祁門(mén)紅茶始創(chuàng)于1875年，有著悠長(zhǎng)的歷史。近年來(lái)祁門(mén)紅茶在傳統(tǒng)紅茶的基礎(chǔ)上創(chuàng)新出祁門(mén)毛峰和祁門(mén)香螺兩種茶，統(tǒng)稱(chēng)祁門(mén)紅茶，下面小編就給大家具體的介紹一下祁門(mén)紅茶的種類(lèi)特征吧！
祁門(mén)紅茶的種類(lèi)
1、祁紅香螺
祁紅香螺是祁門(mén)紅茶中最具創(chuàng)新的產(chǎn)品。其工藝采用祁門(mén)紅茶特殊發(fā)酵工藝和木質(zhì)揉捻，結(jié)合黃山松蘿的制作工藝，制作形成了一種外形酷似松蘿茶的紅茶品類(lèi)。經(jīng)過(guò)改良的"祁紅香螺"，極大提升了原有的品質(zhì)。
2、祁紅毛峰茶
祁紅毛峰茶，外形條索緊結(jié)細(xì)小如眉，苗秀顯金毫，色澤烏潤(rùn);茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香;茶葉湯色和葉底顏色紅艷明亮，口感鮮醇酣厚。祁紅毛峰以外形苗秀、色有"寶光"和香氣濃郁著稱(chēng)，在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)。
祁門(mén)紅茶的產(chǎn)地
祁門(mén)紅茶，全縣地區(qū)并非一致，分為三域，由溶口直上到侯潭轉(zhuǎn)往祁西歷口，在此區(qū)域內(nèi)，以貴溪、黃家?guī)X、石跡源等處為最優(yōu)，;由閃里、箬坑特到渚口，在此區(qū)域內(nèi)，以箬坑、閃里、高塘等處為佳，;由塔坊直至祁紅轉(zhuǎn)出倒湖，這區(qū)域以塘坑頭、泉城紅、泉城綠、棕里、蘆溪、倒湖等處為代表。貴溪至歷口這一區(qū)域紅茶，因其質(zhì)量最優(yōu)。
茶葉的自然品質(zhì)以安徽省黃山市祁門(mén)縣歷口古溪、閃里、平里一帶最優(yōu)。當(dāng)?shù)氐牟铇?shù)品種高產(chǎn)質(zhì)優(yōu)，植于肥沃的紅黃土壤中，而且氣候溫和、雨水充足、日照適度。
祁門(mén)紅茶的制作方式
1、采摘并分等級(jí)
祁門(mén)紅茶的制作過(guò)程中，首先是要在清明時(shí)節(jié)前就采摘，而且是采摘嫩芽，采摘之后還需要對(duì)茶葉進(jìn)行分等級(jí)去碎片等工藝。
2、萎凋
從祁門(mén)紅茶制作過(guò)程圖解中可以看到，祁門(mén)紅茶的制作必須要有萎凋這一步，萎凋主要是為了令茶葉中的水分蒸發(fā)掉，同時(shí)水分的散失會(huì)為紅茶中的色香品質(zhì)奠定基礎(chǔ)。
3、揉捻
到了制作的第三步，那就是揉捻，祁門(mén)紅茶的揉捻一般可以通過(guò)機(jī)器制作，通過(guò)揉捻把茶葉中的茶汁外溢，這樣會(huì)更方便下一步驟的進(jìn)行。
4、發(fā)酵做形
祁門(mén)紅茶制作圖解第四步就是發(fā)酵做形，紅茶必經(jīng)的一個(gè)過(guò)程，紅茶在發(fā)酵的過(guò)程中有了多酚氧化酶的作用，才得以形成茶紅素而變成紅色，當(dāng)然，為了提升紅茶的美觀，發(fā)酵之后還需要用手工對(duì)祁門(mén)紅茶進(jìn)行做形。
5、烘焙
最后一步則是烘焙，從圖解中隱約可以看到，祁門(mén)紅茶的烘焙制作是用炭火進(jìn)行的，把茶葉烘干之后，就算是完成了頂級(jí)的祁門(mén)紅茶。
綜上所得，祁門(mén)紅茶因?yàn)橐m應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展的需求，所以祁門(mén)紅茶可以根據(jù)具體的情況分為兩個(gè)不同的種類(lèi)，不同的種類(lèi)有不同的特征，但是不可否認(rèn)的是兩種都是紅茶中的精品！
