正山小種與煙小種怎么區(qū)分

　　煙小種是正山小種的一個變種，煙小種條索近似正山小種，身骨稍輕而短鈍，帶松煙香，湯色稍淺，滋味醇和，葉底略帶古銅色。煙小種質(zhì)地較正山小種茶，現(xiàn)市場上已很少出現(xiàn)。

 

　　正山小種，又稱拉普山小種，屬紅茶類，與人工小種合稱為小種紅茶。首創(chuàng)于福建省崇安縣（1989崇安撤縣設(shè)市，更名為武夷山市）桐木地區(qū)。是世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖，至今已經(jīng)有400多年的歷史，由福建武夷山深處當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)于明朝中后期機(jī)緣之下創(chuàng)制而成。后來在正山小種的基礎(chǔ)上發(fā)展了工夫紅茶。歷史上該茶以星村為集散地，故又稱星村小種。鴉片戰(zhàn)爭后，帝國主義入侵，國內(nèi)外茶葉市場競爭激烈，出現(xiàn)正山茶與外山茶之爭，正山含有正統(tǒng)之意，因此得名。茶葉是用松針或松柴熏制而成，有著非常濃烈的香味。因?yàn)檠频脑?，茶葉呈灰黑色，但茶湯為深琥珀色。正山小種產(chǎn)地在福建省武夷山市，受原產(chǎn)地保護(hù)。

 

 

　　煙小種是一種茶品，屬于紅茶，是正山小種的一個變種。煙小種，顧名思義就是區(qū)別于正山小種，用小葉種制作的功夫紅茶。正山小種”紅茶為適應(yīng)消費(fèi)者所需口味的不同，衍生出了重?zé)熜偷臒熜》N紅茶。煙小種具有明顯的松煙香，口味重。但如加入牛奶和糖塊，其湯色與滋味如同咖啡一樣，所以有中式咖啡的美譽(yù)。

 

　　1、制作工藝

 

　　首先，正山小種與煙小種的不同之處就是制作工藝，這個本身也是關(guān)鍵的區(qū)別。在正山小種的基礎(chǔ)山加上一道“熏焙”的工藝，那么正山小種就變成了煙正山小種。制作好的煙正山小種是有著一種濃郁的松香味的。

 

　　2、香味來源

 

　　其次，正山小種與煙小種的不同之處就是香味來源，也就是說兩者香氣的形成不同。那么有科學(xué)研究表明，正山小種的香氣大多來自于茶葉的香氣，但是煙正山小種就不一樣了，它的香氣大部分來源于松木。這的確證明了成就煙正山小種的就是那項(xiàng)重要的煙熏技術(shù)。

　　3、外形

 

　　再次，正山小種與煙小種的不同之處就是外形，也就是說兩種茶的外觀特征不一樣。那么正山小種是帶著獨(dú)特的高山韻味來到消費(fèi)者的手中的，它們條狀緊結(jié)，條形均勻，色澤是烏黑的，但是經(jīng)過煙正山小種則是更加緊結(jié)，更加有光澤。

 

　　4、香味

 

　　從次，正山小種與煙小種的不同之處，也就是說兩種茶葉的茶香氣味是不一樣的。那么就這樣聞起來，正山小種有著一陣松脂味或者是干桂圓的氣味，這種氣味來源于它獨(dú)特的生長環(huán)境，煙正山小種則有著松茗味或者是更為純正的桂圓香味。

　　5、其他

 

　　最后，除了以上的區(qū)別，煙小種還是有很多優(yōu)點(diǎn)的。那么在煙正山小種的茶湯中加入牛奶，那種感覺真的是十分好啊，不是一般的奶茶可以比得上的，而且煙正山小種存儲個三五年，品質(zhì)還是不會發(fā)生變化的，香味反而更純正。