正山小種紅茶和大紅袍都是產(chǎn)于我國福建省武夷山地區(qū)的著名茶品，雖同在一個產(chǎn)地，卻是不一樣的茶品。在茶類上的歸屬就不同，大紅袍屬于烏龍茶，而正山小種屬于紅茶。下面我們就具體來了解一下吧！
一、正山小種和大紅袍簡介
1、正山小種簡介
正山小種，又稱拉普山小種，屬紅茶類，與人工小種合稱為小種紅茶。首創(chuàng)于福建省崇安縣（1989崇安撤縣設(shè)市，更名為武夷山市）桐木地區(qū)。
是世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖，至今已經(jīng)有400多年的歷史，由福建武夷山深處當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)于明朝中后期機(jī)緣之下創(chuàng)制而成。后來在正山小種的基礎(chǔ)上發(fā)展了工夫紅茶。歷史上該茶以星村為集散地，故又稱星村小種。
鴉片戰(zhàn)爭后，帝國主義入侵，國內(nèi)外茶葉市場競爭激烈，出現(xiàn)正山茶與外山茶之爭，正山含有正統(tǒng)之意，因此得名。茶葉是用松針或松柴熏制而成，有著非常濃烈的香味。因?yàn)檠频脑颍枞~呈灰黑色，但茶湯為深琥珀色。
正山小種產(chǎn)地在福建省武夷山市，受原產(chǎn)地保護(hù)。
2、大紅袍簡介
大紅袍，產(chǎn)于福建武夷山，屬烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)異。中國特種名茶。其外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。
除與一般茶葉具有提神益思，消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺菌消炎、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外，還具有防癌癥、降血脂、抗衰老、等特殊功效。大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。
品飲“大紅袍”茶，必須按“工夫茶”小壺小杯細(xì)品慢飲的程式，才能真正品嘗到巖茶之顛的禪茶韻味。注重活、甘、清、香。
二、正山小種和大紅袍區(qū)別
1、觀茶干
【大紅袍】
大紅袍和正山小種的茶干，很容易分辨。大紅袍鮮葉在采摘時，遵循“開面采”的標(biāo)準(zhǔn)，等鮮葉完全長開，再采三到四葉的茶枝。
所以，采摘下來的鮮葉會比較大，這就導(dǎo)致最終做出來的茶干，條索緊結(jié)肥壯，偏向于片狀。大紅袍茶干顏色烏黑砂綠，輕火茶能看到綠色，中高火則轉(zhuǎn)為烏黑，聞著有一股焦糖香，這是因?yàn)榇蠹t袍經(jīng)過了反復(fù)的焙火。
【正山小種】
而正山小種遵循的是一芽一葉，或者是一芽兩葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)，所以鮮葉會顯得比較小。最終制成的茶干，相比之大紅袍就顯得更小。條索卷曲細(xì)長，偏向于細(xì)條型。
正山小種的外觀顏色，大部分是以暗褐色為主（煙熏的則為灰黑色），仔細(xì)看會發(fā)現(xiàn)有一層淡黃色的茶豪覆蓋在條索上。其實(shí)都不用這么仔細(xì)看，只要把大紅袍和正山小種放在一起，一眼就能看出兩者的差別。
2、品茶湯
【大紅袍】
雖然大紅袍沖泡出來的茶湯顏色有點(diǎn)紅，但其實(shí)和正山小種還是有區(qū)別的。大紅袍的茶湯，顏色橙黃明亮，呈花香、果香或者是焦糖香。口感順滑，喉韻明顯，帶著武夷巖茶獨(dú)有的“巖韻”。
正山小種茶湯顏色為深琥珀色，偏紅濃，清澈透明。滋味醇厚，回甘明顯，有明顯的桂圓香，如果是煙熏小種的話，還帶著松煙香。
喝大紅袍的感覺就像是和一個青春靚麗的姑娘交往，她的靈動及朝氣，都能夠迅速傳染給別人，讓人如沐春風(fēng)。
【正山小種】
而喝正山小種，則像是和一個婉約女子約會，雖然沒有深情的海誓山盟，可說過的話就如余音繞梁般，讓人回味無窮！
3、看葉底
【大紅袍】
對比完茶湯，我們再來看看葉底。大紅袍沖泡完之后，葉底完全舒展開來，這個時候茶葉的大小更能一目了然的看出來。如果是中輕火茶，還能夠明顯的看到烏龍茶“綠葉鑲紅邊”的效果；如果是中高火茶，葉底顏色基本就是烏黑色。將大紅袍葉底撐開，有些葉片還能看到有一粒粒的小凸點(diǎn)，這就是所謂的“蛤蟆背”！
【正山小種】
正山小種則不一樣，從葉底也可以看出鮮葉是小小的，而且還能看到嫩芽的存在。
此時葉底的顏色為暗褐色，因?yàn)檎叫》N是全發(fā)酵茶，鮮葉綠色已經(jīng)完全消失，全部都轉(zhuǎn)變?yōu)榱思t褐色。
以上就是對正山小種和大紅袍的介紹，希望通過該介紹，讓你對正山小種和大紅袍有個清晰的認(rèn)識，讓你能分辨正山小種和大紅袍。
