坦洋工夫紅茶品種

 

　　坦洋工夫紅茶是歷史盛名的紅茶，原產(chǎn)地主要位于海峽兩岸的福建省東北部，茶業(yè)是我市農(nóng)業(yè)傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，以茶葉加工為主的食品工業(yè)是我市主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，全市現(xiàn)有茶園面積30萬畝，茶葉產(chǎn)量2.43萬噸，產(chǎn)值11.32億元，無性系茶樹良種29.4萬畝，占總面積的98%，有國家、省級良種40多個，年出口茶葉4000多噸，是全國第二大產(chǎn)茶縣(市)，全市涉茶人口41萬人，茶葉加工經(jīng)營企業(yè)400多家，3萬多名茶商遍布全國各地。

 

 

　　1、鮮葉采摘

 

　　選擇晴天采摘一芽一葉或一芽二葉，品種以坦洋菜茶為佳，鮮葉要求芽葉肥壯、不帶魚葉和鱗片無病蟲傷害、無異雜、無損傷，嚴(yán)格實(shí)行分批、分品種、及時付制，保持鮮葉的新鮮度。

 

　　2、萎凋

 

　　萎凋室要保持通風(fēng)良好，槽體內(nèi)溫度一般控制在30-35℃左右，具體溫度和風(fēng)量的掌握依據(jù)鮮葉含水量而定，一般原則為“先高后低”;萎凋芾的攤?cè)~厚度一般為10-15cm，每隔20-30分種翻葉一次，以獲得茶葉萎凋均勻一致。一般萎凋時間4-6小時，萎凋葉葉質(zhì)柔軟，手捏成團(tuán)，松手不易彈散，嫩梗折之不斷，葉面失去光澤，色暗綠，青草氣大部分消失，略有清香，減重率達(dá)30-40%，則萎凋適率。

 

　　3、揉捻

 

　　采用揉捻機(jī)，揉捻室避免陽光直射，室內(nèi)溫度宜低，濕度宜稍高;采用輕壓長揉的方法，時間掌握在60分鐘左右，使茶葉的成條率達(dá)到85%以上，細(xì)胞破損率達(dá)80%以上，茶汁溢出而不滴流，使之條形緊結(jié)，初步形成其成品外形特征。

 

　　4、解塊

 

　　主要目的是解散茶團(tuán)，降低葉溫，使葉內(nèi)某些有效成份不致因受熱劇變，干燥后可減少團(tuán)塊。但使用解塊機(jī)會影響到高檔茶的條索外形，因此“坦洋工夫紅茶”實(shí)際制作中以手工解塊效果為佳。

 

　　5、發(fā)酵

 

　　發(fā)酵是工夫紅茶加工的獨(dú)特階段，它使茶葉中的多酚類物質(zhì)充分氧化，形成紅茶色香味的品質(zhì)特征。紅茶的發(fā)酵實(shí)際上從揉捻時就開始，因此揉捻時室溫宜低。發(fā)酵溫度控制在22-24℃，空氣濕度一般要求80%以上，空氣流通，使氧化供給充足，發(fā)酵充分均勻，整個發(fā)酵過程一般維持2-3個小時，待發(fā)酵葉青草氣消失，出現(xiàn)桂花香、果香，葉色大部呈鮮明的銅紅色為適度。

 

　　6、干燥

 

　　目的是制止繼續(xù)發(fā)酵，蒸發(fā)水份，達(dá)到毛茶成品要求。采用焙籠烘焙或烘干機(jī)干燥，掌握“高溫初烘，低溫復(fù)火”的原則。初烘溫度掌握在90-100℃，時間為l5-20分鐘，攤?cè)~厚度2-3cm，每隔5分鐘翻拌一次，至八成干左右，中間攤涼1-2小時。復(fù)火溫度掌握在50-60℃為宜，時間為20-30分鐘，攤?cè)~厚度3-4cm，每l0分鐘翻拌一次，足火后成品水分控制在7%以下。

 

　　7、精制

 

　　毛茶通過抖篩、平圓篩、手揀等精制工序，分精茶條粗細(xì)、長短，去除影響成品茶凈度和色澤的雜物及片茶、碎茶、末茶等，形成條索緊細(xì)、外形勻齊美觀、凈度良好的上等“坦洋工夫紅茶”外形特征。

 

