紅茶和黑茶的區(qū)別根本在于發(fā)酵工藝的不同，從而導(dǎo)致它們的外形、口感、香氣、營(yíng)養(yǎng)成分等的不同。那紅茶和黑茶的區(qū)別有哪些呢？
紅茶和黑茶的區(qū)別
1、紅茶和黑茶采摘標(biāo)準(zhǔn)的不同：
紅茶和黑茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)也不同,大宗紅茶一般采一芽二三葉的茶青,有些名貴的,像金駿眉就只采單芽。
黑茶采得相對(duì)粗老。采摘的標(biāo)準(zhǔn)有：一芽一葉、一芽?jī)扇~、一芽三葉、兩芽三葉等。
2、紅茶和黑茶制作工藝上的不同：
從制作工藝上來(lái)看，紅茶黑茶雖然都同屬發(fā)酵茶，但是其發(fā)酵原理不同。
紅茶發(fā)酵主要是茶葉在萎凋、揉切、發(fā)酵、干燥等工藝精制而成的過(guò)程中還發(fā)生了茶多酚酶發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)，因此不管其干茶還是茶湯的色澤以紅色為主，紅茶也因此得名。
而黑茶的發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)，經(jīng)過(guò)了殺青、揉捻、渥堆和干燥四道大工序和十幾道小工序。由于經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵，黑茶茶葉顏色變深，呈黑褐色，這也是黑茶名字的由來(lái)。
3、紅茶和黑茶陳化特點(diǎn)的不同：
紅茶是全發(fā)酵茶，在出廠的時(shí)候茶葉已經(jīng)完成了發(fā)酵，在儲(chǔ)存的過(guò)程中不會(huì)再進(jìn)行陳化。
而黑茶是后發(fā)酵茶，在儲(chǔ)存中仍然可以隨著時(shí)間的推移進(jìn)行自然的陳化，還具有越陳越香的特點(diǎn)。這是紅茶所不具備的。
4、紅茶和黑茶發(fā)酵水平的不同：
黑茶：黑茶屬于后發(fā)酵茶，因其制品茶的外面呈玄色而得名。黑茶是顛末達(dá)成、揉捻、渥堆、干燥等傳統(tǒng)建造工序后，再必要顛末很長(zhǎng)的時(shí)刻天然發(fā)酵而成的。
紅茶：紅茶屬于全發(fā)酵茶，因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈赤色而得名。紅茶是顛末萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等一系列經(jīng)典工藝進(jìn)程精制而成，萎凋是紅茶初制的重要工藝，也是茶多酚酶促氧化的要害措施。
5、紅茶和黑茶建造質(zhì)料的不同：
黑茶：黑茶回收的黑毛茶，質(zhì)料成熟度較高，是壓抑緊壓茶的首要質(zhì)料。
紅茶：紅茶是以茶樹(shù)的新芽葉為質(zhì)料，顛末一系列傳統(tǒng)的建造工藝精制而成的。
6、紅茶和黑茶產(chǎn)地的不同：
黑茶：黑茶首要產(chǎn)于湖南的安化縣、陜西、湖北、四川、云南、廣西等地。
紅茶：紅茶的產(chǎn)地很是普及，原產(chǎn)地在福建武夷山，后擴(kuò)散至世界各地?，F(xiàn)今的主產(chǎn)地漫衍在中國(guó)、斯里蘭卡、印度、印度尼西亞、肯尼亞等地。
7、紅茶和黑茶品格特性的不同：
黑茶：黑茶，因其制品茶的外面呈玄色而得名。成茶形狀光華黑褐，沖泡后，茶湯橙黃透亮，葉底黃褐。
紅茶：紅茶，因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈赤色而得名；具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特性。
8、紅茶和黑茶種類(lèi)的不同：
黑茶：黑茶一樣平常分為：湖南安化黑茶、湖北老青茶、四川六堡茶和云南普洱茶。
紅茶：紅茶憑證其加工的要領(lǐng)和出品的茶形，一樣平常可分為三大類(lèi)：小種紅茶、功夫紅茶、紅碎茶和紅茶茶珍。
綜上，黑茶和紅茶的區(qū)別真的是很大的，發(fā)酵了一次的紅茶和發(fā)酵了兩次的黑茶只要一對(duì)比就可以區(qū)分出來(lái)了。
