安徽省祁門縣是中國紅茶之鄉(xiāng),優(yōu)越的自然環(huán)境誕生了享譽世界的祁門紅茶,曾三次獲得世界金獎,位列世界三大高香茶之首。祁門紅茶料選用當(dāng)?shù)氐闹腥~、中生種茶樹“櫧葉種”，是一種品質(zhì)非常高的茶葉，那大家知道祁門紅茶的采摘時間嗎？
祁門紅茶什么時候采摘？
中國安徽省西南部的祁門縣一帶土地肥沃，紅黃土壤中，而且氣候濕潤，雨量充沛，早晚溫差大，這些優(yōu)越的自然條件非常適合茶樹的生長，所以生葉柔嫩且內(nèi)含水溶性物質(zhì)豐富，祁門紅茶以春夏兩季所采收的品質(zhì)最佳。
祁門紅茶春茶采摘時間為每年的清明前后至谷雨前;祁門紅茶夏茶采摘時間為6-8月，采摘時需要注意前后的氣候。陰雨天氣會影響茶葉的品質(zhì)，隔一個晚上茶葉生長迅速。
祁門紅茶采摘方法
祁門紅茶采摘時，茶農(nóng)們只采鮮嫩茶芽的一芽二葉，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵的過程，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發(fā)，然后進行文火烘焙至干，還要經(jīng)過人們細(xì)心挑選、將茶梗剔除。
另外要注意，祁門紅茶傳統(tǒng)工藝的祁門工夫紅茶是粗制毛茶到精制成品茶歷時三個月左右。新工藝的只要兩三天就制出來了，要喝也可以。為了退火氣和調(diào)合口感存儲三個月到六個月再喝最好。
祁門紅茶的制作工藝
祁門紅茶采制工藝精細(xì)，采摘一芽二、三葉的芽葉作原料，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發(fā)，然后進行文火烘焙至干。紅毛茶制成后，還須進行精制，精制工序復(fù)雜花工夫，經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風(fēng)選、揀剔、補火、清風(fēng)、拼和、裝箱而制成。
最早的祁紅在4月份上市，大家可購買品嘗！祁門紅茶含有核黃素、葉酸、胡蘿卜素、多酚類、氨基酸、咖啡堿等營養(yǎng)成分，具有清熱、利尿、消炎、養(yǎng)胃、提神等養(yǎng)生作用，對于高血壓、高血脂、高血糖等有一定的防治療效，是健康的保健佳飲。
