祁門紅茶簡稱祁紅，茶葉原料選用當(dāng)?shù)氐闹腥~、中生種茶樹“櫧葉種”制作，是中國歷史名茶，是中國紅茶之首，在世界上反響非常的大，那大家知道祁門紅茶有什么特點(diǎn)嗎？不知道的話下面我們就來了解一下吧！
祁門紅茶特點(diǎn)
1、外形
色澤烏潤，條索緊細(xì)，有鋒苗，顯毫。除了揉捻做形時(shí)把茶葉擰緊讓其不松散且細(xì)條，還必須有”身骨“才是好的。對于顯毫的理解是通常金毫越多等級越高。不但細(xì)，而且很緊湊，非常地均直，幾乎看不到有突出的條索
2、香氣
祁紅的香氣最豐富，所以人們常稱之為‘祁門香’、‘群芳最’、等等。但還是有據(jù)可循的，比如蘭花香、蜜糖香、果香等，通常蜜糖香是祁紅特有，還有就是看香氣的鮮爽及嫩度，一般新茶鮮爽度高，老茶蜜香濃郁聞著有掉入蜜罐的感覺。
3、湯色
祁門紅茶沖泡后的湯色紅艷、明亮。如有金圈證明茶黃素含量高品質(zhì)越高?？诟刑攸c(diǎn)：醇、鮮、爽。滋味醇厚是祁紅的主要特點(diǎn)。
4、葉底
銅紅，亮，勻，嫩。從葉底也可看出等級茶之間的差異。
祁門紅茶的制作工藝
1、采摘
祁紅現(xiàn)采現(xiàn)制，以保持鮮葉的有效成分。祁紅的采摘標(biāo)準(zhǔn)十分嚴(yán)格，高檔茶以一芽一葉、一芽二葉原料為主，分批多次留葉采，春茶采摘6-7批，夏茶采6批，秋茶少采或不采。
2、初制
包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等工序。使芽葉由綠色變成紫銅紅色，茶身成條，香氣透發(fā)，文火烘焙至干。發(fā)酵是紅茶制作的獨(dú)特階段，是決定祁紅茶品質(zhì)的關(guān)鍵，發(fā)酵室溫控制在30度以下，經(jīng)過發(fā)酵葉色轉(zhuǎn)紅，形成祁紅茶紅葉紅湯的品質(zhì)特點(diǎn)。初制成品稱為紅毛茶。
3、精制
紅毛茶制成后，還須進(jìn)行精制，分清長短、粗細(xì)、輕重，剔除雜質(zhì)。祁紅精制很費(fèi)工夫，所以精制后的祁紅茶又稱為“工夫茶”。精制工序繁復(fù)，祁紅茶成品經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風(fēng)選、揀剔、補(bǔ)火、清風(fēng)、拼和、裝箱而制成。
祁門紅茶的功效
1、提神消疲
祁門紅茶含有大量的咖啡堿，能刺激神經(jīng)中樞，對大腦產(chǎn)生興奮作用，有提神醒腦、消除疲勞的功效。
2、利尿
祁門紅茶中的咖啡堿和芳香物質(zhì)聯(lián)合，能增加腎臟的血流量，提高腎小球過濾率，增加尿量，有著極好的利尿功效哦。
3、消炎殺菌
祁門紅茶中的多酚類化合物具有消炎的功效，其成分能抑制和消滅病原菌。日常生活中經(jīng)常適量飲用一些祁門紅茶頗有益處哦，民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡，來達(dá)到消炎殺菌的效果。
綜上所得，優(yōu)質(zhì)的祁門紅茶特絕群芳最，清譽(yù)高香不二門，有很多的好處，但是祁門紅茶里含有較多的還沒有經(jīng)過氧化的醇類和多酚物質(zhì)，飲用過多，可是會損害我們的腸胃的哦！
