祁門紅茶是紅茶中的極品，采制工藝精細(xì)，采摘一芽二、三葉的芽葉作原料，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發(fā)，然后進(jìn)行文火烘焙制作而成，下面我們就一起來(lái)了解一下祁門紅茶的采摘、制作方法吧！
祁門紅茶采摘時(shí)期
祁門紅茶春茶采摘時(shí)間為每年的清明前后至谷雨前；祁門紅茶夏茶采摘時(shí)間為6-8月，采摘時(shí)需要注意前后的氣候。陰雨天氣會(huì)影響茶葉的品質(zhì)，隔一個(gè)晚上茶葉生長(zhǎng)迅速。
祁門紅茶的制作方法
1、采摘并分等級(jí)
祁門紅茶的制作過(guò)程中，首先是要在清明時(shí)節(jié)前就采摘，而且是采摘嫩芽，采摘之后還需要對(duì)茶葉進(jìn)行分等級(jí)去碎片等工藝。
2、萎凋
從祁門紅茶制作過(guò)程圖解中可以看到，祁門紅茶的制作必須要有萎凋這一步，萎凋主要是為了令茶葉中的水分蒸發(fā)掉，同時(shí)水分的散失會(huì)為紅茶中的色香品質(zhì)奠定基礎(chǔ)。
3、揉捻
到了制作的第三步，那就是揉捻，祁門紅茶的揉捻一般可以通過(guò)機(jī)器制作，通過(guò)揉捻把茶葉中的茶汁外溢，這樣會(huì)更方便下一步驟的進(jìn)行。
4、發(fā)酵做形
祁門紅茶制作圖解第四步就是發(fā)酵做形，紅茶必經(jīng)的一個(gè)過(guò)程，紅茶在發(fā)酵的過(guò)程中有了多酚氧化酶的作用，才得以形成茶紅素而變成紅色，當(dāng)然，為了提升紅茶的美觀，發(fā)酵之后還需要用手工對(duì)祁門紅茶進(jìn)行做形。
5、烘焙
最后一步則是烘焙，從圖解中隱約可以看到，祁門紅茶的烘焙制作是用炭火進(jìn)行的，把茶葉烘干之后，就算是完成了頂級(jí)的祁門紅茶。
祁門紅茶的功效
1、利尿
祁門紅茶含有的咖啡堿和芳香物，可以增加腎臟的血流量，提高腎小球過(guò)濾率，抑制腎小管對(duì)水的再吸收，促進(jìn)尿液生成，可以消除水腫情況。
2、提神消疲
祁門紅茶含有的咖啡堿可以興奮神經(jīng)中樞，使思考力集中，思維反應(yīng)敏銳，增強(qiáng)記憶力，還可以加快血液循環(huán)和新陳代謝，排除體內(nèi)的廢物，起到提神消疲的作用。
3、消炎殺菌
祁門紅茶含有的多酚類化合物具有消炎的功效，其中的兒茶素類能與單細(xì)胞的細(xì)菌結(jié)合，凝固沉淀蛋白質(zhì)，從而抑制和消滅病原菌。
4、生津清熱
祁門紅茶含有的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等可以剌激唾液分泌，起到生津的作用，而咖啡堿可以控制提問(wèn)中樞，達(dá)到調(diào)節(jié)體溫的作用。
5、減肥
祁門紅茶含有的咖啡堿可以燃燒脂肪，起到了減肥的作用。
6、解毒
祁門紅茶含有的茶多堿能吸附并沉淀分解重金屬和生物堿，起到了解毒的作用。
7、養(yǎng)胃
祁門紅茶發(fā)酵而成，茶多酚和氧化酶發(fā)生反應(yīng)，可以促進(jìn)人體消化，還可以養(yǎng)胃。
8、促進(jìn)血液循環(huán)
祁門紅茶還具有促進(jìn)血液循環(huán)抗癌的作用，其中的兒茶素可以溶解脂肪、降低血液中的脂肪，達(dá)到促進(jìn)血液循環(huán)的作用。
綜上所得，祁門紅茶采摘一般只有兩個(gè)季節(jié)，所以大家在選購(gòu)祁門紅茶的時(shí)候可以根據(jù)具體的采摘時(shí)間來(lái)進(jìn)行選購(gòu)，因?yàn)槠铋T紅茶真的是茶葉中的精品喔！
