毛尖綠茶的品種
1、都勻毛尖
都勻毛尖主要產(chǎn)地在團山、哨腳、大槽一帶，該地區(qū)年平均氣溫為16C，年平均降水量在1400多毫米。加之土層深厚，土壤疏松濕潤，土質(zhì)是酸性或微酸性，內(nèi)含大量的鐵質(zhì)和磷酸鹽適宜茶樹的生長。
都勻毛尖茶清明前后開采，與《都勻縣志稿》所述“自清明至立秋并可采，谷雨前采者曰雨前，茶最佳、細者曰毛尖茶”是相吻合的。采摘標準為一芽一葉初展，長度不超過2.0厘米。通常炒制500克高級毛尖茶約需5.3—5.6萬個芽頭。
2、信陽毛尖
產(chǎn)于河南省信陽市。該地區(qū)山勢高峻，生態(tài)環(huán)境得天獨厚：高檔毛尖茶以一芽一葉或一芽二葉為主，中檔茶以一芽二三葉為主。毛尖茶色澤嫩綠隱翠，香氣清高帶熟栗子香，滋味濃厚耐泡，葉底細嫩綠亮。
信陽毛尖產(chǎn)區(qū)稱鮮葉為茶草、茶青、青葉、生葉等。鮮葉質(zhì)量優(yōu)劣與成品茶質(zhì)量關(guān)系密切，溫濕度好的地區(qū)鮮葉生長好，制出毛尖茶外形油潤發(fā)亮；溫濕度差的生長也差，制成品有干枯感。采大與小也有差別，采早葉太嫩香味不足，產(chǎn)量少，厚老，茶葉粗老，香味低劣。
3、白馬毛尖
白馬毛尖產(chǎn)于雪峰山脈的白馬山支脈，與云溪河畔的黃金井相匯，因此而得名。品質(zhì)特點：其外形是，條索緊結(jié)壯實勻凈稍彎曲，色澤翠綠光潤，白毫顯露。其內(nèi)質(zhì)是沖泡后，香高芬芳滋味鮮爽，湯色清徹明亮，葉底嫩綠均勻。1991年，被評為湖南省級名茶。
4、圣地毛尖
圣地毛尖，條索圓滑緊細，毫尖顯露有光澤，湯色碧綠明亮，鮮嫩清香，滋味甘醇。是一種產(chǎn)于廣西貴港大小平天山一帶的圓條形炒青綠茶。采摘一芽一葉，經(jīng)攤放、青鍋、揉捻、烘干、篩選、復(fù)香制成。分特級、一至四級。
5、溈山毛尖
溈山毛尖，產(chǎn)于湖南省寧鄉(xiāng)縣水溈山的溈山鄉(xiāng)。此茶類屬于黃茶類。外形微卷成塊狀，色澤黃亮油潤，白毫顯露，湯色橙黃透亮，松煙香氣芬芳濃郁，滋味醇甜爽口。葉底黃亮嫩勻。1988年獲中國首屆食品博覽會銅牌獎。
毛尖綠茶的禁忌
哪些人不能吃毛尖茶
1、肝臟病人忌喝,毛尖茶中的咖啡堿經(jīng)肝臟代謝,飲茶過多影響損害肝功能。
2、孕婦和手術(shù)病人不宜喝,毛尖茶含有一種物質(zhì)會阻止新生血管生成。
3、胃寒的人不宜喝,以免引起腸胃不適。
毛尖茶的適用人群
1、一般人群均可飲用。
2、毛尖茶具有收斂、抗茵、消炎等作用,能預(yù)防腸道傳染病。對腸道疾病的患者有很好的食療作用。
毛尖茶的食用禁忌
1、忌飯后飲。不少人喜歡飯后泡一杯毛尖茶,但茶葉中含有大量鞣酸,鞣酸可與食物中的鐵質(zhì)發(fā)生反應(yīng),生成難以溶解的新物質(zhì),使胃腸粘膜無法吸收,時間一長可導(dǎo)致體內(nèi)缺鐵,甚至誘發(fā)貧血病。應(yīng)該在進餐后過半小時再飲茶。
2、忌空腹飲?？崭购刃抨柮?特別是濃茶,會抑制胃液分泌而妨礙消化,甚至引發(fā)眼目昏花,心慌心悸、胃腸不適等發(fā)暈、胃痛的“醉茶”現(xiàn)象。
3、忌睡前飲。毛尖含有很多的生物堿會使大腦皮層興奮,睡前如果飲了毛尖會過度興奮神經(jīng),引起失眠或加重神經(jīng)衰弱等癥狀。
4、酒后忌飲,毛尖有較強的興奮神經(jīng)中樞的作用,醉酒后喝濃茶會加重心臟負擔。飲茶還會加速利尿作用,使酒精中有毒的醛尚未分解就從腎臟排出,對腎臟有較大的刺激性而危害健康。因此,對心腎生病或功能較差的人來說,不要飲茶。
5、忌飲濃茶。毛尖濃茶中的多酚類、生物堿、氟的含量過高會引發(fā)身體多種不適癥狀,甚至危害健康。
綜上，毛尖綠茶包含了都勻毛尖、信陽毛尖、白馬毛尖、圣地毛尖和溈山毛尖等，而且它們的禁忌是一樣的。
