的時(shí)候，政和工夫紅茶被評為南平市的第三塊地理標(biāo)志證明商標(biāo)。這樣一來，為政和工夫提供了認(rèn)證的標(biāo)準(zhǔn)，為其提供了保護(hù)的依據(jù)，為其發(fā)展壯大提高了有利的支撐，為政和工夫茶葉的發(fā)展提供了良好的環(huán)境。
政和工夫的產(chǎn)地
福建政和工夫紅茶產(chǎn)于閩北，為閩北三大工夫茶(另有坦洋、白琳)之一。產(chǎn)地以政和縣為主。松溪以及浙江的慶元地區(qū)所出之紅毛茶，在政和加工，亦屬福建政和工夫。
政和工夫的口感特征
政和工夫按品種分為大茶、小茶兩種。政和工夫茶以大茶為主體，揚(yáng)其毫多味濃之優(yōu)點(diǎn)，又適當(dāng)加以高香之小茶，因此高級政和工夫茶體態(tài)勻稱，毫心顯露，香味俱佳。
政和工夫的沖泡步驟
1、備器：先把政和工夫茶準(zhǔn)備好，以及要用的茶具，同時(shí)備好泡茶之水；
2、賞茶：然后，可以欣賞下政和功夫干茶的色澤和外形；
3、溫碗：接著，向蓋碗內(nèi)注入少量熱水進(jìn)行溫碗，之后將水棄入水盂；
4、投茶：溫好蓋碗之后，就用茶匙將茶葉緩緩撥入蓋碗中；
5、溫潤泡：向蓋碗內(nèi)注入熱水，然后迅速倒入茶盅，用于溫盅；
6、溫杯：將茶盅內(nèi)茶湯依次分斟入品茗杯中溫杯，然后直接棄入水盂即可；
7、注水：接著，再次將85℃~90℃熱水注入蓋碗至碗沿；
8、出湯：注入水之后，就可以將蓋碗內(nèi)的茶湯倒入茶盅內(nèi)；
9、品飲：將茶盅內(nèi)的茶湯倒入品茗杯中即可品飲。
綜上所得，政和工夫在19世紀(jì)是最為興盛的時(shí)期，年產(chǎn)量上萬擔(dān)，后來逐漸衰退，幾乎絕跡于世間。在建國后其恢復(fù)生產(chǎn)，但產(chǎn)量相比之下較為稀少，但是在隨后的加工過程中產(chǎn)量逐漸增加！
