宜紅工夫茶歷史淵源：茶圣陸羽曾在《茶經(jīng)》中把宜昌地區(qū)的茶葉列為山南茶之首。宜昌紅茶產(chǎn)自19世紀中期，至今已有100多年的歷史，宜紅工夫主銷英國、俄羅斯及西歐等國家和地區(qū)，品質(zhì)穩(wěn)定，聲譽極高。
宜紅工夫茶產(chǎn)地介紹
宜紅功夫產(chǎn)于鄂西山區(qū)的宜昌、恩施兩地，鄰近的湘西石門、桑植、慈利等縣亦有部分生產(chǎn)。這里崇山峻嶺，山林茂密，河流縱橫，年均氣溫13°C一18°C，年降雨量750～1500毫米，無霜期220～300天，氣候溫和，雨量充沛，土壤大部屬微酸性黃紅壤土，適宜茶樹的生長。宜昌人杰地靈，屈原就誕生在宜昌。宜紅茶就生長在武陵山脈海拔800～1200米山坡上，由于海拔高，晝夜溫差大，加上長江及其水系的水文氣象效應，山中云霧統(tǒng)繞，雨量充沛，土壤肥沃，具有得天獨厚的生長優(yōu)質(zhì)茶的優(yōu)越生態(tài)環(huán)境，宜昌是中國的古老茶區(qū)，“茶圣”唐代陸羽在其撰寫的世界第一部茶葉專著《茶經(jīng)》中，比較了全國各地茶葉品質(zhì)后，認為“峽州上”，給予宜昌茶葉以高度評價。
宜紅茶問世于十九世紀清道光年間，據(jù)史料記載，1876年宜昌被列為對外通商口岸，宜紅茶出口量達7500噸，主要銷往英國、俄羅斯及西歐等國家和地區(qū)。宜紅茶是傳統(tǒng)的條形茶，由于選料講究，做工精細被稱之為“宜紅工夫茶”。宜紅工夫茶條索緊細有金毫，色澤烏黑油潤，沖泡后甜香高長持久，滋味醇厚鮮爽，湯色紅艷明亮。宜紅同祁紅、滇紅一起被列入我國傳統(tǒng)外銷三大工夫紅茶。
宜紅工夫茶制作
宜紅工夫茶的制作有萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四道工序，因工藝復雜，技術(shù)性強，工夫紅茶因此得名。宜紅茶制選分為初制和精制兩個階段。初制程序是鮮葉、萎凋、揉捻(包括篩分、復揉)、發(fā)酵、干燥；精制程序分為3個工段l3道工序。篩分工段包括毛篩、抖篩、分篩、緊門、套篩、撩篩、切斷、風選；練剔工段包括機械揀剔和手工揀剔；成品工段包括補火、并堆、裝箱，其中包括整理外形，劃分品級、剔除劣異、提高、鄉(xiāng)度、籌謀干燥、發(fā)展香氣，并調(diào)劑品質(zhì)，統(tǒng)一規(guī)格，便于貯運，從而成為合格商品。
宜紅工夫茶的特點
宜紅工夫茶品質(zhì)特征：宜紅工夫的品質(zhì)有以下三個方面。
①外形條索緊細有毫，色澤烏潤。
?、诓铚珳t亮，香氣甜純，與祁紅相似，滋味鮮醇。
?、廴~底紅亮。
宜紅工夫茶鑒別要點：香氣甜純。
宜紅工夫茶沖泡
沖泡宜紅工夫茶的技術(shù)對于品鑒宜紅茶葉品質(zhì)至關(guān)重要，按照正確的沖泡方法飲泡宜紅，能夠?qū)⒁思t茶葉本身攜帶的香氣口感沖泡至最佳。
沖泡宜紅工夫紅茶時一般要選用紫砂茶具、白瓷茶具和白底紅花瓷茶具。茶和水的比例在1：18左右，泡茶的水溫在90-95℃。沖泡工夫紅茶一般采用壺泡法，首先將茶葉按比例放入茶壺中，加水沖泡，沖泡時間在2-3分鐘，然后按循環(huán)倒茶法將茶湯注入茶杯中并使茶湯濃度均勻一致。
品飲時要細品慢飲，要做三口喝，仔細品嘗，探知茶中甘味。上品工夫紅茶一般可以沖泡2-3次。
宜紅工夫茶的保存方法
一、普通密封保鮮法，也是家庭保鮮。將買回的茶葉，立即分成若干小包，裝于事先準備好的茶葉罐或筒里，最好一次要裝滿蓋上蓋，在不用時不要打開，用完把蓋蓋嚴。有條件可在器皿筒內(nèi)適當放些用布袋裝好的生石灰，以起到吸潮和保鮮作用。
二、真空抽氣充氮法。將備好的鋁箔與塑料做成的復合袋，采取一次性封閉真空抽氣充氮包裝貯存，也可適當加入些保鮮劑。但一經(jīng)啟封后，最好在短時間內(nèi)用完，否則。開封保鮮解除后，時間一長同樣會陳化劣變。
三、冷庫保鮮法。這種大量保鮮貯存是不加任何保鮮劑，純屬物理保鮮，只要庫房建筑合理，庫溫保持在－4℃至2℃不變，即可。但茶葉出庫前必須要經(jīng)過抽真空保鮮處理，否則，茶葉曝露空氣中，由于外界冷熱相遇，水分和氧氣會形成水汽珠，而凝結(jié)在茶葉上，加速茶葉劣變。
