滇紅茶是指云南加工、生產(chǎn)、制作出來的紅茶。按目前云南紅茶的生產(chǎn)情況來看，滇紅茶的主要產(chǎn)地位于滇西南瀾滄江以西，怒江以東的高山峽谷區(qū)，包括臨滄鳳慶、臨滄雙江、勐海等縣一帶，那滇紅產(chǎn)地在哪里最好呢？具體如下！
滇紅茶的產(chǎn)地
云南滇紅茶的主要產(chǎn)區(qū)是云南瀾滄江沿岸的臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏、紅河6個地州的20多個縣。該地域內(nèi)多無四季之分，與江南地區(qū)的二十四節(jié)氣區(qū)分有天壤之別。每年十月底至次年五月受伊朗印巴地區(qū)和沙漠地區(qū)氣流影響，日照充足、空氣干燥、降雨偏少，為明顯旱季。
六月至十月初受赤道海洋西南季風和熱帶海洋東南季風影響，溫度高、濕氣重，降雨日多且量大，為明顯雨季。年乎均溫度攝氏17—22度，年平均降雨量1200—2000毫米之間，相對濕度在80%以上。土壤為磚紅壤與赤紅壤為主，PH值4．5—5．5之間，疏松腐質(zhì)土深厚，有機含量特高。特別適合紅茶的生長。
滇紅茶的產(chǎn)地環(huán)境
1、生長環(huán)境
產(chǎn)地的境內(nèi)群峰起伏，平均海拔1000米以上。屬亞熱帶氣候，年均氣溫18～22℃，年積溫6000℃以上，晝夜溫差懸殊。年降水量1200～1700毫米，有“晴時早晚遍地霧，陰雨成天滿山云”的氣候特征。其地森林茂密，落葉枯草形成深厚的腐殖層，土壤肥沃，致使茶樹高大，芽壯葉肥，著生茂密白毫，即使長至5～6片葉，仍質(zhì)軟而嫩，尤以茶葉的多酚類化合物、生物堿等成分含量，居中國茶葉之首。
2、產(chǎn)區(qū)環(huán)境
云南滇紅茶產(chǎn)區(qū)主要是云南瀾滄江沿岸的臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏、紅河6個地州的20多個縣。云南省并沒有四季之分，與江南地區(qū)的二十四節(jié)氣區(qū)分有天壤之別。每年十月底至次年五月受伊朗印巴地區(qū)和沙漠地區(qū)氣流影響，日照充足、空氣干燥、降雨偏少，為明顯旱季。
?。?）、氣溫
六月至十月初受赤道海洋西南季風和熱帶海洋東南季風影響，溫度高、濕氣重，降雨日多且量大，為明顯雨季。年乎均溫度攝氏17—22度，年平均降雨量1200—2000毫米之間，相對濕度在80%以上。土壤為磚紅壤與赤紅壤為主，PH值4．5—5．5之間，疏松腐質(zhì)土深厚，有機含量特高。特別適合紅茶的生長。
?。?）、地理位置
云南地處中國西南邊陲，地理位置在東經(jīng)97°—106°，北緯21°9′—29°15′之間。主產(chǎn)茶區(qū)基本上分布在橫貫東西的北緯23°27′附近。這條在北回歸線附近不超過3o的緯度范圍內(nèi)，被科學家稱為“生物優(yōu)生地帶”。全省128個縣有120個縣產(chǎn)茶，23個重點茶產(chǎn)縣的海拔高度，均在1000—2000米之間。
（3）氣候
云南有雨熱同季和干涼同季的氣候特點，全年平均氣溫保持在15℃—18℃之間，晝夜溫差平均超過10℃以上。從3月初到11月底，一年可采9個月的茶葉。
?。?）、地貌
云南六山五水構(gòu)成山嶺縱橫，河谷淵深，錯綜復雜的地形地貌，這種帚形地系、水系，使云南西北高東南低，即可抵擋西北大陸性氣候的入侵，又可接受來自印度洋、太平洋溫暖季風，隨地形產(chǎn)生溫度水平、垂直的變化，形成獨特的高原氣候和山地氣候。茶區(qū)山巒起伏，云霧繚繞，溪澗穿織，雨量充沛，土壤肥沃，多紅黃壤土，腐殖質(zhì)豐富，具有得天獨厚的茶葉生產(chǎn)的自然條件。