　　坦洋工夫能作為工夫紅茶之首，其歷史小編也是相當(dāng)感興趣的。遙望當(dāng)時清朝正處于受鴉片侵害的年代，作為泱泱大國的華夏財富在不斷的向海外流失的時候。坦洋工夫茶卻峰回路轉(zhuǎn)般為我國掙回了無數(shù)的財富。在公元一九一五年曾今和國酒茅臺一起獲得萬國博覽會金獎?？芍^迷倒天下茶葉愛好者。

 

　　明洪武在位第四年，福安坦洋村的村民發(fā)現(xiàn)了野生的菜茶，在清咸豐元年成功的研制出現(xiàn)今坦洋工夫紅茶。光緒年間，安微官員返鄉(xiāng)時候?qū)⑵湓颇弦浦?mdash;—滇紅。同時被英國王室列為供茶。在二零零九年時候成為了我國第一個國家標(biāo)準(zhǔn)的本土產(chǎn)品。

 

　　1、提神、消疲

 

　　坦洋工夫紅茶內(nèi)含的咖啡堿物質(zhì)，可以刺激大腦中樞神經(jīng)興奮，從而促進(jìn)大腦記憶力的集中，還有提高思維反應(yīng)能力；并未可以加速排泄身體內(nèi)的乳酸，還有老廢物質(zhì)，從而達(dá)到消除疲勞的功效。

 

　　2、清熱、生津

 

　　其實(shí)夏天也是非常適合飲用坦洋工夫紅茶的，因?yàn)樘寡蠊し蚣t茶中所含的多酚類、醇類、氨基酸、果膠等，可以刺激口腔唾液的分泌，可以讓口腔覺得滋潤，產(chǎn)生清涼感，有清熱、生津的功效。

 

　　3、減肥、美容

 

　　坦洋工夫紅茶對于女人來說，是一種非常好的減肥佳飲，它內(nèi)含的咖啡堿、鞣酸成分，可以分解腸胃道內(nèi)的脂肪，還可以排泄出身體內(nèi)的廢物、垃圾，從而達(dá)到減肥、祛脂、美容的效果。

 

　　4、利尿

 

　　坦洋工夫紅茶內(nèi)含的咖啡堿、芳香物質(zhì)，聯(lián)合作用下，可以增加腎臟的血流量，提高腎小球的過濾率，可以環(huán)境心臟病、腎炎造成的水腫。

 

　　5、消炎、殺菌

 

　　只需要說坦洋工夫紅茶有消炎殺菌的功效，主要是因?yàn)樗械亩喾宇惢衔飳?dǎo)致的原因，對于細(xì)菌性痢疾、食物中毒的患者來說，喝些紅茶是非常有益的。

 

　　6、解毒

 

　　坦洋工夫紅茶內(nèi)含的茶多堿、生物堿等，這些物質(zhì)可以吸附身體內(nèi)的重金屬，并且進(jìn)行沉淀分解；所以現(xiàn)代人都可以常喝些紅茶，來達(dá)到解毒的功效。

 

　　7、養(yǎng)胃、護(hù)胃

 

　　坦洋工夫紅茶，是一種紅茶，是經(jīng)過發(fā)酵所制的，茶多酚在氧化鎂的作用下發(fā)生反應(yīng)后，含量減少，對于胃病的刺激性也減少；茶性溫和，四季飲用的話，可以達(dá)到養(yǎng)胃、護(hù)胃的效果。

 

　　8、強(qiáng)骨骼、防疏松

 

　　坦洋工夫紅茶可以使人骨骼強(qiáng)壯，并且可以預(yù)防骨質(zhì)疏松的問題出現(xiàn)；建議每天飲用2-3杯的坦洋工夫紅茶，長期堅(jiān)持，那么強(qiáng)壯骨骼的效果會更加的明顯哦。

 

　　9、抗氧化、抗衰老

 

　　坦洋工夫紅茶內(nèi)含豐富的抗氧化劑，這是一種可以清除身體自由基的物質(zhì)，可以對抗讓身體老化的自由基，并且可以清除排泄掉，從而達(dá)到抗氧化、抗衰老的功效哦。

 

　　10、舒展血管、有益心臟

 

　　研究表明，對于心臟病患者來說，每天飲用3-4杯的坦洋工夫紅茶，那么是可以使血管舒展到5-9%左右的，也就是說，心臟病人也是非常適合飲用坦洋工夫紅茶的哦。

 

　　坦洋工夫沒有品種的區(qū)別，但是不可否認(rèn)坦洋工夫也是有等級之分的，不同的等級有不同的特征，但是都是非常值得品鑒的！