眾所周知，一般來說，沖泡紅茶的水溫越高，茶湯和內(nèi)含物質(zhì)就越容易浸出；而沖泡紅茶的水溫越低，茶湯和內(nèi)含物質(zhì)浸出速度就慢，那在沖泡紅茶的時候可以用開水沖泡嗎？具體如下！
紅茶的沖泡水溫
紅茶屬于全發(fā)酵茶葉，水溫過低不利于茶葉中有效成分的浸出，比如兒茶素，如果水溫過低，就需要更長的沖泡時間才能析出，時間不足則茶味寡淡，時間太長又帶苦澀。
紅茶的沖泡注意事項
1、煮沸水泡茶
水龍頭中流出來的水飽含空氣，用來泡茶可以將紅茶的香氣充分引導(dǎo)出來。紅茶最好用新鮮的水煮沸后沖泡適宜，隔夜的水，二度煮沸的水或者保溫瓶中的熱水沖泡出來的茶都失去了原有的香味，不適合用來泡茶。
2、茶具要用滾水清洗
在茶杯和茶壺中注入煮滾的開水，以漸歇的方式溫茶壺和茶杯，避免水溫變化過大。茶壺的壺身之所以是滾圓型，就是為了讓茶葉在沖泡的時候有完全伸展的空間，香味更易散發(fā)。
3、茶葉的量要適中
泡紅茶一般一杯用一茶匙（約2.5克）茶葉即能沖泡出一杯濃香的紅茶，但想要泡出更加純正的紅茶，最好以兩茶匙的紅茶葉量來沖泡紅茶，這樣才能更好的發(fā)揮紅茶香醇的原味。
4、水滾開馬上泡茶
當(dāng)熱水開始沸騰后約30秒的時間內(nèi)，形成的水花像一元大小的硬幣時開始沖泡紅茶，這個溫度是最適合不過的。
5、茶葉沖泡后悶一會
快速沖泡的茶葉無法一時釋放出茶葉的香味，因此茶葉沖泡后可以根據(jù)茶葉濃度大小悶一段時間再喝，一般來說，茶葉濃度分為一到四級，一級最弱，四級最強(qiáng)，沖泡時間從兩分鐘到三分半鐘依次遞減。
6、依據(jù)口味加適量糖或牛奶
不喜歡原味紅茶的人群可以試試在紅茶中加入蜂蜜，牛奶，檸檬進(jìn)行調(diào)味飲用。需要注意的是，紅茶雖然茶多酚含量少，但經(jīng)過熟化過程，刺激性弱，適合晚上飲用，腸胃虛弱的人群，喝紅茶時加點牛奶能起到一定的溫胃作用。
紅茶的沖泡方法
1、觀茶
放在茶荷中的紅茶，條索緊結(jié)，散發(fā)著金毫的香氣。
2、煮水
當(dāng)泉水受熱力作用而沸騰，水汽彌漫，在水壺壁浮動。
3、凈杯
在水壺，杯里加入沸水，溫?zé)釅乇?/div>
4、放置茶
把茶放進(jìn)茶壺中，用水濕潤茶葉。
5、入水
把沸水涼至83度左右，再沖進(jìn)茶壺中，沖泡后出的茶湯味道芬芳，味道香甜。
6、敬茶
把茶壺沖泡好的茶倒進(jìn)小茶杯中可以品飲，功夫紅茶的葉底鮮紅。
綜上所得，紅茶可以用100℃來沖泡，但是為了口感更好，紅茶一般采用80℃——85℃來沖泡。沖泡茶葉的水一定要煮沸騰了，在等它冷卻到所需要的溫度。
責(zé)編：
liuzhiyan