滇紅茶的種類
1、勐庫大葉種
原產(chǎn)于云南省雙江縣勐庫鎮(zhèn)，1985年被全國茶樹品種審定委員會認定為國家級良種。勐庫背靠勐庫大雪山，大雪山中有優(yōu)秀的大葉種資源，號稱勐庫大葉種基因庫，勐庫大葉種所制紅茶育芽里強，持嫩性高，產(chǎn)量高，春茶一芽兩葉含氨基酸3.1%，茶多酚33.67%，兒茶素總量18.22%，咖啡堿4.06%，所制紅茶香氣高鮮，滋味濃強，鮮爽，湯色紅艷！
2、勐海大葉種
原產(chǎn)自云南省勐?？h南糯山，1985年被全國茶樹品種審定委員會認定為國家級良種。勐海茶區(qū)是制普洱茶的優(yōu)質(zhì)原料，同時也是制紅茶的有之原料，倚靠布朗山、南糯山、巴達、賀開、勐宋、南嶠等新六大茶山的古樹資源，不僅茶質(zhì)豐富，且香高味濃，滋味鮮爽！
3、鳳慶大葉種
原產(chǎn)于云南省鳳慶縣，鳳慶縣有著最為優(yōu)秀的紅茶資源，號稱滇紅之都，也是第一個將云南大葉種制成滇紅的地方，其中以香竹箐、魯史、小灣鎮(zhèn)等地最為出名，其中小灣鎮(zhèn)的錦繡茶祖最為出名。鳳慶所制紅茶產(chǎn)量巨大，品質(zhì)也較好，其紅茶一香氣高銳持久，滋味濃強鮮爽著稱！
4、團田大葉種
產(chǎn)于云南省騰沖縣團田，亦屬大葉種，所制種茶滋味飽滿，濃爽！
5、竹葉清茶
產(chǎn)于云南省潞西縣勐嘎三角巖，數(shù)量少，分布不廣。其茶種適于制紅茶和普洱茶，所制紅茶香氣清高，滋味濃強鮮爽。
6、冬瓜林茶
產(chǎn)于云南省臨滄市云縣，所制紅茶條索結(jié)緊，金毫外顯，滋味鮮爽宜人，香氣濃郁氤氳
7、大寺叢茶
產(chǎn)于云南省鳳慶縣，與鳳慶大葉種相似！
8、南澗無量大葉種
產(chǎn)于云南省大理南澗縣，屬于云南大葉種，適宜制作紅茶！
9、慶豐
來源于及分布：由云南省楚雄市茶桑站從牟定縣慶豐茶場引種得雙江勐庫大葉種繁殖而成，主要分布在楚雄州各產(chǎn)茶縣推廣種植！
滇紅茶的制作工藝
1、萎凋
萎凋是指鮮葉經(jīng)過一段時間失水，使一定硬脆的梗葉成萎蔫凋謝狀況的過程，是滇紅茶初制的第一道工序。經(jīng)過萎凋，可適當蒸發(fā)水分，葉片柔軟，韌性增強，便于造形。此外，這一過程和使青草味消失，茶葉清香欲現(xiàn)，是形成滇紅茶香氣的重要加工階段。
2、揉捻
滇紅茶揉捻的目的，與綠茶相同，茶葉在揉捻過程中成形并增進色香味濃度，同時，由于葉細胞被破壞，便于在酶的作用下進行必要的氧化，利于發(fā)酵的順利進行。
3、發(fā)酵
發(fā)酵是滇紅茶制作的獨特階段。經(jīng)發(fā)酵，葉色由綠變紅，形成滇紅茶紅葉紅湯的品質(zhì)特點。其機理是葉子在揉捻作用下，組織細胞膜透性增大，多酚類物質(zhì)與氧化酶充分接觸，在酶促作用下產(chǎn)生氧化聚合作用，形成紅茶的色香味品質(zhì)。發(fā)酵適度，嫩葉色澤紅勻，老葉紅里泛青，青草氣消失，具有熟果香。
4、干燥
干燥是將發(fā)酵好的茶坯，采用高溫烘焙，迅速蒸發(fā)水分，達到保質(zhì)干度的過程。其目的有三：利用高溫迅速鈍化酶活性，停止發(fā)酵；蒸發(fā)水分，縮小體積，固定外形，保持干度以防霉變；散發(fā)大部分低沸點青草氣味，激化并保留高沸點芳香物質(zhì)，獲得滇紅茶特有的甜香。
綜上所得，滇紅茶作為一種品質(zhì)非常高的茶葉，滇南茶區(qū)是茶葉發(fā)源地，含思茅、西雙版納、文山、紅河四個州（地區(qū)），面積占全省的32.7%，產(chǎn)量占全省的30.8%，滇紅產(chǎn)于西雙版納和景洪、普文等地！非常值得品鑒！
